Паелья з креветками і куркою

Всі ми звикли думати, що правильне і здорове харчування - це корисно, але несмачно. Люди, які дотримуються здорового харчування, здійснюють великий подвиг, так як постійно відмовляють собі у коктейлі. Насправді, це не відповідає дійсності, адже можна готувати не тільки дуже смачно, але і корисно. Для цього потрібно лише правильно підбирати інгредієнти і віддавати перевагу тим продуктам, які містять максимальну кількість корисних речовин і мінімум калорій. Одним з таких смачних, але при цьому корисних і дієтичних страв, є класична паелья з креветками і куркою.

Паелья - це традиційне іспанське блюдо, яке взяло свою назву від посуду, в якій його необхідно готувати (paella - глибока сковорода з товстими стінками). Саме в такому посуді паелья виходить особливо смачною за рахунок того, що всі інгредієнти не тільки обсмажуються, а й готуються у власному соку, зберігаючи велику частину корисних речовин. Паелью в Іспанії готують з додавання найрізноманітніших продуктів, але її незмінним інгредієнтом завжди буде рис, заправлений шафраном. У паелью також завжди додають різноманітні овочі, морепродукти, курятину, лимон, оливкова олія, біле сухе вино і спеції. У підсумку виходить надзвичайно смачна страва середземноморської кухні, яке містить багато білків, повільних вуглеводів, вітамінів і мінералів, але при цьому в ньому знаходиться трохи жирів і калорій. Паелья - це ідеальне блюдо для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, так як воно відмінно насичує і при цьому не призводить до відкладення жиру під шкірою. У цій статті ми розповімо про харчову цінність класичної іспанської паельї з куркою і морепродуктами, а також поділимося перевіреним рецептом її приготування.

Харчова цінність паельї з креветками і куркою

Харчова цінність паельї з креветками і куркою становить 91 кілокалорій на 100 грам, тому це блюдо містить небагато калорій і може вживатися в помірних кількостях в якості дієтичного харчування для тих, хто бажає знизити вагу.

Основу паельї становить рис, притому для цієї страви використовується тільки круглий білий рис. Він надає страві необхідну клейкість і містить багато повільних вуглеводів, що дозволяє насититися на тривалий час і отримати заряд енергії. Рис - це відмінний абсорбент, який набирає в себе зайву вологу, жири і токсини, і виводить їх з організму природним шляхом. Якщо ви хочете, щоб паелья сприяла схудненню, додавайте в неї нешліфований рис, який відноситься до цільнозерновим злаків і містить багато клітковини, вітамінів і мінералів. Клітковина дозволяє очистити кишечник, прискорити метаболізм і знизити рівень шкідливого холестерину в крові.

У паелью обов'язково додають шафран, що надає страві золотистий сонячний колір і пряний аромат. Шафран широко використовується в дієтології і знаменитий своїми властивостями знижувати апетит, а також прискорювати травлення і обмін речовин.

У паелью обов'язково додають всілякі овочі, але основними є червоний солодкий перець, цибулю, часник і зелений горошок. Всі вони містять багато клітковини і вітамінів, покращують травлення і надають страві ніжний аромат. Паелью обов'язково готують на оливковій олії, так як воно ідеально поєднуватися зі смаком овочів і морепродуктів, а також містить рекордну кількість антиоксидантів, вітамінів і ненасичених жирних кислот, дуже важливих для нормальної життєдіяльності.

Рецепт приготування класичної паельї з креветками і куркою

Для приготування класичної іспанської паельї з креветками і куркою вам знадобиться:

  • Білий круглий рис 300 гр .;
  • Креветки 200 гр .;
  • Курячі стегна 300 гр .;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт .;
  • Часник 4 зубчики;
  • Червоний солодкий перець 1 шт .;
  • Бульйон 1 літр;
  • Зелений горошок 100 гр .;
  • Лимон 1 шт .;
  • Сіль морська;
  • Оливкова олія;
  • Шафран ½ ч. Л .;
  • Перець чорний мелений;
  • Петрушка ½ пучка;
  • Біле сухе вино 200 мл.
  1. Курячі стегна необхідно промити і обсушити на паперовому рушнику. Після цього їх потрібно порубати на середні шматочки і натерти сіллю і меленим чорним перцем.
  2. У глибоку сковороду для паельї налийте 4 ст. л. рафінованого оливкового масла і поставте її на середній вогонь. Викладіть шматки курки і обсмажуйте до легкого золотистого відтінку.
  3. Лук почистіть і наріжте середніми кубиками. Викладіть до курки і продовжуйте обсмажувати.
  4. Часник почистіть і дрібно поріжте. Обсмажте разом з цибулею і куркою.
  5. Червоний солодкий перець почистіть, наріжте середніми кубиками і викладіть в сковороду. Обсмажте все до золотистого кольору.
  6. Рис промийте в холодній воді і викладіть в сковороду. Обсмажте з овочами на протязі 2 хвилин.
  7. Шафран розведіть в бульйоні і залийте їм рис з куркою і овочами. Посоліть за смаком. Знизьте вогонь до мінімального і тушкуйте 10 хвилин.
  8. Креветки почистіть і покладіть в паелью.
  9. Влийте в сковороду біле сухе вино і акуратно перемішайте. Продовжуйте тушкувати на маленькому вогні при закритій кришці протягом ще 10 хвилин.
  10. В самому кінці додайте зелений горошок і рубану зелень петрушки. Перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин, після чого зніміть паелью з вогню і дайте їй настоятися 15 хвилин.
  11. Викладіть паелью на порційні тарілки і подавайте з часточками лимона. Ароматна, ситна і дуже корисна іспанська паелья з куркою та креветками готова!

Вживайте це блюдо в якості дієтичного обіду або вечері і будьте завжди здорові і стрункі!

Філатова Анна, дієтолог