Перцівка в домашніх умовах

Перцівка з незапам'ятних часів і понині добре відома на теренах не толькоУкаіни, а й інших держав. Її гострий смак розбурхує і розпалює апетит. Саме ця якість дозволяє використовувати алкогольний напій з червоного перцю як аперитив.

Багато любителів домашнього алкоголю виготовляють її самі. У домашніх умовах в якості основи для приготування незаперечного пекучого напою у всіх рецептах рекомендується використовувати або самогон, або куплену в магазині горілку, або розбавлений до 40% спирт.

Також знадобляться стручки червоного перцю чилі. Стручков може бути від одного до трьох на півлітра. Можна, звичайно, і більше, але це вже на любителя. Якщо в настойку покласти занадто багато червоного стручкового перцю, вона стане надто пекучої, такий, що не кожен зможе її випити. Знову ж все залежить від гостроти самого червоного перцю. Спробуйте першу партію зробити з двома перчиками, а там зрозумієте, додати в наступний раз ще або, навпаки, прибрати.

До обов'язкових інгредієнтів для виготовлення настоянки будинку відноситься мед. Вибирайте найсвіжіший і найкращий продукт, краще квітковий або мед акації. Такий мед більш ароматний і осад в процесі настоювання дає невеликий. Додавання його в напій пом'якшить смак, чому готова настоянка буде легше піться.

Для самого примітивного рецепта виготовлення перцівки цього цілком вистачить.

Горілка, перець, мед - і готово!

Візьміть дволітрову банку, вилийте в неї спирт, горілку або самогон, додайте стручковий перець і мед, перемішайте, щільно закрийте кришкою і наполягайте отриману суміш в темному місці при кімнатній температурі приблизно тиждень. На червоному перці потрібно попередньо зробити поздовжні надрізи, так в настойку перейде більше смакоароматичних речовин. Меду потрібно 2-3 ложки на півлітра горілки. Для кращого змішування з алкоголем його рекомендується спочатку розчинити в невеликій кількості підігрітої рідини. Для цього отлейте трохи горілки, нагрійте, але не сильно, не вище 40 ° С. При більш високій температурі мед руйнується і втрачає свої корисні якості. Потім розчин вилийте в банку. Гарненько все перемішайте і закрийте кришкою.

В процесі настоювання один раз в день банку потрібно гарненько струшувати. Два останні дні струшувати не потрібно. На дні утворюється невеликий осад. Готову настоянку потрібно відфільтрувати через щільну тканину, шар вати або через фільтрувальну папір. Усе! Домашня настоянка з червоного перцю готова. Вона може за кольором бути не такою насиченою, як покупна з магазину. З одного боку, це пояснюється тим, що в промисловому виробництві часто для надання товарного вигляду використовуються барвники. З іншого - сортовими характеристиками самого червоного стручкового перцю. Ну і нехай вона буде бліденькі, тут головне - смак!

Простота цього рецепта дає можливість будь-якому охочому своїми руками приготувати обпалює алкогольний напій, що володіє до того ж цілющими властивостями. Чарка перцівки відмінно допомагає в боротьбі з сезонними застудами, надаючи протизапальну дію і підбадьорюючи імунну системи. Компреси з її застосуванням зігрівають і втамовують біль.

Додаємо «родзинку»

У той же час мала кількість компонентів, що використовуються в описаному вище рецепті, не дозволяє отримати більш вишуканий напій. Смак його досить бідний, без відтінків і нюансів. Облагородити перцівку з самогону, горілки або спирту в умовах звичайної кухні допомагають рецепти з додаванням цілого ряду другорядних продуктів. В основному це всілякі приправи.

Так, додавання половини чайної ложки меленої паприки дозволить отримати більш насичений колір і забезпечить повноту смаку.

Разом з червоним стручковим рекомендується додавати чорний або запашний перець-горошок - 5-6 злегка пригнічених горошин посилять аромат.

Пікантність додадуть кілька доданих бутончиків гвоздики.

Любителі пряного смаку використовують для настоювання сантиметровий шматочок коричної палички. Саме в такому вигляді. Мелена кориця тільки зіпсує смак.

Також для настоювання додають прополіс, цедру лимона і інше.

Як «Немірофф»

Рецептом, по якому ви отримаєте перцева настоянка, ідентична за смаком горілці з перцем «Немірофф», вважається наступний: пляшка горілки, один-два стручки червоного пекучого чилі, дві-три столові ложки квіткового меду, шість-сім горошин чорного перцю і половина чайної ложки сушеної меленої паприки. Все змішати і настоювати тиждень, як описано вище. До речі, після фільтрації та переливу в чисту тару все прянощі відціджують і викидаються, а ось перчики можна залишити.

За рецептом перцівки з самогону для настоювання рекомендується використовувати так званий «первак» - найміцнішу фракцію цього напою. Так готують свою горілку хохли. Незважаючи на фортецю, п'ється така горілка м'яко.

Настоянка з червоного пекучого чилі - це скоріше «зимовий» алкогольний напій. Він обпікає і зігріває, відмінно поєднується з важкою і жирною їжею. Подається на стіл в теплому вигляді. Все це як не можна краще підходить до застіль в зимовий час.