Несправжні опеньки як відрізнити їх від справжніх грибів

Всім відомо, якою ціною може обернутися помилка при зборі грибів. Їх отруйні представники, вжиті в їжу, можуть викликати важке отруєння, тому під час їх збирання необхідно проявити особливу обережність. Ввести в оману можуть і несправжні опеньки, зовні дуже схожі на справжні.

«Двійників» у цих дарів лісу більш ніж достатньо. Через зовнішню схожість на їстівних представників розпізнати їх дуже складно. Для цього потрібно знати головні відмінні риси, хитрості і секрети від досвідчених грибників, які допоможуть не помилитися.

Місця і час зростання

Представники цього сорту є одними з найбільш часто зустрічаються в наших широтах.

Зустріти їстівні дари природи можна в будь-яких лісах, які старше 30 років. Існує більше 200 видів дерев, на яких вони можуть виростати. Зазвичай останні займають сухі стовбури, пні, сушняк, коріння, стовбури дерев.

Найбільш часто предметами їх зростання є берези, сосни, дуби, ялини.

Вони руйнують змертвілу деревину, тому вважаються санітарами лісу. В одному і тому ж місці ці дари лісу можуть виростати не більше 15 років, протягом яких грибниці як їстівних, так і помилкових опеньків руйнують деревину.

Ростуть вони досить рясно, тому з одного пня можна збирати по кілька кг. Якщо гриби молоді, а їх капелюшок ще не розкрита, їх збирають з ніжками, а якщо вони вже підросли, збирають без ніжок, оскільки останні не мають ні смакової, ні поживної цінності.

Досвідчені грибники, «полюють» в одних і тих же місцях знають, що з «корінням» збирати опеньки не варто, оскільки можна пошкодити грибницю. Якщо ж знімати їх правильно, вона буде плодоносити ще не один рік.

Всього видів цих представників свого царства налічується більше 30. До цього списку входять як несправжні опеньки, так і опеньки літні, зимові та осінні, які є їстівними.

Всі вони живуть в лісах, і тільки один сорт - луговий - зустрічається, відповідно, в лугах.

Характеристики їстівних представників

Проте лугові опеньки можна відрізнити від помилкових, і ось як це можна зробити. У говорушки відсутня горбок на капелюшку, а у Коллібія при розрізі м'якоті можна відчути неприємний запах, тоді як у справжнього гриба він нагадує гвоздику або мигдаль.

«Двійники»

З якими представниками можна переплутати справжнього «лісового мешканця»? Ось найбільш часто зустрічаються:

критерії відмінності

Є загальні правила вибору. Вони і підкажуть, як не помилитися і відрізнити помилкові опеньки від справжніх:

• Запах. Аромат цей так і називають - грибний, але новачки можуть не знати, яким він повинен бути, тому потрібно орієнтуватися на особисті відчуття. Запах повинен бути приємним у справжніх дарів лісу. У помилкових ж він віддає гниллю, мокрою землею, нерідко - цвіллю;
• Забарвлення. Неїстівні дари природи можуть заманювати занадто яскравим, гарним кольором. У справжніх же представників цього царства він не так насичений;
• Луска. Капелюшок у їстівних опеньків покрита ними на відміну від помилкових їх представників, які відрізняються і гладкістю верхній частині. Правда, орієнтуючись за цим критерієм, потрібно пам'ятати, що з віком і дорослі справжні гриби можуть позбавлятися лусочок;
• Пластинки. Помилкові гриби мають яскраво-жовтими, зеленими або темно-оливковими пластинками, а у їстівних пластини мають кремовий відтінок;
• Спідниця. Вважається, що це найголовніший критерій відмінності. У справжнього гриба є спідниця, якої немає у помилкового. Проте, потрібно враховувати, що у дорослих їстівних дарів природи вона теж з віком може зникнути.

Смаком неправдиві гриби мають гіркуватим і неприємним, але пробувати їх не потрібно - постарайтеся зорієнтуватися, з огляду на всі інші критерії.

Не вірте міфам!

Є ще кілька ознак відмінності, але вони є помилковими.

Ознайомтеся з ними і не орієнтуйтеся на них:

• Комахи і тварини не харчуються отруйними грибами;
• Якщо в каструлю покласти срібну ложку, вона потемніє, якщо дарунок лісу отруйний;
• Неїстівних представників цього царства можна зустріти по сусідству зі зміїними гніздами або іржавими металами.

Всі ці псевдо ознаки не допоможуть вам відрізнити справжній дар природи від помилкового, оскільки не відповідають дійсно. А ось орієнтація на критерії, описані вище, і знання характеристик самих грибів дозволить вам уникнути помилки під час їх збирання.