Мідії в соусі з перцем, томатами і овочами - відмінна закуска

Супер-делікатес, дари моря, надзвичайно смачні, якщо добре приготувати - мідії. Зізнатися, я ні разу не був розчарований блюдом з мідій. Що дивно, найсмачніші страви їх мідій готують в маленьких ресторанчиках, розташованих поблизу моря.

Що сказати, мідії - це смачно. Ніжний смак, багато мікроелементів (на жаль не завжди корисних), багато білка. Вчені доводять корисність мідій, крім того - багато хто вважає мідії мало не віагрою і їдять салат з мідій.

У сучасному світі мідії не збирають в море в дикому вигляді, а вирощують. Багато напевно чули таке поняття, як «мідієвих банку». Там, далеко в море, де чиста вода і немає суспензії піску, в товщу води опускають канати, на яких живуть мідії. Живуть, фільтрують воду і ростуть. А потім їх прибирають, як яблука з дерев.

Ми мідії їли всякі, по-різному приготовані. І мідії смажені в клярі, і плов з мідій. і різотто з мідіями. і піца з мідіями, і паста з мідіями - найрізноманітніші варіанти. А які смачні супи з мідіями. Ще дуже смачно готувати мідії, загасивши їх в соусі. Соуси взагалі річ цікава, я навіть не помилюся, якщо скажу, що половина других страв готується з соусами. Готується в соусі або подається з соусом.

Соуси містять спеції і приправи, що підвищують апетит і смакові якості страви. Крім того - соуси покращують зовнішній вигляд страв. Хтось із знаменитостей сказав, що звичайне відварене яйце - всього лише відварене яйце, а відварене яйце з соусом «велуто» - шедевр французької кухні.

Приготуємо мідії з соусом і овочами. Причому це блюдо цілком самостійне, або може стати чудовим складним соусом для пасти або рису. Втім, картопля теж буде «задоволений». До речі, суп з мідіями і вершками - я раджу готувати всім, це смачно і незвично.

Мідії в соусі тушковані з овочами

про рецепт

Мідії в соусі з овочами

складові

• 300 гр Мідії
• 1 шт Цибуля
• 1 шт Морква
• 2 шт Червоний солодкий перець
• 1-2 зубчики Часник
• 1 ст.л. Томат (паста)
• 3 ст.л. Оливкова олія
• Спеції Сіль, перець, мускатний горіх

Інгредієнти: мідії, цибуля, морква, червоний солодкий перець, томат, часник, оливкова олія, спеції

Спосіб приготування мідії в соусі з овочами

1. Мідії, краще купити очищені - м'ясо, і заморожені, а не раковини, з якими ще доведеться повозитися, і не факт, що вони будуть хороші. І ще порада: купуйте м'ясо мідій у вигляді розсипного продукту глибокої заморозки, а не у вакуумній поліетиленовій упаковці. Упаковка, на жаль, «річ у собі». Вгадати напевно заздалегідь, що там буде - проблематично.
2. Заморожене м'ясо мідій годі й розморожувати попередньо.
3. Лук і моркву очистити і дрібно ножем. До речі, особливо дрібнити не варто. Різати приблизно як на салат олів'є. або трохи дрібніше.
4. У сковорідці розігріти 3 ст.л. оливкового масла. Дати йому покататись, щоб з'явився білий димок, і відчутний приємний запах. Обсмажити на маслі нарізані цибулю і моркву до м'якості.

Обсмажити цибулю і моркву до м'якості

Очистити червоний солодкий перець від плодоніжок, насіння і нарізати невеликими шматочками. Додати перець до цибулі і моркві, додати подрібнений часник, посолити.

Додати нарізаний перець і спеції

Гасити на невеликому вогні під кришкою 10-12 хвилин - без (!) Додавання води. Овочі при готуванні дадуть достатню кількість вологи.

Додати мелений мускатний горіх -1-2 щіпки і поперчити.

Додати томат. Тут є варіанти. Звичайно ж, краще всього додати м'якоть свіжих помідорів. Якщо сезон. Або консервовану м'якоть помідорів. На практиці виявляється, що і не сезон і консервованих помідорів немає. Тому або додати 1 стакан хорошого томатного соку, або: 1 повну ложку томатної пасти, розведеною в кип'яченій воді. З огляду на, що томатний сік майже весь «відновлений», з тієї ж томатної пасти - це одне і теж. Мідії з овочами томатом не зіпсуєш!

Додати томат: помідори, сік або томатну пасту

Гасити все під кришкою 15 хвилин.

Додати заморожені мідії, перемішати і довести мідії в соусі до кипіння.

Покласти в томатний соус мідії

Гасити мідії в соусі під кришкою 5 хвилин, потім кришку прибрати і дати википіти зайвої рідини.

Мідії в соусі з овочами готові.

Гасити мідії в соусі до готовності

Можна прямо відразу починати снідати, просто - мідії в соусі зі свіжим хлібом. Рекомендую посипати нарізаною зеленню петрушки.

Мідії в овочевому соусі - цілком самостійне блюдо

Але, ще смачніше, якщо мідії в соусі з овочами використовувати як добавку до італійської пасти. Відваріть 250 гр пасти, краще невеликий і компактної: cappelletti, farfalle, pipe, canneroni, ruote. І змішати мідії в соусі з пастою.

Мідії в соусі з італійської пастою

Подавати мідії в соусі тільки гарячими.

Мідії в соусі з перцем, томатами і овочами

Мідії в соусі з перцем, томатами і овочами