Молода картопля з кропом і маслом
В мою кулінарну книгу
Весна дарує нам можливість насолодитися смаками страв з молодих овочів. Найчастіше ми з нетерпінням чекаємо моменту, коли на прилавках магазинів з'явиться молода картопля. Смачно зварена молода картопля, та ще й з ароматним кропом і великою кількістю вершкового масла, - ось це справжній весняний обід вихідного дня! І не варто затягувати з приготуванням молодої картоплі, інакше ризикуєте пропустити цей недовгий момент, коли картоплю ще немає необхідності чистити через практично відсутність на ній шкірки.
Молода картопля з кропом і маслом запас не готується, це слід врахувати ще до початку приготування. Тільки свіжа, гаряча, з великою кількістю кропу і масла, тільки така молода картопля повинна бути присутнім на вашому столі. Благо, зварити нову порцію молодої картоплі не складе труднощів і не займе багато часу.
Що стосується питання чистити або не чистити молоду картоплю, то однозначної відповіді на нього немає. Я вважаю, що молода картопля не потребує чищення, ну хіба що для якогось особливого рецепту. Він смачний як з шкіркою, так і без.
Складові:
- 600 г молодої картоплі (не крупніше)
- 1 лавровий лист
- кілька гілочок свіжого кропу
- 1 чайна ложка солі
- 50 г вершкового масла
- вода
Як приготувати молоду картоплю з кропом
На три середні порції досить взяти 600 г молодої картоплі, краще не великого. По-перше, не велика молода картопля швидше звариться, а по-друге, її не доведеться нарізати, тобто вдасться зберегти естетику страви. Чистою губкою для миття посуду або щіткою для овочів моєму молоду картоплю у великій кількості води.
Відправляємо молода картопля в каструлю і заливаємо його водою. Вона повинна повністю покрити картоплю, навіть із запасом. Додаємо в воду лавровий лист для аромату і пару гілочок кропу. Солимо воду (чайної ложки солі з невеликою гіркою буде цілком достатньо). Відправляємо каструлю з картоплею на вогонь і варимо 30 хвилин на невеликому вогні під нещільно закритою кришкою.
Через 30 хвилин з моменту закипання води в каструлі перевіряємо молоду картоплю на готовність, проткнув її ножем або виделкою. Готова молода картопля з легкістю піддасться тискові ножа. Витягуємо картоплю з води і перекладаємо в миску.
Далі діємо дуже швидко, поки молода картопля не охолола. Дрібно рубаємо кілька гілочок свіжого кропу і додаємо в миску до картоплі. Також додаємо шматок вершкового масла.
Швиденько розмішуємо картоплю з кропом і вершковим маслом.
Подаємо молоду картоплю з кропом і маслом до столу ще гарячою, супроводивши блюдо якимось салатом зі свіжих овочів і м'ясом. Смачного!
