Навіщо подають каву з холодною водою 15 січня 2019
Звідки з'явилася традиція запивати кавою склянкою холодної води?
Традиція запивати кавою холодною водою була відома ще дуже давно - з часів Стародавньої Греції. Так як Греція є досить спекотною країною, а кава там люблять і шанують, то не дивно, що напій вживається у великій кількості.
Відповідно, в жаркому кліматі наслідки постійного зневоднення можуть бути непередбачуваними і не найприємнішими. Тому з'явилася традиція випивати після міцної кави склянку прохолодної води. Вона забезпечує відновлення водного балансу в організмі і при цьому дає можливість максимально освіжитися після гарячого напою.
Природно, в ті давні часи ще не знали, що кава зневоднює, але тоді просто відчували, що холодна вода чудово освіжає, і цього було цілком достатньо. Трохи пізніше традиція пити каву з холодною водою перекочувала до Туреччини, але сталося це лише через кілька десятків років. Потім ця традиція поширилася по всьому світу, хоча зараз не завжди і не в кожному закладі можуть запропонувати склянку прохолодної води.
Навіщо пити холодну воду після кави?
Сьогодні холодна вода після кави - це не просто смачно і зручно. Така традиція має цілий ряд причин, про які можна дізнатися нижче.
Отже, холодна вода, як відомо, є найбільш універсальним природним розчинником. Всі ми вчили хімію і знаємо про це зі шкільної лави. Так ось - після ковтка кави наші рецептори відчувають солодкуватий і терпкий смак, який повністю покриває слизову оболонку рота і мову. Якщо не випити ковток прохолодної води, яка змиє всі залишки кави, то наступний ковток кави вже не буде таким яскравим і насиченим за смаком.
Крім того, запивати кожен ковток міцного густого еспресо прохолодною свіжою водою рекомендують медики. Фахівці стверджують, що гіпертоніки і ті, хто боїться за свою серцево-судинну систему, можуть з легкістю вживати по чашечці кави в день, якщо запивати напій водою. Вода розбавляє кров і робить концентрацію кофеїну менш небезпечною.
Також прохолодна вода корисна для наших зубів. Як відомо, кава є природним барвником. Його пігмент настільки сильний, що навіть після однієї випитої чашечки на зубній емалі залишаються коричневі плями. Щоб цього не відбувалося, досить після кожної чашечки випитої кави потрібно сполоснути водою рот. Тоді ваші зуби не перестануть радувати своєю чистотою і білизною.
Як пити каву еспресо з холодною водою?
Як пити каву еспресо з холодною водою - про це знають не всі. Виявляється, воду потрібно пити НЕ після випитої кави і не перед ним, а під час того, як ви п'єте гарячий напій, що бадьорить.
Немає певних правил чергування води і кави - потрібно пити так, як підказує організм, але тільки маленькими ковточками.
Для традиційного склянки води використовується м'яка вода. Вона має нейтральний смак, а її склад досить збалансований для того, щоб не втратити важливі елементи і антиоксиданти, які перебували в натуральному кави. Крім того, така вода відмінно очищає рецептори, і не забиває сторонніми ароматами і смаковими включеннями справжній і неповторний смак доброї кави.
Яка вода краще для приготування кави?
Що стосується самої кави, то його теж краще готувати на м'якій воді. Мало хто знає, але від якості води теж багато що залежить. Так, якщо вода м'яка, то для отримання насиченого і ароматного напою не доведеться використовувати велику кількість перемелених зерен. М'якість води в даному випадку зіграє на руку бариста.
Жорстку воду взагалі рідко використовують в професійних кав'ярнях, так як при її нагріванні і закипании відбувається виділення великої кількості солей і важких елементів. Згодом вони осідають на поверхні нагрівальних елементів кавоварок і кавоварок, що призводить до швидкого виходу з ладу таких приладів.
Як правильно запивати кавою холодною водою?
Що ж стосується справжніх гурманів кави - італійців, то тут не все так просто, як в інших країнах. Традиція запивати водою кави теж присутній в Італії, але вона не настільки поширена як в тій же Греції чи Туреччині. У деяких регіонах Італії воду п'ють до того, як приступають до ароматного кави. Це роблять для підготовки рецепторів. В інших регіонах, навпаки, після кави випивають склянку прохолодної води, щоб освіжитися і наповнити організм рідиною.
Іноді еспресо взагалі не запивають, а намагаються максимально насолодитися його кавовим смаком і міцним і густим ароматом. Буває і так, що пити каву з холодною водою краще в два прийоми. Тобто, один стакан води випивають до кави, а другий - після. Щоб не потрапити в халепу, необхідно знати правила традиційної подачі.
Отже, коли готується кава, бариста повинен оформити правильну подачу напою. Спочатку на підсобний столик ставиться блюдце, а потім на нього кладеться кавова ложечка. У деяких закладу також прийнято покласти на блюдце міні-шоколад, але це необов'язково.
Коли кава приготується, чашечку з ним відразу не ставлять на блюдце, а попередньо прокручують на губці, щоб краплі з кавомашини НЕ закарбувалися на посуді. Перед клієнтом еспресо повинен ставитися акуратно. Недозволено пересувати чашечку по всьому столу - це ознака зневажливого ставлення до гостей закладу.
Потрібно подбати про те, щоб цукор завжди був в досяжності клієнта. Іноді до кави можуть запропонувати глечик з вершками або молоком. Але знову ж таки - це тільки за бажанням гостя закладу або особиста ініціатива бариста. Негарно виглядає, коли блюдечко і ложечка для кави готуються безпосередньо на барній стійці перед гостем. Це теж є ознакою неповаги, хоча в закладах з великим потоком клієнтів такий варіант подачі може бути дозволеним.
Зазвичай холодна вода до еспресо подається тільки в елітних і дорогих закладах в нашій країні. У бюджетних кав'ярнях і кафе така традиція не прижилася. Води в склянці може бути всього половина від його обсягу, але цього буде достатньо, щоб випити традиційні 30 мл гарячого і насиченого кави еспресо.