Основні відомості про обмін речовин

Найрізноманітніші форми життя в природі нерозривно пов'язані з перетворенням енергії. Всі живі істоти, починаючи з найпростіших і вірусів і кінчаючи людиною, знаходяться в постійній взаємодії з навколишнім середовищем. У процесі цієї взаємодії одні речовини засвоюються з зовнішнього середовища, інші ж, навпаки, виділяються.

Безперервне оновлення тканин людського тіла вимагає правильного і регулярного споживання основних харчових речовин: білків, жирів і вуглеводів. Енергія, яка звільнилася в результаті біологічного окислення цих речовин, служить, перш за все, для підтримки основних фізіологічних функцій організму - ритмічної роботи серця та інших органів, збереження температури тіла на постійному рівні, здійснення складних і безперервних процесів утворення гормонів, ферментів.

Вся ця сума енергетичних витрат, вироблених організмом при повному спокої протягом доби, отримала назву основного обміну. Величина основного обміну виражається в калоріях і є досить постійної у одного і того ж людини, але залежить від віку, росту, ваги і деяких інших індивідуальних особливостей організму.

У здорової людини середнього віку рівень основного обміну приблизно відповідає витраті 1 кілокалорії на годину на кожен кілограм ваги тіла. Виходячи з цього, величина основного обміну у чоловіків вагою 70 кг буде дорівнює 1680 кілокалорій, у жінок, вага тіла яких 60 кг, - 1440 кілокалорій, У дітей витрата енергії на 1 кг ваги тіла вище, ніж у дорослих.

Фізична і розумова діяльність людини помітно змінює рівень обміну речовин і вимагає додаткових витрат енергії, Ці витрати різняться залежить від характеру праці і ступеня зайнятості спортом.

При розумовій праці та виконанні звичайних обов'язків повсякденному житті додаткові витрати енергії становлять 1000-1300 кілокалорій в день.

При механізованому праці (токарі, фрезерувальники) вони зростають до 1300-1800 кілокалорій, а при важкій фізичній роботі (землекопи, лісоруби, вантажники) - до 2300 кілокалорій.

Для осіб, що займаються спортом (тренованість середнього ступеня), витрата енергії збільшується приблизно на 500 кілокалорій. Потреба в енергії також наростає при адаптації до низьких температур повітря.

Підвищення інтенсивності енергетичного обміну в організмі виникає також при будь-якому прийомі їжі. Це явище отримало назву специфічно-динамічної дії їжі. Найбільшим специфічно-динамічною дією мають білки, значно меншим - вуглеводи і жири.

Виходячи зі сказаного, слід, що добові енергетичні витрати визначаються досить різноманітними факторами зовнішнього і внутрішнього середовища організму. Однак у звичайних умовах коливання їх незначні так як в основному вони залежать від професії людини, виконання ним звичного обсягу домашніх обов'язків і витрат під час активного відпочинку.

Хімічні перетворення білків, жирів і вуглеводів відбуваються в організмі у формі двох основних процесів: дисиміляції - розпаду складних органічних речовин на більш прості з подальшим окисленням і звільненням укладеної в них енергії і асиміляції синтезу цих складних структур з більш простих сполук. У процесі синтезу утворюються білки, жири і вуглеводи, що входять до складу різних тканин організму. Незважаючи на протилежну спрямованість, розщеплення і синтез тісно взаємно пов'язані і є різними сторонами єдиного процесу.

Таким чином, обмін речовин становить основу життєдіяльності організму і забезпечує його розвиток, самовідновлення і зв'язок з навколишнім середовищем.

Потреба організму в енергії покривається за рахунок вуглеводів, жирів і білків, що містяться в їжі. Регуляція обміну речовин і надходження їжі в організм здійснюються взаємодією функції нервової та ендокринної систем. Порушення цих систем лежить в основі розвитку хвороб обміну речовин, в тому числі надлишкового відкладення жиру в жировій тканині - ожиріння. Розглянемо тепер більш детально причини і механізм розвитку цього захворювання.

Пост дуже сильно впливає на всі системи організму, особливо якщо людина зважився постити вперше.

Простий варіант поста

Під час дієти одного дня у вас не виникне відчуття голоду, ви в будь-який момент можете почати або припинити постити.

За два тижні застосування японської дієти можна домогтися колосальних результатів - схуднути на 8 кілограм.

Роздільне харчування засноване на прийомі простий їжі. Найголовніше - це ніколи не поєднувати білки з вуглеводами.