Мойва користь і рецепти

Мойва - різновид корюшки, яка мешкає в Атлантичному (атлантична мойва), Тихому (тихоокеанська мойва) і Льодовитому океанах. Риба відноситься до сімейства лососевих. При цьому вона сильно поступається своїм родичам в розмірах. В середньому довжина тіла мойви досягає 22 см, маса - 65 грам. Спина риби має оливково-зеленуватого відтінку, боки і черево сріблястого кольору. У мойви дрібні зуби і дуже дрібна луска. На боках самців розташовані смужки лусочок, на яких присутній подобу ворсу.

Мешкає мойва у відкритому морі, живе вона тільки у верхньому шарі води (до 300 метрів, рідше 700 метрів). До берегів риба підходить лише в період нересту, іноді може заходити в естуарії річок.

Величезним попитом мойва користується у японців. Вони їдять її і в ресторанах, і вдома. Найбільшою популярністю в Японії користується икряная мойва, яка водиться в норвезьких фіордах поблизу Салтів, а також в фюльке Нур-Треннелаге.

Мойва містить до 23 відсотків легкозасвоюваних білків. Риба має мінімум сполучних тканин, що пояснює її швидку варіння і смаження. Мойва багата кальцієм, поліненасиченими жирними кислотами і протеїнами.

Мойва - джерело вітамінів групи В, А і D. До складу риби входять найважливіші амінокислоти - цистеїн, треонін, метіонін і лізин. Крім того, вона містить йод, фтор, калій, натрій, фосфор, бром і селен. Варто відзначити, що селен, який є відмінним антидепресантом, в мойві мається на десять разів більше в порівнянні з м'ясом.

Якщо мойва буде знаходиться в вашому меню постійно, ви можете бути впевнені, що ваш організм забезпечений необхідною кількістю йоду, який допоможе уникнути більшості захворювань щитовидної залози. Дослідження показують, що насичені жирні кислоти, що містяться в мойві, сприяють зменшенню вмісту холестерину в крові, а також зникнення на стінках судин бляшок. Мойву радять вживати при лікуванні інфаркту міокарда, гіпертонії та більшості хвороб серцево-судинної системи,

Способи приготування мойви

Мойва вельми популярна в кулінарії. Вона служить відмінних основою для приготування великої кількості рибних страв. Щоб отримати від риби максимум користі, потрібно навчитися правильно її зберігати і готувати.

Корисною та дуже смачною виходить запечена мойва. Приготувати її можна в духовці у фользі або розмістивши на деку. З огляду на маленький розмір, риба готується просто і швидко.

Мойва хороша в відварному і тушкованому вигляді. Але улюбленою стравою гурманів, безсумнівно, є смажена мойва. Відмовитися від даного ласощі просто неможливо!

Ще один варіант приготування мойви - в клярі. Дане блюдо не містить кісток, за що цінується багатьма шанувальниками риби. Смачне і корисне ласощі - ікра мойви. Намазати її на бутерброд і насолоджуватися чудовим смаком - що може бути простіше?

Солона мойва один з найбільш популярних продуктів. Солити рибку можна в домашніх умовах. Готовий продукт легко знайти в одному з продуктових магазинів. Домашня засолювання, як правило, в рази краще. Крім того, мойву можна маринувати, причому зробити це також можна самостійно.

Швидке приготування мойви

Разморозьте мойву, помийте її і обсушити.

Викладіть рибу на фольгу (в кілька шарів), посипте сіллю і перцем, додайте лавровий лист і полийте соком лимона.

Загорніть рибу у фольгу і запікайте близько хвилин 20 хвилин 200 градусах.

Розріжте фольгу і запікайте мойву ще 7 хвилин.

Мойва - 700 гр.,
Рослинна олія - 4 столові лож.,
Розведений оцет - 1,5 столові лож.,
Томатна паста - 3 столові лож. (Або 0,5 склянки томату-пюре),
сіль,
Перець (мелений),
Лавровий лист (можна мелений),
Цукор.

Випатрайте мойву, видаліть голови і промийте її в холодною водою. Збризніть рибу розведеним столовим оцтом.

Покладіть мойву в неглибокий посуд спинками вгору. Змішайте рослинне масло, томат-пюре і смакові приправи. Вийшла сумішшю залийте рибу.

Гасіть мойву близько 40 хвилин на середньому вогні, закривши кришкою.

При подачі блюдо можна посипати подрібненою зеленню. Смачного!

Розведіть сіль в 1,5 літрах води. Дайте настою постояти протягом години. Викладіть мойву в банку, пересипаючи кожен коріандром і перцем.

Залийте в банку розсіл, закрийте її кришкою і приберіть в холодильник. Через три дні мойва готова.

При засолі замість банки можна взяти миску, придавивши її зверху вантажем.

Як правильно варити мойву

Мойву потрібно варити десять хвилин з додаванням лаврового листа, солі і перцю.

Філе мойви в клярі

Мойва (свіжоморожена) - 600 гр.,
Яйце куряче - одне,
Борошно - 2 столові лож.,
Сметана - 2 столові лож.,
перець,
сіль,
приправи,
Рослинна олія.

Разморозьте мойву. Краще, якщо вона буде відтавати поступово, однак, якщо у вас немає часу, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильовій печі.

Дочекайтеся, коли риба стане досить м'якою, і відокремте філе. Робити це потрібно дуже обережно, щоб м'ясо не було рваним. Спочатку акуратно видаліть голову, потім відокремте хребет від м'яса. Готове філе мойви складіть на тарілку.

Посоліть філе, перчите і посипте приправами (використовувати можна будь-які приправи для риби - все залежить від ваших уподобань).

Розбийте яйце в окрему миску, додайте до нього сметану і трохи солі, після чого гарненько перемішайте. Кляр для риби готовий.

Розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом. Умочіть філе мойви в кляр, після чого відправте на сковороду.

Обсмажте філе з одного боку до золотистого кольору, потім переверніть на іншу сторону.

При подачі філе мойви в клярі посипати подрібненою зеленню. Подавати блюдо можна і в гарячому, і в холодному вигляді.