Наша газована та інші напої

Одне з найбільш радісних спогадів дитинства, лимонади радянського виробництва. Ніякі коли і фанти зі спрайтами - не йдуть ні в яке порівняння.

В недалекому минулому в СРСР нам перепадали напої з натуральних компонентів, які несли користь. У газовані напої додавали цукор і лимони, а також екстракти різних трав і інших рослин.

І ніяких консервантів. Тому зберігалися вони всього 7 днів. Згадаймо, з чого робили самі популярні радянські газовані напої.
ЛИМОНАД - символ безтурботного дитинства, хорошого кінематографа і якості за ГОСТом.

Її історія починається в кінці 19 століття і пов'язана з ім'ям тифліського аптекаря Митрофана Лагідзе.
У 1887 році він винаходить напій Тархун, до складу якого входить екстракт естрагону і, тим самим, відкриває еру вітчизняної газованої води.
«Води Лагідзе» стають настільки популярними, що Митрофан Варламович призначений постачальником українського імператорського двору, постачальником іранського шаха, а за радянських часів - директором знову відбудованого заводу газованих вод.

Поет Євген Евгушенко писав про Митрофану Лагідзе:
«Старий Лагідзе вмирав як треба,
Безслізний смерть прийнявши як благодать.
З ним вмирали таємниці лимонадів
І майстер знав - її не передати.
А юнак ризикнув над ним схилиться
«У чому ваш секрет» - запитав у старого
І висунувши сміючись мову Лагідзе
І показав на кінчик язика. »
Торгова марка Лагідзе

У простого народу газована вода теж користувалася великою популярністю. Газована вода продавалася в пляшках або на розлив через автомати газованої води. Найпопулярнішими пляшковими напоями були Лимонад, Ситро, Дюшес, Крюшон, Крем-Сода, Дзвіночок, Тархун, Саяни, Байкал ... З автоматів газованої води продавалися напої з апельсиновим, мандариновий, грушевим сиропами

Всі класичні напої готуються з таких компонентів як підготовлена ​​вода, цукор, карамельний колер (палений цукор), лимонна кислота і композиція, яка і визначає смак і аромат. Зазвичай до неї входять фруктові і ягідні настої або есенції, соки, ефірні масла, екстракти та ароматизатори.

Випуск був початий в Радянському Союзі в 1973 році. І напій практично відразу завоював шалену популярність і став відповіддю знаменитої американської колі. Але склад «Байкалу» вигідно відрізняв напій від західної газованої: крім традиційних води, цукру, лимонної кислоти в нього додавали екстракт звіробою, солодкового кореня і елеутерококу. А також ефірні масла: евкаліптова, лимонне, лавра, ялицеве. «Байкал» був розроблений в 1973 році в НДІ безалкогольної промисловості як «наша відповідь Пепсі-колі» і став настільки популярним, що його намагалася купити компанія Coca-Cola.

Композицію напою «Екстра-Ситро» становить букет цитрусових настоїв (апельсин, мандарин, лимон) в поєднанні з ваніллю. До речі, слово «ситро» за радянських часів стало прозивним: так називали будь-який вид лимонаду (як втім, і слово «лимонад» стало позначати не тільки напій з лимона).

«Крем-Сода» має вершковий смак з ноткою ванілі. Спочатку напій був отриманий шляхом змішування содової (газованої) води (soda) з морозивом (ice cream). Звідси й інша назва крем-соди - «напій на паличці».
Але перелік рецептур радянських газованих безалкогольних напоїв не обмежується тільки цими звичними назвами.
Збірники рецептур дивують такими газованої як: Андрієш (на основі виноградного соку ізабельних сортів), Десертний (червоне столове вино і апельсиновий настій), Кавовий (на основі настоїв: кавового, лимонного і апельсинового), Золотий ранет (на основі концентрованого яблучного соку), лавровий (настій лаврового листа, чаю, апельсина і мускатного горіха), Пес і кіт (виноградний сік і рожеве масло) і т.д.
Загальна кількість законодавчо встановлених рецептів в радянських збірниках перевищує 150 найменувань газованих напоїв.
Є над чим замислитися сучасному виробникові сиропів для автоматів газованої води ...

«Буратіно»

Найзнаменитіший радянський лимонад. Дитинство практично кожної людини, яка народилася в Радянському Союзі, пов'язане з «Буратіно». Готувався він дуже просто: вода, цукор, лимони і апельсини. Все натуральне, тому, напевно, і таке смачне. У наші дні в «Буратіно» додають барвники та ароматизатори.

Рецепт цього лимонаду розробили в середині 60-х років. «Саяни» зараз менш популярні, ніж «Байкал», знайти напій досить складно, так як навколо нього ведуться патентні суперечки. Але це не применшує його корисності і чудового смаку, так як в лимонадну основу, газовану, звичайно, додається екстракт гірської трави левзеї. Він надає напою полинову гіркуватість і трохи сосновий аромат. Тонізує і покращує настрій.

Рецепт «Тархуна» з'явився ще в XIX столітті. Його придумав аптекар Митрофан Лагідзе, що жив в Тифлісі (сучасному Тбілісі). Він першим здогадався додавати в підсолоджену газовану воду естракт знаменитого кавказького рослини тархуна (естрагону). У масовому виробництві напій з'явився в 1981 році. Ось тільки напій з тархуна виходить швидше жовтим, ніж зеленим. І за радянських часів в газовану воду додавали барвник. Зараз зелений барвник вважають шкідливим, тому виробники, які піклуються про здоров'я споживача, випускають напій в зелених пляшках. Іноді ще в нього додають дозволені барвники Е, жовтий і синій.

Грушевий газований напій відмінно замінював солодощі і тортики радянським дітям. У звичайну лимонадну основу додавався грушевий настій, картину доповнювали лимони, цукор і бульбашки вуглекислого газу ... Таку газовану воду обожнювали як діти, так і дорослі.

Конкуренцію газованій воді могли скласти лише соки і компоти. Особисто я обожнював виноградний, яблучний та грушевий сік, а так же компот з лісових ягід і червоної смородини. Ну і звичайно ж томатний сік ...