Осетер - корисні і небезпечні властивості осетра

Осетер рід риб сімейства осетрових. Прісноводна і прохідна риба, в довжину досягає до 3 м, а вагою до 200 кг (балтійський осетер). Існує 16-18 видів, з яких деякі занесені до Червоної книги. Осетер характеризується наступними ознаками: поздовжні ряди кістяних щитків не зливаються між собою на хвості; бризгательние отвори є, промені хвостового плавника огинають кінець хвоста.

Велика частина видів - риби прохідні, що виходять навесні з морів в річки для метання ікри, деякі види також і восени для того, щоб провести тут зиму в сплячці. Осетер поширений в Європі, Азії і сівши. Америці.

Осетер тримаються переважно у дна, харчуються рибою, молюсками, хробаками і т. Д. Кількість ікри досить велика і складає 1/6, 1/5 ваги тіла; тому число яєць у великих риб може доходити до декількох мільйонів. Незважаючи на таку величезну плідність, кількість риб, що відносяться до цього роду, вже сильно зменшилася, внаслідок нещадного і необачного лову.

М'ясо всіх видів осетрових дуже смачне, внаслідок чого їх всюди ловлять і вживають в їжу в свіжому, солоному або копченому вигляді. У древніх народів осетер був у великій пошані.

У багатих римлян рибу цю, подаючи до столу, прикрашали квітами. У Греції її м'ясо вважалося самим шляхетним стравою, в Китаї його берегли для столу імператора; в Англії і Франції право вживати в їжу осетра належало тільки государю і найбагатшим дворянам; вУкаіни м'ясо осетрів також високо цінується. Однак осетрових ловлять швидше через їх ікри і плавального міхура, ніж м'яса. З яєць їх готують, як відомо, ікру, а з міхура найпрекрасніший клей.

Корисні властивості осетра

Осетер містить велику кількість корисних жирних кислот, які сприяють зниженню холестерину в крові. Саме тому регулярне їх вживання істотно зменшує ризик розвитку інфаркту міокарда. Морська риба, містить велику кількість йоду. необхідного для нормальної роботи щитовидної залози.

Практично у всіх видах риби, особливо в осетрових і оселедця. міститься також фтор у великих кількостях, який сприяє зростанню кісток. Саме тому, до речі, раніше дітям для профілактики рахіту давали пити риб'ячий жир.

У рекордсменів за наявністю натрію

Небезпечні властивості осетра

Вживати осетра в великих кількостях не радять при цукровому діабеті і ожирінні. а повністю від нього відмовитися варто в разі індивідуальної непереносимості.

Варто також відзначити, що в кишечнику осетрів живуть збудники ботулізму. легко потрапляють в тіло або ікру риби, якщо не обробити її живою. Це можливо на спеціалізованих заводах, які працюють на сучасному обладнанні. Ось чому не варто купувати ікру з рук, адже браконьєри не можуть дотримати всі умови її виробництва. Отруєння ікрою зустрічається досить часто.

Ось такого осетра на 180 кг, довжиною цілих 2,71 см вдалося зловити щасливчикам в Канаді.