Натрій в організмі людини, навіщо потрібна сіль

Головна # 149; дієти # 149; Натрій в організмі людини, навіщо потрібна сіль

В організмі дорослої людини міститься майже 4 000 ммоль натрію, що еквівалентно 256 г натрію хлориду. Більше половини його знаходиться в позаклітинній рідині і кісткової тканини і тільки 10-12% - всередині клітин м'яких тканин.

Іони натрію відіграють важливу роль у підтримці сталості об'єму рідини в організмі. Затримка або втрата натрію викликає пропорційну затримку або втрату води. Крім того, іони натрію беруть участь в транспортуванні амінокислот, Сахаров і калію в клітини. Іони натрію і хлору беруть участь в утворенні соляної кислоти в шлунку.

Натрію хлоридом багаті хліб звичайної випічки, сир, м'ясні та овочеві консерви, квашені та мариновані овочі, солона риба та інші продукти, для приготування яких застосовується кухонна сіль, а також деякі мінеральні води (боржомі, Єсентуки та ін.).

Натрій і хлор виводяться з організму в основному нирками, а при інтенсивній фізичній роботі і високій температурі навколишнього середовища - і з потом.

У плазмі крові на частку натрію припадає до 93% всіх катіонів, а серед аніонів на першому місці знаходиться хлор. Концентрація цих іонів в плазмі крові становить 140 мекв / л для натрію і 103 мекв / л для хлору.

Обмін натрію в організмі регулюється гормонами, в першу чергу альдостероном. Здатність нирок і надниркових залоз регулювати кількість натрію хлориду в організмі має велике біологічне значення. При ураженні наднирників при хворобі Аддісона і в випадках хронічних захворювань нирок порушується реабсорбція натрію в ниркових канальцях. Втрата натрію організмом можлива і при вираженій діареї, особливо у дітей.

Потреба здорової людини в натрії задовольняється за рахунок натрію хлориду, що міститься в хлібі та інших натуральних харчових продуктах (5-6 г в день), додавання повареної солі в процесі кулінарної обробки (3-5 г) і підсолювання їжі, яка потрібна людині під час їжі.

У більшості людей в денному раціоні міститься 10-12 г кухонної солі, хоча ця кількість, як вважають багато клініцистів, має бути значно менше.