Молоко овець - agroxxi

Про те, що вівці, подібно коровам, козам і будь-яким іншим ссавцям, вигодовують своїх дитинчат молоком, знають, зрозуміло, все. Але ось чи замислювалися ви коли-небудь, чи можна пити овече молоко людям? Або, може, ми його п'ємо, так просто не знаємо про це?

Сир з овечого молока

Саме овече молоко - ідеальне сировина для приготування бринзи та інших видів сирів розсолів: чанах, тушинського, кобийский, осетинського, а також сичужних сирів - рокфору, качка-вала і пекаріно.
М'які сири з козячого молока в процесі дозрівання набувають гострий, кілька пряний смак і специфічний аромат.

Вихід сиру з овечого молока в 1,5 рази вище, ніж з коров'ячого, пов'язано це з великою кількістю сухої речовини в молоці. А ось овече масло коров'ячого значно поступається. У нього Насильницьке присмак і гірші смакові якості.

Користь овечого молока

Овече молоко - справжній рекордсмен серед інших популярних видів молока за кількістю кальцію і мінералів. А якщо брати до уваги той факт, що вітаміну D в молоці вівці майже вдвічі більше, ніж у коров'ячому, стає ясно, що для зміцнення кісток і профілактики лікування остеопорозу воно просто незамінне.

Крім функції зміцнення кісткової тканини, кальцій відіграє важливу роль у відновленні організму після хвороб і допомагає зміцнити імунну систему. Будь-який дієтолог скаже, що для засвоєння кальцію необхідно також вживати і фосфор, отож саме в овечому молоці співвідношення цих двох мікроелементів майже ідеальне.
Як і будь-яке молоко, овече містить цінні вітаміни. Особливо багато воно фолієвою кислотою і вітаміном В12.

Жирність овечого молока

Сперечатися з істиною не будемо - так, овече молоко дійсно дуже жирне. Але не варто через це відразу його відкидати. Давайте спробуємо розібратися.

У овечому молоці також набагато більше насичених жирних кислот з ланцюжками середньої та короткої довжини, що сприяють засвоєнню лактози.

До речі, про лактози. Безсумнівний плюс для тих, хто не може пити молоко через алергію на лактозу - в кисломолочних продуктах на основі овечого молока лактоза повністю переходить в молочну кислоту. Зазвичай алергіки і люди з непереносимістю коров'ячого молока, можуть вживати овече без всяких проблем.

Молоко від похмілля

Відправляєтеся на дискотеку або корпоратив? Тоді немає нічого кращого склянки жирного овечого молока, випитого за 3 години до рясних пиятик. Таким чином ви не тільки захистите свій шлунок, але і зможете запобігти похмілля!

Казеїн складає 80% від загального вмісту білків, сироваткові білки (20%) - з них: иммунноглобулинов (19,7%), лактальбумина (28,8%), р-лактоглобуліну (48,9%) сироватковогоальбуміну (2,7 %).
У 100 г овечого молока міститься 5575 мг амінокислот, в тому числі незамінних - 2 441 мг. У порівнянні з коров'ячим в овечому молоці з незамінних амінокислот більше міститься валина (370 мг), ізолейцину (278), лейцину (518), лізину (571), триптофану (170), метіоніну (134), треоніну (232), фенілаланіну ( 268 мг).

Про індустрії молочного вівчарства можна більше почитати тут