Млинці з м’ясом, рецепт

Ця страва в представлення не потребує. З усього різноманіття начинок для млинців м'ясо було і залишається однією з найпопулярніших. Пропонуємо вам традиційний рецепт млинців з м'ясом: досвідченим господиням - нагадати про цю чудову блюді, початківцям - освоїти улюблене багатьма страва.

Багато господині фарширують млинці м'ясом після великого застілля, використовуючи таким чином «залишки колишньої розкоші» для нової повноцінної трапези. У цьому рецепті ми пропонуємо взяти свіжий фарш, але можна використовувати і збірну солянку. Хтось вважає за краще обсмажувати для начинки вже смажене або відварне м'ясо. Вибір за вами.

Маленький секрет цих млинців - соус бешамель. Він робить смак начинки надзвичайно ніжним і соковитим, тим самим, знайомим багатьом з самого дитинства.

Зверніть увагу, що в цій страві фігурують саме млинці, а не налисники (більш тонкі, прісні і менш пористі млинці, які використовуються спеціально для фарширування). За цим рецептом млинці виходять тонкими і ніжними.

Складові:

для млинців:

молоко, 0,5 л

яйце, 2 шт

борошно, 1,5 ст (240 г)

цукор, 1 ст.л.

рослинне масло, 3-4 ложки

сіль за смаком

для начинки:

м'ясо, 600 г

цибулина, 1 шт

вершкове масло, 20 г

борошно, 0,5 ст.л.

вершки (молоко), 180 г (2/3 склянки)

сіль, перець, за смаком

як приготувати Млинці з м'ясом:

Приготувати тісто для млинців. Змішати яйця, сіль, цукор, молоко, збити до утворення пінки.

Поступово всипати борошно, просіяне через сито і ретельно вмішувати її, щоб уникнути появи грудочок.

У готове рідке тісто додати рослинне масло і ще раз ретельно перемішати.

Розігріти сковороду на сильному вогні і спекти млинці. Додавати трохи масла перед кожним новим млинчиком. Смажити до рум'янцю на одній стороні (близько 2-3 хвилин, в залежності від плити), перевернути і смажити на іншій стороні ще близько хвилини або двох.

М'ясо довести до готовності будь-яким зручним способом: відварити цілком або шматочками, обсмажити, зробити фарш і обсмажити фарш. Якщо використовується саме м'ясо, а не фарш, то готове м'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку без додавання бульйону.

Лук обсмажити на маслі до золотистого. Можна припустити його разом з м'ясом через м'ясорубку, можна залишити в такому вигляді.

Приготувати головну родзинку цих млинців - соус. Розтопити вершкове масло, всипати борошно, ретельно розмішати і залишити на вогні на пару хвилин. Потім влити молоко або вершки, збити віночком, довести до кипіння, постійно помішуючи. Коли соус закипить, почати збивати протягом 2-3 хвилин, потім зняти з вогню.

Змішати соус з фаршем, перемішати, додати сіль і перець за смаком.

Останнім кроком потрібно обсмажити фаршировані м'ясом млинці на олії до рум'яної скоринки. За бажанням можна зробити паніровці: кожен млинець вмочити в яйце, а потім в панірувальні сухарі - в цьому випадку масла знадобиться більше.

Млинці з м'ясом готові. Смачного!