Печінковий рулет з маслом - покроковий рецепт з фото, кулінарний блог - смакота будинку
Печінковий рулет з маслом в домашніх умовах
Привіт друзі. Навіщо ходити в магазин і купувати те, що можна за короткий час в домашніх умовах приготувати. Я говорю про печінковий рулет з маслом - рецепт простий і при приготуванні складнощів у вас не виникне, тому що я його описала дуже детально.
Печінковий рулет з маслом
У домашніх умовах готувати можна безліч смакоти, в тому числі і рулет з печінки, який буде мати гарний вигляд як закуску на святковому столі. Основний інгредієнт рецепта, звичайно ж, печінку.
Якщо у вас є куряча печінка, то вона дуже смачно готується в горщиках, подивіться рецепт. Навіть з печінкою тріски можна оригінальні рулетики приготувати, почитайте цей рецепт.
Я напередодні купила свинячу печінку, її і пустила в хід. Хоча можна готувати з різною печінки, курячої, яловичої і т.д. А можна і комбінувати з різними пропорціями. У будь-якому випадку вийде смачно.
Гарний колір рулету надає морквина, а підсмажені цибулю разом з морквою - додатковий смак.
Основний процес складається з приготування печінкового паштету, його я дуже докладно описую нижче. Використовую для начинки масло і відварну моркву. Якщо ця начинка вам не зовсім подобається, можете використовувати свою, наприклад з варених яєць, посіченої зелені і масла або щось своє.
Головне в цьому рецепті те, щоб печінковий паштет наш вийшов еластичний, а печінковий рулет не кришиться при нарізанні.
Я записала склад інгредієнтів для рулету рівно стільки, скільки я витратила:
- Печінка будь-яка 900г;
- Пачка масла вершкового 200г
- 4 середні цибулини;
- 5 середніх морквин;
- Домашня приправа;
- Зелень петрушки;
- Сіль.
Як в домашніх умовах приготувати печінковий рулет
Але хочу відразу зазначити свої похибки, тому що в останній раз я печінковий рулет з маслом готувала давновато і трохи призабула. Хоч він у мене вийшов дуже смачний.
Я закинула варитися печінку цілком, а краще б я її порізала на шматки, перекрутила через м'ясорубку тільки один раз, а треба було хоча б, мінімум 2 рази, для того, щоб при нарізанні готового рулету, ніж йшов як по маслу і не чіплявся за печінкові шматочки.
Ну, тепер можна приступати.
Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, хай розм'якшується. З печінки видаліть всякі жилки і рекомендується видалити плівку, але я плівку не видаляти. Все відмінно зварилася, перекрутити і з'їлося без залишку. Одну морквину зваріть. Решта дрібно поріжте. Поріжте і цибулю.
Дістаньте печінковий шматочок, зробіть надріз, якщо всередині він такого ж кольору, як і зовні - діставайте. Можна залишити печінку остигати в каструлі, але це займе чимало часу. Я переклала її в миску і просто залила бульйоном, щоб була посочнее і не обвітрювалися.
Масло розділіть наступним чином. Відріжте 50 м або ¼ частина і закиньте її на гарячу сковорідку. Решту масла поділіть навпіл і поки приберіть в сторону.
Разом смажимо. Солимо, посипаємо приправою. яку я готую сама і теж в домашніх умовах. Знімаємо з вогню.
Перекручуємо печінку в м'ясорубці.
Сюди ж перекручуємо весь вміст сковорідки.
Все перемішуємо, пробуємо на сіль і якщо мало - додаємо. Ще, мінімум 1 раз пропускаємо печінкову масу через м'ясорубку.
Розтоплюємо на тій же сковороді відрізану половинку масла, виливаємо в печінковий паштет. Перемішуємо. Паштет повинен вийти еластичний.
Розстеляємо пергамент розміром побільше, ніж 25 × 35 см. Викладаємо по середині всю печінкову масу. Ложкою розподіляємо її рівномірно і створюємо форму прямокутника 25 × 35 см (приблизно). Я це робила руками. Масло, що наносимо ножем тонким шаром.
Зварену моркву очищаємо і ріжемо уздовж на кілька частин. Укладаємо по довжині.
Посипаємо петрушкою (за бажанням).
Акуратно, намагаємося щільно, звертаємо рулет, звільняючи вже скручену сторону від пергаменту.
Загортаємо в папір. Можна трохи пожмякать, щоб усередині рулету все склеїлося і не залишилося порожніх місць. Прибираємо охолоджуватися в холодильник на парочку годин. За цей час він стане твердим, але буде різатися як масло і не розсипатися.
Дістаємо, розгортаємо, нарізаємо і милуємося. А краще відразу спробувати. Можна подавати печінковий рулет з маслом. приготований в домашніх умовах, до святкового столу.
Читайте смачні кулінарні рецепти на "Смакота будинку"
- Куряча печінка в горщиках
- Гаряча закуска з лаваша з сиром і грибами
- Рулет з лаваша з ковбасою і сиром
- Швидкий рецепт - рулетики з лаваша з крабовими паличками
- Маринований оселедець у власному соку
- Крабові палички з печінкою тріски
- Обалденная закуска на кільцях ананаса
- Смачненькі баклажани фаршировані фаршем і грибами
