Овочівництво - галузь з

Як галузь сільського господарства овочівництво займається виробництвом овочів, соковиті органи яких використовуються в їжу (кореневища, коренеплоди, бульби, стебла, листя, квітки, плоди). Разом з тим теоретичне овочівництво - це наукова дисципліна, що вивчає біологію овочевих рослин і методи їх вирощування.

Кінцева мета овочівництва - отримання високоякісних врожаїв протягом усього року при низькій собівартості і найменших затратах праці і коштів на одиницю продукції. У свою чергу з овочівництва, як галузі рослинництва, виділяють баштанництво, що займається вирощуванням кавуна, дині та гарбуза, і насінництво овочевих культур, завдання якого - виробництво насіння і садивного матеріалу овочевих рослин.

Овочівництво відрізняється від остал'них сільськогосподарських галузей низкою характерних особливостей. В овочівництві розрізняють три його форми: 1. Велике товарне овочівництво відкритого грунту; 2. Велике товарне овочівництво захищеного грунту з вимагає особливо капітальних витрат технологічною базою; 3. Присадибна і любітел'ское споживче овочівництво.

У відкритому грунті вирощують овочі в весняно-літній та осінній періоди. Овочівництво захищеного грунту займається виробництвом міжсезонного овочевої продукції, підготовкою розсади для відкритого грунту, а також для парників і теплиць. Одне із завдань овочівництва захищеного грунту - розширення асортименту овочевих культур. Овочівництво відкритого і закритого грунту тісно пов'язані між собою: доповнюючи один одного, вони забезпечують виробництво овочів протягом усього року.

В овочівництві застосовуються агротехнічні прийоми, які не представлені або рідко зустрічаються в інших галузях рослинництва (вирощування овочів методом розсади, консервація розсади, вигонка, дорощування і дозаривание овочів).

Рассадний метод застосовується при вирощуванні більше ніж половини всіх овочевих культур. При цьому в захищеному грунті спочатку вирощують розсаду (молоді рослини), яку потім пересаджують на постійне місце.

Вигонка - метод, застосовуваний в осінньо-зимовий і весняний періоди для отримання цибулі на перо, спаржі, ревеню, петрушки, селери, Буряківка, продуктова частина яких формується за рахунок запасів, відкладених в різних органах рослин (в цибулинах, кореневищах, коренеплодах і ін .).

Дорощування овочевих культур - спосіб отримання свіжих овочів в осінньо-зимовий період на рослинах, прикопаних в захищеному грунті (парниках і обігріваються тедліцах). Найбільше виробниче значення має дорощування цвітної і брюссельської капусти, селери, цибулі-порею, салату ромена.

Дозаривание - доведення недозрілих плодів до споживчої стиглості, дозаривание проводять в складах (сховищах), парникових котлованах, плівкових теплицях або спеціально обладнаних камерах (штучне дозаривание). Томати, дині часто прибирають недозрілими для підвищення їх транспортабельності і лежкості. Найчастіше штучно дозаривают томати.

Пристановки овочів - спосіб зберігання рослин із зеленим листям: цибуля-порей, петрушка, селера, салат-ромен. Їх беруть восени з відкритого грунту і прикопують в парниках і теплицях. Тут при температурі, близькій до нуля, і хорошої вентиляції вони можуть перебувати кілька місяців. Отримання врожаю методом пристановки в 3-4 рази дешевше вигонки.

Основне товарне виробництво овочів зосереджено поблизу промислових центрів, великих міст, овочеконсервні заводів, курортів. Їх - вирощують і в інших землеробських районах, а також і в підсобних господарствах і любителями-городниками.

Для овочівництва характерно інтенсивне і раціональне використання площі, коли на одному і тому ж місці вирощують овочеві культури одночасно (ущільнені культури) або по черзі (повторна культура).

В овочівництві застосовуються добрива, отрутохімікати, електрична енергія, а також зрошення у великих кількостях, ніж в рослинництві. Особливість овочівництва - порівняно невелика земельна площа під овочами.

Овочівництво тісно пов'язане з іншими науками - фізіологією і біохімією рослин, грунтознавства, агрохімією, захистом рослин, механізацією, економікою і організацією с.-г. виробництва, а також з іншими галузями - рільництвом і тваринництвом.