Олія сафлорова - корисні і небезпечні властивості
Це рослинний продукт зеленувато-жовтого, світло-жовтого або темного відтінку, який нагадує конопляну олію. Його виробляють з насіння фарбувального сафлору методом гарячого. холодного пресування або екстрагування розчинником.
Рослина Carthamus tinctorius. що належить до сімейства айстрових - це однорічна трава з зеленим прямим стеблом, довгасто-ланцетоподібними черговими листям і трубчастими жовтими або червоними квітками, які перетворюються до кінця літа в плоди - блискучі сім'янки овально-чотиригранної форми білого кольору.
Поширений фарбувальний сафлор як бур'ян майже повсюдно, а культивують його в якості олійної рослини найбільше в Криму, на Кавказі, в Єгипті, Іспанії, Китаї, Америці і Африці. До речі, в окремих жарких країнах цю рослину використовують для отримання барвників червоного і жовтого кольору, якими фарбують різні тканини і килими. Також деякі регіони застосовують картамин (пігмент сафлору) в харчовій промисловості для виготовлення карамелі.
Однак найчастіше рослина культивується для збору насіння і віджимання з них майже позбавленого смаку прозорого масла. Очищене масло використовують в харчових цілях, для приготування холодних страв і смаження, а гіркий продукт з неочищених насіння - для виготовлення швидковисихаючих світлих оліфи, в миловарінні і виробництві лінолеуму.
Сліди цієї олії були знайдені на шматочках тканини, що збереглися в єгипетських гробницях (приблизно 1600 до н.е.). За цей час його застосовували у багатьох сферах життя, починаючи з ароматизованих віників і закінчуючи текстильними красітеляміі. Наприклад, в 1900 рр. абстракціоніст Віллем де Кунінг використовував цей продукт як сполучну середу для фарб і розчинника. Сьогодні його виробляють більш ніж в 60 державах.
Як вибрати
Це доступне, досить бюджетне масло, ціну якого порівнюють з вартістю оливкової олії екстра вірджин. Високоякісне сафлорова олія, яке підходить для косметологічних цілей, варто купувати в відділах ароматерапії або в інших вузькоспеціалізованих джерелах.
Це масло зустрічається і в супермаркетах, аптеках та кулінарних відділах, проте така продукція найчастіше представлена стабілізованою, рафінованою олією, чиї властивості в значній мірі втрачені.
Через вкрай малого терміну зберігання і нестабільності масло холодного віджиму. є єдиним видом, відповідним для ароматерапевтических цілей, не надходить в широкий продаж майже ніколи і з дотриманням всіх технологій його поширюють лише відповідальні ароматерапевтические виробники.
Розібратися в маркуваннях цього продукту просто: щоб переконатися, що це саме сафлорова олія потрапило до вас, треба перевірити латинські назви, що вказують в обов'язковому порядку на якісної продукції.
Сафлорова олія можуть маркувати тільки як carthamus tinctorius. а альтернативою словами «сафлорова олія» може бути виключно «safflower oil».
Так як сафлорова олія поділяють за типом застосовуваного сировини, і належить воно до вузькопрофільних циклам виробництва, в інструкції до якісного продукту виробник завжди уточнює джерела і частина рослини, яка використовується для його отримання.
Сафлорова олія поділяється на два основних типи:
- 1 кулінарне масло. отримане з очищених насіння, яке можна використовувати в якості базового масла без запобіжних заходів і застосовувати в готуванні;
- 2 гірке, токсична, технічне масло. отримане з неочищених насіння, яке використовують в промислових цілях, зокрема, в лакофарбовому виробництві.
При придбанні масла зверніть увагу на те, чи зазначений на упаковці тип масла і сировини, а також чи можна його використовувати на шкірі і вживати всередину.
Зустрічаються і підробки сафлорового масла. Всі вони відносяться до числа масел, які замінюють консервованими або розведеними базами.
Найчастіше масло холодного віджиму підміняється на стабілізовану, рафінована. Відрізнити підробки цього типу легко за терміном придатності: при продажу рафінованого продукту він зазвичай більше року, а у самого якісного масла не повинен перевищувати 3-6 місяців.
Також масло холодного віджиму може замінюватися сумішшю з іншими нейтральними базами і консервантами.
Найнебезпечніше для нестабільного масла сафлору порушення умов зберігання, через що навіть найбільш якісний продукт прогоркает ще на складах. Таке масло можна розпізнати лише після придбання і відкриття флакона. Продукт не рекомендовано використовувати ні в яких цілях при перших ознаках згірклого або сильного запаху.
Щоб уникнути покупки неякісних продуктів, важливо перевіряти, чи надано виробником вся потрібна інформація, а також переконатися в свіжості олії за терміном зберігання.
як зберігати
Сафлорова олія можна зберігати від 3 місяців до півроку. Для того, щоб зберегти всі корисні властивості продукту, його необхідно тримати в ємності під щільно закритою кришкою і обов'язково в холодному місці.
У кулінарії
Як масла, використовуваного в кулінарії, продукт з сафлори нітрохи не поступається соняшниковій і по смакових особливостей, і за характеристиками, але перевершує останній по оздоровлюючий вплив на людський організм і біологічної активності.
Сафлорова олія вважають одним з найбільш стійких до дії високих температур, тому його можна застосовувати не тільки в готуванні соусів, заправок, салатів, в закусках і холодних стравах, але і в приготуванні основних страв, включаючи жарку і запікання.
калорійність
Звичайно, калорійність масла сафлори досить висока - 800 кКал. Але особливий склад і властивості дозволяють використовувати його в розумних кількостях навіть для схуднення.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості сафлорова масла
Склад і наявність корисних речовин
У сафлорова олії домінує лінолева кислота. яка становить близько 80% всієї маси, причому представлена вона в досить рідкісної кон'югованої формі.
Крім лінолевої, масло сафлору включає пальмітинову і олеїнову кислоти з домішками стеаринової, арахіновою і миристиновой, що відповідають за активність похідних серотоніну і засвоєння вітаміну Е.
Є в цьому рослинному продукті і вітамін К. відповідає за відновлення судин.
Корисні і лікувальні властивості
Його радять включати в раціон тим, кому хочеться схуднути, почистити судини, зміцнити серце, поліпшити стан волосся і шкіри.
Також може допомогти вживання цієї олії хворим на діабет. виведе надлишки жиру і знизить рівень цукру. Відзначено, що істотно знижує рівень цукру метанольний екстракт сафлори. У жінок, які страждають від діабету 2-го типу, після 4-місячного прийому масла сафлори по 8 г на добу спостерігалося зниження цукру і жирів і зменшення запалень.
У стародавній медицині сафлорова олія використовували для усунення застою крові, поліпшення кровотоку, при аменореї (відсутність менструації), болях, травмах і навіть для переривання вагітності. Тому при вагітності від даного масла варто відмовитися зовсім.
У сафлорова олії міститься мало насичених і багато ненасичених жирів. Один цей факт зробив його чудовим дієтичним продуктом для тих, хто страждає від серцевих недуг. Дане масло - прекрасне джерело омега-6 жирних кислот, які допомагають спалювати надлишки жирів, а не відкладати їх про запас.
Що містяться в продукті натуральні жирні кислоти називають цеглинками простагландинів, гормоноподібних речовин, які сприяють нормалізації тиску, контролюють м'язові скорочення і беруть участь в імунній відповіді.
Корисний цей продукт і при проблемах в нервовій системі. Завдяки вітаміну К він здатний чинити сильний антігеморрагіческім дію, що сприяє тому, що починають активно розмножуватися клітини крові.
Сафлорова олія, крім усього іншого, використовується в лікуванні недуг сечової системи, завдяки жовчогінній і сечогінний дій. Ці ж властивості допомагають очистити організм від хвороботворних бактерій, шлаків, виведенню зайвої рідини.
Використання для схуднення
Так як масло сафлору не містить вуглеводів і білків, дієту на його основі відносять до низьковуглеводним. Сьогодні вона стала досить популярною. Її успіху сприяє порівняльна безпеку і простота даної методики.
Бажаючим схуднути не обов'язково міняти звичайний раціон, зменшувати кількість їжі або переходити на овочі з фруктами. Від них потрібно всього лише вживати трохи масла кожен день.
Така дієта підходить жінкам старшого віку (в постменопаузі), що страждають від діабету 2-го типу або ожиріння. Ідеальна денна доза масла сафлори для схуднення становить 1,7 чайної ложечки (міститься 6,4 г лінолевої кислоти).
Такий обсяг дорівнює по калорійності 9,8% добової норми калорій. Відзначають, що сафлорового дієта не призводить до швидкої втрати маси тіла, але змінює співвідношення жирової і м'язової маси в здорову сторону.
Використання в косметології
Завдяки вмісту вітаміну Е і поживністю, сафлорова олія одержала поширення і багато позитивних відгуків в косметології як активна добавка до кремів для сухої шкіри, антивіковим коштами і коштами для сухого волосся.
Само по собі це масло вже вважається достатнім компонентом для насичення вологою клітин. Воно швидко пом'якшує і зволожує епідерміс, допомагає поліпшити ліпідні функції шкіри.
Завдяки наявності антиоксидантів, масло сафлору часто застосовується в якості загоювального і відновлюючого кошти.
Його властивості також застосовуються для вирівнювання кольору шкіри і усунення стоншування капілярів. Що цікаво, застосування цього масла не жирнить шкіру, а навпаки - налагоджує виділення шкірного сала.
Купуючи цей продукт для виготовлення будь-яких засобів по догляду вдома, пам'ятайте, що за основу під крем або маску тільки його використовувати не радять. Будучи сильнодіючим, це масло може застосовуватися виключно в обмежених обсягах як одна зі складових частин.
Як і будь-яке масло, яке перешкоджає сухості і втрати вологи, дієвий сафлор і як сонцезахисний засіб. Правда, через наявність поліненасичених кислот воно здатне через прискорений окислення залишати при прийнятті сонячних ванн прогірклий слід.
Додавати сафлорова олія в лосьйони, креми, засоби для засмаги як відновлюючий компонент можна в кількості не більше ніж 1/5 від всього обсягу. Також його можна використовувати як добавку в різну косметику (по 2-3 краплі).
Застосовується масло сафлору і у вигляді аплікацій для комплексного лікування пошкоджених ділянок шкіри в якості становить компонента для масажу та в чистому вигляді.
Цей продукт містить багато олеїнової кислоти. яка здатна легко проникати в шкіру голови. Саме вона може допомогти росту волосся, захистити, зволожити і укріпити волосся. Будучи багатим незамінними поліненасиченими кислотами. це масло дуже корисно для сухого волосся або волосся після фарбування і хімічної завивки.
При нанесенні його на шкіру голови, масло діє як судинорозширювальний засіб, в результаті чого в волосяні фолікули надходить багато поживних речовин і забезпечується здорове середовище для росту волосся.
Для догляду за волоссям треба взяти 1-2 краплі олії сафлору і протерти їх на долонях. Потім потрібно нанести масло на кінчики і повільно рухатися по волоссю в напрямку голови. Залишити масло можна на годину, а потім просто змити. Також сафлорова олія можна застосовувати як добавку в магазинні засоби для волосся з розрахунку столова ложка на 100 мл об'єму.
Небезпечні властивості сафлорова масла
Дії компонентів, які знаходяться в сафлорова маслі, можуть завдати навіть більшої шкоди, ніж їх синтетичні замінники. Вживаючи цей продукт масло в будь-яких цілях, потрібно дотримуватися дозування. Інакше можуть бути небажані побічні ефекти: запаморочення, нудота, головний біль і проблеми з апетитом.
Крім того, при неконтрольованих прийомах може виникати ряд більш серйозних складнощів: болі в животі і грудях, задишка, недокрів'я. надмірна вага і порушення обміну речовин.
При вагітності це масло строго протипоказано, так як воно сильно прискорює кровообіг і може викликати навіть її переривання.