Основні продукти харчування людини види, групи

Основні продукти харчування.

Трави і спеції

Існує величезна кількість різних спецій і трав, які, надаючи стравам особливого смаку і неповторний аромат, роблять звичайну їжу смачнішою і корисною. У рецептах нашої кулінарної книги ви знайдете велику кількість трав і спецій, що додають блюдам родзинку.

Спеції - ароматичні приправи, які отримують з насіння, фруктів, ягід і коріння рослин і дерев. Найбільш поширеними спеціями є кориця, перець, часник, імбир, кмин і коріандр.

Навесні і влітку необхідні нам трави можна без праці виростити самостійно, але в холодні осінньо-зимові місяці залишається або купувати свіжу зелень в супермаркеті, або використовувати в сушеному вигляді. Більшість магазинів продають трави на протязі всього року в відділі овочів і фруктів.

Зелень і спеції не тільки надають страві аромат, колір і текстуру, а й дуже корисні для здоров'я людини. Багато з них мають протизапальні властивості і зміцнюють імунітет. До речі, часто виникають суперечки про те, часник - це трава, спеція або овоч? Насправді часник - неймовірно корисний овоч.

Кілька корисних порад про те, як використовувати трави і спеції в стравах.

• Свіжої зелені вам знадобиться в 3 рази більше, ніж сушеної, так як сушені трави мають більш концентрованим ароматом. Співвідношення наступне: 1 столова ложка свіжих трав = 1 чайній ложці сушених.
• Сушеним травам необхідно час, щоб розкритися, тому рекомендується їх використовувати в стравах, які готуються не менше години (наприклад, в супах, рагу і соусах).
• Додавайте свіжі трави в кінці приготування страви або вживайте в їжу в якості гарніру.
• Сушені трави зберігаються від 6 до 12 місяців, потім вони починають втрачати свій яскравий аромат. Цілісні спеції (мускатний горіх, перець горошком, зерна коріандру) можна зберігати довше.
• Для того щоб перемелювати цільні спеції, придбайте недорогу маленьку кавомолку і використовуйте її тільки для спецій (кава молоти в ній не треба!).
• Записуйте дату початку використання кожної нової упаковки, щоб стежити за терміном придатності спецій.
• Купуйте трави і спеції в невеликих кількостях, за умови, що ви не використовуєте якісь приправи в великому обсязі (в такому випадку упаковки побільше допоможуть заощадити кошти).
• Зберігайте трави і спеції в темному прохолодному місці (в коморі або кухонному ящику).
• Додавання в їжу трав і спецій допоможе зменшити кількість солі в раціоні.
• Сіль і перець є основними приправами для традиційних страв. Використовуйте сіль в розумних кількостях. Морська сіль більш насичена, ніж звичайна, тому її потрібно менше.

Користь для здоров'я