Овочеве рагу з баклажанами - рецепти з фото

Овочеве рагу з баклажанами - чудовий варіант легкої вечері для всієї родини. Тушковані овочі, в тому числі і баклажани, безумовно корисні, так як їх теплова обробка забезпечує легке засвоєння рослинних волокон і клітковини, а значить і шлунку не доведеться сильно «напружуватися» у вечірні години. Ця добірка включає в себе рецепти овочевого рагу з баклажанами.

Всі рецепти овочевого рагу з баклажанами

Овочеве рагу з баклажанами, помідорами і цибулею

Ця страва дуже просто готується і для нього вам знадобиться простий список продуктів. Таке овочеве рагу може бути як самостійною стравою, так і може подаватися з рисом або навіть макаронами і пастою. Наш фото рецепт допоможе приготувати таке овочеве рагу з баклажанів швидко і без проблем.

І так, вам знадобиться:

• 1 баклажан середнього розміру, його можна відразу порізати кубиками;
• 2 середніх помідора, нарізати кубиками;
• 1 цибулина, дрібно нарізати;
• 150 гр томатної пасти;
• 1 ч.л. кмину;
• сіль, перець і приправи на ваш смак;
• 1/2 склянки води.

1. Спочатку готуємо овочі для готування: баклажани нарізаємо кубиками, помідори і цибулю дрібно ріжемо. відкладаємо в сторону.

2. У великій сковороді або каструлі змішуємо томатну пасту, воду, сіль, спеції і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь.

3. Додаємо овочі і доводимо всю масу до кипіння. Зменшуємо трохи вогонь. Накриваємо кришкою і тушкуємо рагу протягом 20-25 хвилин до готовності баклажанів.

4. Рагу з баклажанами готово! Подавати можна з рисом або пастою. Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Ця страва дуже просте, не вимагає особливих інгредієнтів, загальний час приготування займе близько 1 години. Вам знадобиться:

• 1 цибулина;
• 2 середніх баклажана;
• 2 невеликих кабачка цукіні;
• 2 середніх картоплини;
• 4 зубчики часнику;
• 1 банка томатної пасти;
• сіль і перець на ваш смак;
• 1/4 склянки води або бульйону.

1. Всі овочі миємо й нарізаємо кубиками однакового розміру, тільки часник потрібно дрібно порубати.

2. Беремо велику каструлю, наливаємо оливкову олію і підігріваємо її на середньому вогні. Додаємо дрібно порізаний часник, цибулю і кубики баклажана і тушкуємо хвилин 15, поки баклажан не стане м'яким.

3. Додаємо томатну пасту і все добре перемішуємо, тушкуємо ще хвилин 5.

4. Потім додаємо кабачки, картопля, сіль і перець і все заливаємо бульйоном. Знижуємо вогонь до самого малого, накриваємо кришкою каструлю і готуємо 40-45 хвилин поки всі овочі не стануть м'якими.

Подавати таку рагу можна з дрібно порізаною петрушкою і сметаною. Овочеве рагу з баклажанів з кабачками і картоплею готово!

Овочеве рагу з баклажанами і сочевицею

Для приготування цього незвичайного і смачного рагу вам знадобиться (4-6 порцій):

• 1-2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• ½ склянки зеленої сочевиці
• 1 баклажан середніх розмірів;
• сіль, перець, червоний перець (близько ¼ чайної ложки кожного)
• 1 столова ложка сушеної м'ятою
• булгур, кускус або рис (1/4 склянки на людину)

1. Перш за все займемося сочевицею. В окремій невеликій каструлю відварити сочевицю. Для цього взяти сочевицю, залити її 1,5 склянками води, довести до кипіння і варити, поки вся вода не вбереться (час варіння дивіться на упаковці, так як сочевиця буває різна, і варіння може зайняти від 15 до 40 хвилин), до готовності сочевиці.

2. Поки сочевиця готується, ставимо каструлю або глибоку сковороду на середній вогонь, додаємо оливкову олію. Цибулину чистимо, нарізаємо і викладаємо в сковороду. Лук пасеруємо хвилини 3-4, помішувати, щоб він не підгорів. Ріжемо часник і також додаємо його до цибулі. Смажимо хвилини 2, так щоб часник не горів. Після чого нарізаємо томати і додаємо їх в сковороду і туші все за лічені хвилини 10.

3. Тепер моєму баклажан і нарізаємо його як на фото. Посоліть кожну скибочку зверху, покладіть на паперові рушники і дайте баклажанів полежати хвилин 20, так піде частина води, а з нею і гіркоту. Після чого баклажани витираємо паперовим рушником і нарізаємо кубиками.

4. Додаємо баклажани до помідорів і цибулі, солимо, додаємо спеції і все добре перемішуємо.

5. Як тільки сочевиця готова, додаємо її в сковороду і все перемішуємо. Овочеве рагу з кабачками і сочевицею готово! Подавати можна як окремо блюдо, або подавати разом з булгуром, рисом або кускус.

Рецепт овочевого рагу з баклажанами і м'ясом

Таке овочеве рагу з баклажанами стане відмінним легким вечерею для всієї родини. Якщо ви хочете зробити вегетаріанський варіант страви, просто приберіть з рецепта м'ясо.

• 0,5 кг пісного яловичого фаршу, можна замінити на курячий;
• 3 баклажана середнього розміру;
• 1 маленький кабачок;
• 1 невелика цибулина;
• 1,5 склянки рису басматі;
• 2 великих помідора;
• 1 ст. ложку томатної пасти;
• трохи лимонного соку;
• 1 чайну ложку куркуми
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки перцю
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• вода

1. Для початку займемося рисом. Наповніть каструлю водою і доведіть до кипіння, як тільки вода закипить, можна в неї засипати рис. Розмішайте його і залиште варитися. В цей час приступимо до приготування самого рагу.

2. Беремо сковороду, розігріваємо і наливаємо трохи олії. Викладаємо на неї фарш, смажимо до тих пір, поки фарш весь не стане коричневим. Після чого викладіть фарш на тарілку.

3. У тій же сковороді наливаємо трохи олії, і обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Не забувайте перевіряти готовність рису! Якщо рис вже готовий, злийте з нього воду і поставте охолоджуватися.

4. Поки цибуля обсмажується, нарізаємо баклажани і кабачок кубиками, тушкуйте хвилин 10, після чого додайте томатну пасту і порізані помідори, сіль, перець, куркуму, сік лимона і 1/4 склянки води (якщо вважаєте що цього мало, можете додати ще) . Сюди ж викладаємо фарш і тушкуємо все хвилин 10-15 до готовності овочів.

5. Подавати таку рагу з рисом! Овочеве рагу з баклажанами готово!