Млинці на кефірі - рецепти приготування тонких млинців з дірочками, відео

Ви хочете приготувати млинці на кефірі - рецептів безліч, потрібно тільки вибрати той, який найбільше сподобається! У нашій статті ви знайдете добірку найсмачніших і популярних рецептів млинців на кефірі - солодких, тонких, заварних, а також з додаванням ароматного коньяку.

Не чекайте Масляної або підходящого приводу - радуйте себе і близьких гарячими млинцями з різноманітною начинкою і соусами! Ми розповімо про те, як створювати справжні млинцеві шедеври, навчимо красиво подавати млинці до столу, дамо корисні поради з приготування тіста і начинок.

Солодкі млинці на кефірі

Кефір нежірний- 1 літр

Цукор (пісок) - 100 грам

Борошно - 300 грам

Сода, сіль - по 1 щіпці

Сало - шматочок для смаження

Соняшникова олія - ​​6 грам

Вершкове масло (для змазування млинців) - 100 грам

1. Підготувати глибоку ємність для замішування тіста. Вилити в неї кефір, вмішати яйця, цукор-пісок, сіль, потім добре перемішати всі складові.
2. Підігріти отриману суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи і перевіряючи температуру.
3. Просіяти в ємність з гарячою сумішшю пшеничне борошно. Перемішати, щоб тісто не взялося грудками.
4. Пересипати харчову соду в чашку і залити окропом (200 мл).
5. Влити в тісто 60 мл олії соняшникової, інтенсивно перемішати і залишити на 30 хвилин настоюватися.
6. Загострити сковорідку на вогні і протерти її шматочком сала або змастити маслом. Вилити тісто ополоником на гарячу сковороду. Порада: щоб млинцеве тісто розтікається по всій жарочной поверхні, наливайте його по колу. Смажити по 2 хвилини з кожної зі сторін.
7. Викласти гарячі млинці на кругле блюдо, промазати маслом і присипати цукром.

Тонкі млинці на кефірі

Кефір нежирний - 1 стакан

Вода - 200 грам

Борошно - 200 грам

Цукор - 30 грам

Сіль, сода - по 1 щіпці

Вершкове масло - 50 грам

1. Підготувати каструлю з високими стінками. Збити в ній курячі яйця, посолити.
2. Влити в каструлю 200 мл окропу, щоб заварити тісто і на виході отримати тонкі і ажурні млинці. Паралельно з додаванням окропу, інтенсивно перемішувати рідку масу.
3. Влити кисломолочний продукт.
4. Ретельно просіяти пшеничне борошно, підмішати в неї щіпку соди. Порційно просіяти борошно в вміст ємності, збити міксером.
5. Підмішати в тісто цукор, влити олію соняшникову.
6. Блинную сковороду розігріти, поверхня змастити шматочком вершкового масла.
7. Ополоником вилити невелику кількість тіста на смажачі поверхню, дати тісту розтектися по ній. Обсмажити млинці по 2 хвилини з кожного боку до появи золотистого відтінку. Дотримуйтесь при випіканні млинців простий інструкції: наливайте тісто тільки на розпечену сковорідку.
8. Помістити млинці на тарілку, промазати маслом. До столу подавати з різними начинками.

Заварні млинці на кефірі

Кефір жирний - половина літрового пакета

Цукор - 10 грам

Сіль, сода - по 1 чайній ложці

1. У глибокій ємності блендером перемішати яйця, кисломолочний продукт, сіль і цукор.
2. Підігріти суміш до 60 ° С, весь час помішуючи.
3. Зняти ємність з вогню і просіяти в підігріту масу пшеничне борошно. Довести млинцеве тісто до рідкуватого складу.
4. Залити соду склянкою крутого окропу, перемішати і влити розчин в тісто, помішуючи.
5. Додати в тісто олію соняшникову та знову перемішати. Залишити настоюватися на 40 хвилин.
6. Добре розігріти млинцеву сковорідку і змастити її за бажанням вершковим або рослинним маслом.
7. Вилити млинцеве тісто на сковорідку з допомогою ополоника (наповнюючи ополоник, орієнтуйтеся на розмір сковорідки).
8. Розподілити тісто по жарочной поверхні, похитуючи її з боку в бік.
9. Випікати млинці до появи золотистого відтінку, в середньому по 2 хвилини з кожного боку. Коли край млинця підсохне, акуратно перевернути його лопаткою.
10. Готові млинці складати на гарячу тарілку (розігріти в духовці до 100 ° С), змащуючи маслом.

Млинці на кефірі з коньяком

Кефір нежирний - 500 грам

Борошно - 360 грам

Гаряча вода - 200 грам

Коньяк - 60 грам

Сіль, ванілін, розпушувач тіста - по 1 щіпка

Цукор - 10 грам

1. Змішати в мисці з високими стінками кисломолочний продукт, цукор, яйця, ванілін і сіль.
2. Просіяти в цю ж ємність пшеничне борошно разом з розпушувачем, потім перемішати інгредієнти вручну або за допомогою блендера.
3. Влити в склад, 200 мл окропу, коньяк і додати ще трохи борошна для додання тесту стану рідкуватої сметани. Підмішати олія соняшникова і дати трохи настоятися.
4. Змастити розпечену сковороду маслом (соняшниковою або вершковим).
5. Набрати трохи тесту ополоником і акуратно вилити на сковорідку. Випікати по 2 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
6. Гарячі млинці будуть володіти ніжним смаком і чудовим ароматом. Викладіть їх на велику тарілку, змастіть маслом і подайте до столу з різними соусами.

З чим подавати млинці?

Приготування млинців на кефірі - рецепт давній і перевірений. Традиції їх випічки прийшли до нас від легендарних варягів. З плином часу склалися певні традиції подачі млинців до столу, досвідченим шляхом було відібрано гармонійні на смак начинки.

Будь-яке блюдо потрібно подавати на стіл гарячим, особливо ароматні і ніжні млинці. Обов'язково приділіть увагу сервіровці обіднього столу, адже вона в значній мірі формує апетит і визначає смакові переваги людини. Млинці подають по-різному:

• викласти на блюдо красивою стопкою;
• скласти кожен млинець конвертом;
• згорнути їх у вигляді рулетів;
• зібрати в мішечки;
• згорнути їх окремо трубочкою.

Свіжоспечені млинці, так само як і остиглі, прекрасно поєднуються зі сметаною, - варенням з фруктів, медом або солодким сиропом. Помістіть ці добавки в піали або маленькі соусниці і подайте на стіл разом з млинцями. Також ви можете використовувати будь-який солодкий топпинг (крем, збиті вершки, джем, фрукти в цукрі) для прикраси своїх млинчиків - вони стануть ще смачніше і привабливішим. Відтінити всі смакові нюанси страви дозволить трав'яний чай або домашнє молоко.
-

Начинки для млинців

Млинці з начинкою - це самостійне повноцінне блюдо, що займає почесне місце і на святкових, і на повсякденних обідніх столах. Різноманітність варіантів начинок для млинців на кефірі дозволяє знову і знову експериментувати зі смаком, створюючи нові кулінарні шедеври для себе і своїх близьких.

Млинці з начинкою підсмажують тільки з одного боку, потім викладають на велике блюдо і зверху накривають тарілкою. Під пресом вони стають м'якими, податливими. Начинені млинці іноді заморожують на тривалий період, а перед подачею на стіл розігрівають потрібну порцію на сковороді або в мікрохвильовій печі. Пропонуємо вам варіанти начинок для млинців на кефірі: