Пекарня на 200 кг ротація

* - Камера контрольованої вистоювання - вдале рішення для магазину. Тестові заготовки укладаються в камеру днем, на наступний день пекар з відкриттям магазину приходить на роботу і відразу починає випікати хлібобулочні вироби. Якщо працювати без цієї камери, то хліб з'явиться через чотири години після відкриття магазину.

Розрахунок продуктивності:

За 12 годин роботи печі продуктивність по 120кг хліба + 20кг батон + 20кг коровай + 40кг мелкоштучка (булочки, пиріжки, коржики, сочнікі і т.д.) становить 200 кг.

Розрахунок вартості 1 булки формового хліба з борошна вищого гатунку вагою 500г

Розрахунок продуктивності:

Розрахунок вартості 1 булки формового хліба з борошна вищого гатунку вагою 500г

Чому це вигідний бізнес?

Ви помітили, що в великих супермаркетах все частіше стали з'являтися власні пекарні? Виникає цілком логічне запитання, а для чого вони, коли великі хлібозаводи тож пропонують десятки сортів хліба? Справа в тому, що покупцям набрид стандартний заводський хліб. У ньому немає «тепла» і родзинки, які можна знайти у щойно спеченого булці з міні-пекарні. Звідси і зростаюча популярність незаводського хліба.

Попит на елітне і вишуканий хлібний продукт, який виробляють саме міні-пекарні, останнім часом тільки зростає.

Широкий вибір якісного обладнання дозволяє максимально автоматизувати процес випічки хліба при мінімальних інвестиційних витратах.

За даними Гільдії пекарів, середня рентабельність хлібобулочних виробів - близько 10-15%, рентабельність здобної випічки може досягати і 50%.

Можливість масштабування бізнесу за рахунок відкриття нових точок продажів або організації системи доставки.

Можна формувати будь унікальний асортимент і змінювати технології і рецептури.