Міфи і правда про керамічної сковороді, плюси і мінуси сковороди з кераміки

Незамінний атрибут, який є в кожному будинку на будь-якій кухні - сковорода. Спочатку її виготовляли з чавуну, потім з'явилися тефлонові сковорідки. Тепер популярними стали керамічні сковорідки.
Чи варто звернути увагу і зробити свій вибір на користь сковороди з керамічним покриттям, і як взагалі правильно вибрати керамічну сковороду?

«Сковорідки з керамічним покриттям так само небезпечні для здоров'я, як і тефлонові».
Це - міф. Якщо шкідливий вплив на організм тефлону (при значному нагріванні він виділяє токсини) вже доведено, то в керамічної сковороді все інакше. У складі антипригарного покриття керамічної сковороди відсутня політетрафторетилен, а в тефлоновим сковорідках ця пластмаса присутній; при виробництві не застосовується перфтороктановой кислота, яка є токсичною і канцерогенною. Керамічне покриття сковороди, що запобігає пригорання, складається з натуральних компонентів: глини, каменю, піску, тому вважається екологічно безпечною для здоров'я людини посудом.

У сковороді з керамічним покриттям можливо готувати їжу майже без масел ». Це - доведений факт. У керамічної сковороді дуже добре готувати страви без додавання жирів і масла, що відповідає правилам здорового і дієтичного харчування. У сковороді з керамічним покриттям добре готувати корисні сніданки, обіди та вечері для всієї родини.

З кожним нагріванням органічні заступники, завдяки яким приготування без масла можлива, випаровуються, і антипригарний ефект зникає ». Це - міф. Якісна керамічна сковорода не втрачає своїх властивостей з плином времемні - якщо, звичайно, за нею правильно доглядати.

Розглянемо сильні і слабкі сторони керамічної сковорідки.
Плюси керамічної сковороди
Допускається миття в посудомийній машині;
Дозволяється мити миючими засобами;
Можливе використання металевих лопаток, приладів;
Щільна структура (поверхню сковорідки майже не має пір), що дозволяє уникнути безлічі подряпин і пошкоджень, тобто сковорідки з керамічним покриттям стійкі до зносу;
Кераміку можливо фарбувати в різні кольори, тому є можливість вибрати сковорідку в вподобаної вами колірній палітрі, а не купувати її в звичному чорному тоні.

Мінуси сковороди з керамічним покриттям
Псується від різких стрибків температур (нагріту сковороду заборонено ставити під потік холодної води);
Приходить в непридатність від тривалих замочування;
Не підходить для індукційних плит і варильних панелей, тому що для таких конфорок застосовується посуд, де є металеве магнітне дно, а в таких сковорідках воно з кераміки.
Дорожнеча керамічних сковорідок (якщо порівнювати з тефлоновим).

І все-таки - як вибрати правильну керамічну сковорідку?
Ознайомтеся з компаніями - виробниками та їх офіційними представниками в вашому регіоні.
Розгляньте запропоновані варіанти сковорідок з керамічним покриттям, уважно вивчіть їх характеристики.
Дізнайтеся цінові межі на цей товар, почитайте відгуки споживачів.
Сковорідки з керамічним покриттям виготовляють на основі чавуну, сталі або литого алюмінію. В кожному випадку є свої нюанси. Якщо вибираєте сковороду на основі чавуну, то вона прослужить дуже довго, але потрібно врахувати, що така сковорода повільно нагрівається і підійде для продуктів, які потребують тривалої термічної обробки. А для швидкого приготування, наприклад, млинців або відбивних, відмінно підійде сковороди на основі сталі та алюмінію. Якщо вибирати між литими і штампованими керамічними сковорідками, то краще зупинити свій вибір на литих, тому що вони більш довговічні і якісні.
Акцентуйте увагу на товщині дна. Від цього показника залежить тривалість служби керамічної сковороди. Якщо товщина менше 4 мм, то вона дуже скоро деформується і буде непридатна для приготування їжі. Якщо істотно перевищує 4 мм, то відповідно буде і важити набагато більше. Вибір за вами.