Пиріг з полуницею - рецепти пирогів з полуницею

Пиріг з полуницею - ідеальний літній десерт, який так і проситься бути з'їденим. Ще б пак, хіба можна встояти перед цією привабливою яскраво-червоною ягодою з неймовірною насолодою і чарівним ароматом? А вже скільки в полуниці користі! У ній містяться вітамін С, вітаміни групи В, каротин і велика кількість різноманітних мінералів, включаючи калій, кальцій, залізо, йод і марганець. Хіба все це не привід порадувати себе і своїх близьких найсмачніше пирогами з полуницею? Пирогами - тому що варіантів приготування цих ласощів безліч і слід неодмінно спробувати хоча б кілька варіантів полуничних пирогів, щоб по достоїнству оцінити всі плюси цієї дивовижної ягоди.

Наприклад, ви можете додати полуницю безпосередньо в тісто, зробити окрему начинку з полуниці, приготувавши закритий пиріг або тарт, прикрасити поверхню готового пирога свіжою полуницею або приготувати перевернутий пиріг. Полуниця відмінно поєднується з сиром, йогуртом, сметаною, збитими вершками, вершковим сиром, заварним кремом, шоколадом, кокосовою стружкою і іншими ягодами і фруктами, такими як малина, вишня, черешня, ревінь, банан, ананас, абрикос і ківі - всі ці інгредієнти ви можете сміливо використовувати при приготуванні полуничних пирогів. Крім того, ви можете прикрасити ваш пиріг з полуницею мініатюрними зефірінкамі, маршмеллоу або повітряним безе.

Для приготування пирогів можна використовувати як свіжу, так і заморожену полуницю. У першому випадку ягоди полуниці слід ретельно промити, видалити плодоніжки і нарізати, якщо потрібно. У випадку з замороженої полуницею ягоду потрібно попередньо розморозити і злити сік, що утворився. Тісто для полуничного пирога може бути будь-яким - бісквітним, пісочним, листковим або дріжджовим. Якщо ви використовуєте полуницю в якості начинки для відкритого пирога, рекомендується злегка посипати ягоду крохмалем, щоб утворюється при випіканні сік ставав густим і не витікав. Збиті вершки, морозиво або листочки м'яти можуть відмінно доповнити ваш пиріг з полуницею при подачі.

Ну що, надихнулися? Тоді саме час приступити до ознайомлення з рецептами!

Пиріг з полуницею

Складові:
500 г полуниці
1 1/2 склянки борошна
180 г вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки молока
1 склянка цукру
1 велике яйце
2 столові ложки цукру для посипання
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки солі
ванілін

приготування:
Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити вершковим маслом форму для пирога. Просіяти борошно, розпушувач і сіль разом в середню миску і прибрати в сторону. Збити вершкове масло і цукор за допомогою міксера протягом 3 хвилин до отримання кремоподібної маси світлого кольору. Додати молоко, яйце і ванілін. Збивати до однорідної консистенції. Поступово розмішати вершкову масу з борошном і вилити тісто в підготовлену форму. Зверху викласти полуницю, нарізану скибочками, і посипати цукром. Випікати пиріг 10 хвилин. Зменшити температуру духовки до 160 градусів і випікати ще близько 50 хвилин. Дати пирогу охолонути у формі, після чого витягти з форми і нарізати на порційні шматки. Зберігати пиріг при кімнатній температурі протягом двох днів.

Полуничний пиріг з кокосовою посипкою

Складові:
300 г полуниці
1 1/2 склянки борошна
3/4 склянки цукру
1/2 склянки молока
60 г вершкового масла кімнатної температури
1 яйце
2 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки солі
Для посипання:
1/2 склянки борошна
1/2 склянки цукру
60 г вершкового масла кімнатної температури
1/4 склянки кокосової стружки

приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів і змастити вершковим маслом форму для пирога. Міксером збити вершкове масло в мисці до кремової консистенції, додати цукор і яйце. Збити до отримання однорідної маси. Змішати борошно, розпушувач і сіль в окремій мисці. Додати борошно в масляну суміш, чергуючи з молоком. Ретельно перемішати і вилити тісто у форму для пирога. Поверх тесту викласти нарізану скибочками полуницю.
Змішати всі інгредієнти для посипання руками. Посипати отриманою сумішшю пиріг. Випікати в духовці близько 30 хвилин, перевіряючи готовність пирога за допомогою зубочистки.

Перевернутий полуничний пиріг

Складові:
200 г полуниці
2 склянки борошна
180 г м'якого вершкового масла
1 стакан цукру плюс 1/2 склянки цукру
1/2 склянки молока
2 великих яйця
2 чайні ложки розпушувача
1/4 чайної ложки меленої кориці
ванілін

приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. Розтопити 60 г вершкового масла в круглої або квадратної форми для пирога. Дістати форму з духовки і перемішати 1/2 склянки цукру з розтопленим маслом. Помістити в духовку на 1 хвилину. Після цього ще раз перемішати, рівномірно викласти в форму нарізану полуницю і залишити в сторону.
У мисці змішати разом борошно і розпушувач. В іншій мисці міксером збити вершкове масло і 1 склянку цукру протягом 2 хвилин. Додати яйця по одному за раз, збиваючи після кожного додавання. Розмішати з корицею і ваніліном. Додати борошно по черзі з молоком і збити до однорідної консистенції. За допомогою ложки акуратно викласти тісто поверх полуниці в формі. Випікати пиріг в духовці близько 30 хвилин. Дати пирогу охолонути у формі протягом 10 хвилин, після чого перевернути на блюдо. Полити пиріг залишилися в формі полуничним сиропом. Подавати зі збитими вершками або ванільним морозивом.

Вівсяний пиріг з полуницею і ванільною глазур'ю

Складові:
300 г полуниці
1 стакан вівсяних пластівців
3/4 склянки борошна
1/3 склянки цукру
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки солі
180 г вершкового масла
1 столова ложка лимонного соку
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Для глазурі:
1/2 склянки цукрової пудри
2 столові ложки молока
ванілін

приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. У мисці середнього розміру змішати вівсяні пластівці, борошно, цукор, корицю і сіль. Влити розтоплене вершкове масло і перемішувати до тих пір, поки не утворюються грудки. Відкласти 1/2 склянки отриманої суміші в сторону, а решту суміш викласти в квадратну форму для випічки, змащену вершковим маслом, рівномірно притискаючи суміш до поверхні. Викласти зверху половину нарізаної полуниці і рівномірно посипати ягоди кукурудзяним крохмалем. Потім скропити лимонним соком і посипати 1/2 столової ложки цукру. Викласти залишилися ягоди і посипати 1/2 столової ложки цукру. Посипати зверху залишками вівсяної суміші.
Випікати в духовці від 35 до 40 хвилин до золотисто-коричневого кольору, після чого остудити пиріг. Щоб приготувати глазур, необхідно збити цукрову пудру, молоко і ванілін до отримання однорідної маси. Ви можете додати більше молока, якщо віддаєте перевагу більш рідку глазур. Полити пиріг глазур'ю і дати їй застигнути.

Сирний пиріг з полуницею

Складові:
25-30 ягід полуниці
250 г борошна
250 г сиру
200 г вершкового масла
150 г цукру
2 яйця
1 пакетик ванільного цукру
2 чайні ложки розпушувача
1 столова ложка цукрової пудри

приготування:
У мисці збити яйця з цукром і ванільним цукром до утворення білої піни. Сир протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера. Додати сир в яєчну суміш разом з розтопленим вершковим маслом, охолодженим до кімнатної температури. Збити всі інгредієнти до однорідної консистенції. В отриману суміш просіяти борошно разом з розпушувачем і добре збити. Тісто викласти в форму, змащену вершковим маслом або вистеленную пергаментним папером, і розрівняти поверхню ложкою. Поверх викласти ягоди полуниці, злегка вдавлюючи їх в тісто. Випікати пиріг в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-40 хвилин, поки верхівка пирога не стане рум'яною. Готовий пиріг остудити і посипати цукровою пудрою.

Полуничний пиріг з кукурудзяним борошном

Складові:
300 г свіжої полуниці
1 1/3 склянки кукурудзяного борошна
2/3 склянки пшеничного борошна
1 1/4 склянки цукру
4 яйця
150 г вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки нежирного йогурту
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки солі
ванілін

приготування:
Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити маслом форму для пирога. Просіяти разом кукурудзяну муку, пшеничне борошно, сіль і розпушувач. В іншій мисці міксером збити вершкове масло і цукор. Додати яйця по одному і ванілін, збити до однорідності. Додати борошняну суміш по черзі з йогуртом, перемішуючи після кожного додавання. Додати нарізану на шматочки полуницю і перемішати. Вилити тісто в підготовлену форму. Випікати від 45 до 50 хвилин, поки зубочистка або ніж, вставлені в пиріг, чи не будуть чистими. Остудити пиріг у формі протягом 30 хвилин, після чого перевернути на блюдо. Подавати пиріг з морозивом або збитими вершками.

Полуничний тарт з вершковою начинкою

Складові:
Для тесту:
1 1/4 склянки борошна
240 г охолодженого вершкового масла
2/3 склянки цукрової пудри
1 великий яєчний жовток
1/4 чайної ложки солі
1 столова ложка густих вершків
Для начинки:
350 г свіжої полуниці
240 г м'якого вершкового сиру
1/2 склянки цукрової пудри
2 столові ложки молока або вершків
ванілін за смаком
розтоплений шоколад (за бажанням)

приготування:
Щоб зробити корочку для тарта, необхідно збити разом яєчний жовток і вершки. Додати борошно, цукор і сіль в кухонний комбайн, злегка перемішати. Додати нарізане кубиками охолоджене вершкове масло і перемішувати протягом 15 секунд, поки суміш не буде нагадувати крихти. Додати яєчну суміш, не перестаючи перемішувати. Готове тісто сформувати в кулю і обернути поліетиленовою плівкою. Помістити тісто в холодильник, принаймні, на 1 годину або на строк до 48 годин.
Дістати тісто з холодильника і дати трохи постояти при кімнатній температурі, поки воно не стане податливим. Викласти тісто на поверхню, посипану борошном, і розкачати в коло діаметром близько 30-32 см. Помістити тісто у форму (бажано з рифленими бортиками), розрівняти краю і видалити надлишки. Поставити форму в морозилку на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 180 градусів. Розмістити поверх тесту у формі лист фольги, притиснувши його до поверхні, і заповнити сушеної квасолею або рисом - це запобіжить піднімання тіста і зробить підсумкову корочку рівною. Запікати в духовці близько 30 хвилин, після чого прибрати фольгу з вмістом. Продовжувати випікати ще від 5 до 8 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Остудити.
Щоб зробити начинку, збити розм'якшений вершковий сир з цукровою пудрою до отримання однорідної маси. Додати молоко (або вершки) і ванілін, продовжуючи збивати. Рівномірно розподілити начинку по поверхні спеченої скоринки для тарта. Викласти зверху нарізану шматочками полуниці, злегка вдавлюючи її в вершкову начинку. Скибочки ягід повинні злегка перекривати один одного. При бажанні полити тарт розтопленим шоколадом. Охолодити в холодильнику перед подачею.

Свіжоспечений пиріг з полуницею - це ароматний шматочок літа, який подарує вам приємні хвилини насолоди, тому поспішіть на кухню, щоб зробити своє життя трішки солодшим!