Морський окунь користь і шкода

Зовнішній вигляд, місце існування

Морський окунь - риба, що мешкає в море і має з річковим окунем тільки схожий зовнішній вигляд. Внутрішня будова сильно відрізняється, а отруйні шипи на плавцях викликають роздратування при уколі про них. Основною відмінною рисою є величезні вирячені очі. Саме очі і характерне забарвлення говорять про місце проживання - окунь глибоководна риба. Його розміри різні: від маленьких, що поміститься в руці, до значних, більше метра.

Мешкає в Чорному і Норвезькому морях, Тихому й Атлантичному океанах.

Окунь - хижак і харчується дрібною рибки, ракоподібними. Видобуток не переслідує, а чекає в засідці.

Відноситься до класу скорпенових і налічує понад 100 різновидів.

улюбленець рибалок

Свою назву отримав через великі, витріщених очей (окунь - око). Кожен рибалка мріє піймати значного вёрткого окуня. Найбільш популярні для лову:

Через велику апетиту дуже швидко розмножується і може забити популяції інших риб.

Користь морського окуня

Окунь не тільки смачна, але і дуже корисна риба, ще з давніх-давен люди знали про його властивості. М'ясо риби містить вітаміни групи А, В, С, Е, D, РР, мікроелементи магнію, йоду, фосфору, цинку, міді, заліза. Дуже легко засвоюється організмом людини, а при регулярному вживанні покращує обмін речовин, артеріальний тиск, зміцнює діяльність нервової системи, мозку і серцево-судинної системи.

Користь морського окуня при захворюваннях

При лікуванні ряду хвороб, лікарі рекомендують включити в раціон страви з морського окуня. На тлі прийому лікарських препаратів, вживання їжі з м'яса риби, сприяє швидшому одужанню.

Показання до застосування:

Дитячий рахіт.
Захворювання щитовидної залози.
Захворювання шкіри і голови.
Органів малого таза у жінок.
Відновлення після перенесених операцій.
Депресивні стани.

Властивості м'яса морського окуня

Худнемо з користю

Дієтологи рекомендують включати в щоденний раціон страви з морського окуня, людям які дотримуються дієти. При вживанні риби, організм не відчуває стрес від втрати ваги, тому що всі необхідні вітаміни і мікроелементи він отримує в достатку.

Правильний вибір

Вибір риби в супермаркетах величезний, але для правильного вибору свіжої риби, потрібно знати декілька хитрощів:

Тушка і зябра повинні бути пофарбовані в яскраві кольори (блідість говорить про несвіжості риби).
При відділенні лусочок шкіра має біле забарвлення.
Купуйте тушку з головою, часто недобросовісні продавці реалізують під видом окуня більш дешеву морську рибу - хек (у окуня м'ясо біле, а у хека жовтувате).
Неприпустимі каламутні очі і м'яке, залишає при натисканні слід, м'ясо.

Окунь в кулінарії

Окунь отримав величезне поширення в світовій кухні: його смажать, тушкують, запікають, солять, маринують, варять. В Японії використовують в процесі приготування суші. Найбільш смачним вважається засолене м'ясо.

При чищенні потрібно бути дуже акуратним, уникати шипів. Отрута, який потрапить в палець при уколі, знерухомити і викличе запалення на кілька днів або тижнів. І ще доведеться повозитися з лускою, багато просто зрізають її разом зі шкірою риби. Можна опустити тушку на 1 або 2 хвилини в окріп, тоді чистити буде значно легше.

Таурин в морському окуні

Шкіра, волосся і нігті

Регулярне вживання в їжу морського окуня допоможе привести в порядок зовнішній вигляд волосся, зробить їх більш блискучими і міцними. Зміцнить нігті і допоможе знайти шкірі більш молодий і квітучий вигляд.

Ручний або дикий

Проведені дослідження показали, що в їжу краще вживати рибу, яка зросла в природних умовах.

Наявність корисних жирів Омега-3 значно перевершує у риби, що виросла в море, ніж у окуня, вирощеного штучним шляхом. Пояснюється це харчуванням риби, жири Омега-3 виробляються при вживанні в їжу планктону. А при вирощуванні окуня на рибних фермах в годуванні використовується комбікорм і дуже рідко водорості.

Хімічний склад м'яса морського окуня

У 100 грамах продукту містяться такі мікроелементи:

Калорійність становить 102 кк.
Білки 18 м
Жири 3,3 м
Холестерин 60 мг.
Вітаміни групи В:
В1-0,1 мг.
В2-0,1 мг.
В3-0,4 мг.
В12-2,4 мг.
Залізо 0,9 мг.
Калій 300 мг.
Кальцій 120 мг.
Магній 60 мг.
Фосфор 220 мг.
Мідь 120 мг.

Шкода морського окуня

Незважаючи на низьку калорійність і унікальність складу, вживання м'яса цієї риби, має ряд протипоказань:

При захворюваннях нирок неприпустимо використання солоного окуня.
Надлишок кальцію в організмі.
Онкологія.
Алергія.
Подагра.

Важкі метали

В наші дні забруднення навколишнього середовища торкнулося і місць проживання морського окуня. Він здатний накопичувати в організмі сполуки важких металів: ртуть, свинець, миш'як, вкрай згубних для людини. Забруднення і неконтрольований вилов привели до зниження популяції і потворності риби. Зустрічаються особини з ураженими внутрішніми органами, викривленим хребтом, відсутністю плавників.

Людина, довго вживав морську рибу також здатний накопичити в своєму організмі сполуки важких металів. Необхідно регулярно очищати організм від таких «накопичень».

Умови зберігання і переробки

Дуже важливими є умови зберігання і переробки окуня. При недотриманні температурного режиму, чистоти використовуваних інструментів, можна перетворити корисну рибу в небезпечну.

Деякі виробники в процесі обробки додають барвники та консерванти, що призводить до значного зниження корисних властивостей м'яса.

шкідливі паразити

Ще одним мінусом, при неправильному приготуванні страви, буде наявність в ньому паразитів, грибків, вірусів.

Визначити ступінь зараженості тушки можна тільки в умовах лабораторії, тому дуже важливо уважно оглядати рибу в магазині. І при будь-яких сумнівах не брати окуня, а також завжди обов'язково піддавати термічній обробці.

М'ясо, морського окуня використовується в їжу, абсолютно не шкідлива для людини, але шипів варто остерігатися. При одноразовому уколі відбувається вприскування отрути, місце запалюється і злегка німіє. При повторному отруєнні, можливо, сильна поразка місця, аж до хірургічного втручання. Згодом рухливість кінцівок може бути порушена.

Спостереження фахівців показали, що токсичність залежить від середовища проживання окуня.

Користь чи шкода

Можна по-різному ставитися до морській рибі, кожен для себе сам вирішує що є, а чому відмовитися. Але при дотриманні простих правил приготування, умов зберігання, уважного огляду тушки, безсумнівно, користі буде значно більше ніж негативних наслідків.

Володіючи інформацією про місце, строки вилову і місці переробки можна убезпечити себе і своїх близьких від неякісної продукції.