Паста каррі, правильне харчування

Каррі став таким же звичним в нашому раціоні порошком, пряної спецією, як угорська паприка або грузинська зіра. Яскравий колір порошку каррі і його відмінна сполучуваність як з м'ясом, так і з овочами зробили цю спецію ідеальним доповненням навіть до страв нашої національної кухні. Але найкраще звичайно ж, використовувати каррі там, де це було задумано кухарями зі Сходу і там, де цей порошок ідеально розкриває свої смакові і корисні властивості.

Як відомо, порошок каррі роблять на основі куркуми, яка має дуже сильно виражений аромат, але майже не має смаку, тому в чистому вигляді куркуму для приготування пасти каррі не використовують. Пасту каррі легко приготувати вдома, для цього потрібна спеція каррі, за смаком гостра або каррі ніжний, так зазвичай пишуть на пакетику і інші доступні інгредієнти.

Рецепт пасти каррі

Для приготування пасти каррі основними інгредієнтами є каррі, мелена гвоздика, зіра, коріандр і за смаком перець чилі. Всі сухі інгредієнти беруться в рівних пропорціях і ретельно перемелюють, після чого змішуються з основою - перетертим часником. Для 2 середніх головок очищеного часнику слід взяти по ½ чайній ложці всіх сухих інгредієнтів, і ретельно перебити на блендері або перетерти в ступці. Можна додати трохи солі за смаком, а також регулювати гостроту пасти каррі за допомогою гострого перцю або часнику.

Зелена тайська паста каррі - це паста на основі лайма і часнику, цікава приправа до тайським страв. В Індії також готують пасту каррі корми на основі паприки, куркуми і кокоса, з додаванням горіхів і вершків, і подають з куркою, рибою і морепродуктами.

Червона каррі паста - ідеальне доповнення до свинини або яловичини, яку готують з традиційних гострих тайських спецій, таких як чилі і червоний перець, а також лимонне сорго, креветочная паста, імбир і часник.

Як використовувати пасту каррі

У кулінарії паста каррі - це ідеальне доповнення до багатьох улюблених страв. Якщо додати в стакан кефіру 1 столову ложку пасти каррі, вийде знаменитий соус дип, який обожнюють в Америці, і їдять картоплю фрі, чіпси, а також овочі і хліб, занурюючи в соус їжу.

Як зберігати пасту каррі

Готову пасту каррі можна кілька тижнів зберігати в сухий скляному посуді, наприклад в баночці в холодильнику, кожен раз брати сухою чистою ложкою необхідну кількість пасти для приготування улюблених страв. Часник, який володіє сильними консервуючими властивостями, тільки посилить згодом смак пасти каррі, щоб ваші страви були смачними і ароматними.