Морська сіль

Морську сіль отримують за допомогою випарювання води, взятої з моря. Найчастіше це відбувається природним шляхом (після системи фільтрів морська вода йде по резервуарах, поступово стаючи під дією сонця і вітру все більш концентрованою), проте зустрічається і примусовий постійний підігрів води в котлах, щоб змусити сіль швидше випасти в осад. Після того, як сіль сформується в кристали, її необхідно очистити від домішок, просушити і розмолоти, причому для останньої дії необхідне спеціальне обладнання, так як після помелу у морській солі повинні бути збережені всі її первинні властивості.

Хоча справедливості заради варто помітити, що нерідко звичайна кухонна сіль буває шкідливіше морської солі, бо іноді її не тільки повністю очищають, але і обробляють хімічними речовинами для додання продукту білосніжності і розсипчастості. Але тут потрібно розуміти одна принципова відмінність: не "морська сіль корисніше», а «оброблена і забезпечена спеціальними штучними добавками кухонна сіль шкідливіше».

Вважається, що найякіснішу морську сіль роблять в Англії, Ізраїлі та Франції (в місті Геранд отримують цінну сіру сіль, в якій є крупиці глини і водорості). Наскільки корисні дані елементи в складі солі, судити складно, бо в добу людина може без шкоди для здоров'я з'їсти максимум 2,8 г вихідного продукту, при цьому NaCl там буде 97-99%, отже, на всі інші домішки (в тому числі і водорості) доведеться, може бути, близько 0,084 м Яку користь організму здатні принести такі крихти нехай навіть і цінного поживної речовини, не зовсім зрозуміло. Однак підприємства, які видобувають і обробляють морську сіль, не перестають стверджувати, що та ж водорість дюналіелла є хорошим джерелом бета-каротину і інших важливих мікроелементів, тому за продукт з нею цілком можна заплатити значну (в порівнянні з вартістю звичайної солі) суму грошей.

Втім, якщо залишити поза увагою міркування про корисність морської солі в якості продукту харчування (зауважте, ми аж ніяк не применшує її достоїнств в інших областях, припустимо, в косметології), то потрібно визнати, що деяких страв сіль з глиною, вулканічним попелом або водоростями цілком може надати певний аромат. Однак розраховувати на те, що варто додати дрібку морської солі і їжа відразу зміниться настільки, що звичайні люди зможуть це помітити, право, було б дивно.

Звичайно, багато гурмани кажуть про чарівний перетворенні їжі під дією морської солі і розповідають про неповторному її ароматі, але їх слова дуже просто перевірити, відвідавши магазин і купивши кілька видів цього продукту. Спробуйте приготувати кілька страв, посолити одну половину з них звичайною сіллю, а іншу - морський, і запропонуйте їх своїм домочадцям, не попереджаючи, де який продукт використаний. Якщо вони насправді відчують різницю і скажуть, що їжа, приправлена ​​морською сіллю, смачніше, Ви цілком можете використовувати цю сіль так часто, як це дозволятимуть Ваші фінансові можливості. В іншому ж випадку немає абсолютно ніяких причин купувати дорожчу морську сіль замість якісної кам'яної (яка, до слова, також буває неочищеної і містить в собі ті ж елементи, що і морська сіль).

Вирішивши використовувати в кулінарії морську сіль, потрібно скачала познайомитися з правилами її додавання в їжу. Так, якщо кристали солі середні або великі, то вона найбільше підходить для супів, спагетті, приготованих овочів і інших подібних страв, а ось салати зазвичай солять морською сіллю дрібного помелу.

Сфера застосування морської солі не обмежується лише кухнею - продукт активно використовується при лікуванні багатьох хвороб, а також в косметології. І тут її позитивний ефект набагато більш істотний, ніж при вживанні всередину, тому що мова йде вже зовсім про інші концентраціях сольових розчинів і більш значній кількості.

Склад і корисні властивості

Морська сіль з великим успіхом застосовується в наступних випадках:

- При лікуванні нежиті. Давно відомо, що при нежиті (особливо у маленьких дітей) краще не капати в ніс судинозвужувальні краплі, бо вони при частому використанні негативно впливають на організм. А ось промивати ніс сольовим розчином рекомендують все педіатри, бо він заспокоює «перетруженние» слизову носа і наближає одужання. Розчин морської солі (або «фізіологічний розчин», як називають його лікарі) показаний і здоровій людині при занадто сухому повітрі в приміщенні.

- При рясної втрати рідини (блювання, пронос, висока температура). Під час втрати рідини в організмі порушується водно-сольовий баланс, щоб його відновити, можна скористатися спеціальними порошками з аптеки або наступним рецептом: морська сіль (4 г) змішується з глюкозою (20 г), хлористий калій (20 г) і содою (3 г), вся ця суміш заливається одним літром води і випивається протягом дня. Для дітей більше підійде інший напій: в один стакан наливається сік або компот, в нього додається однакова кількість (одна чайна ложка) натурального меду і морської солі, в другій склянку наливається вода і сода (одна чайна ложка). Хворий повинен протягом дня пити по черзі по кілька ковтків із однієї склянки, то з іншого.

- При ангіні та інших захворюваннях горла. В цьому випадку готується теплий розчин морської солі для полоскання горла.

- При остеохондрозі народна медицина рекомендує прогрівати хворі місця сіллю (1 кг солі необхідно змішати з сухою гірчицею (дві столові ложки) і водою (100-110 мл), потім нагріти до 50-60 С). Узгодження з лікуючим лікарем обов'язково.

- При лікуванні вугрів (робляться маски з морської солі або шкіра змочується соляним розчином).

- Для зміцнення волосся, нігтів, поліпшення стану шкіри (ванни, маски, скраби на основі морської солі).

З іншого боку, деякі відомі лікарі (наприклад, педіатр Е. О. Комаровський) стверджують, що сольовий розчин зі звичайної кухонної солі так само добре допоможе при нежиті або ангіні, як і розчин морської солі, тому якщо є зайві кошти - можна купувати для лікування морську сіль, якщо немає - обмежтеся звичайної, а на зекономлені гроші купите маляті свіжих фруктів.

Шкода і протипоказання