Матнакаш (хліб по-вірменськи), шедеври кулінарії

Матнакаш як витягнутий пальцями перекладається. Хліб дуже смачний з хрусткою скоринкою і білосніжним, з великою кількістю дірок м'якушем. При замішуванні тіста не треба додавати занадто багато борошна, воно повинно бути дуже м'яке і трохи липнути до рук. Після підходу, тісто стає дуже зпузирчастий. Постарайтеся при розкочування, не видалити бульбашки з тіста, від цього залежить якість готового хліба.

Борошно - 500 гр.
Вода - 350 мл.
Дріжджі сухі - 1 чайна ложка.

Сіль - 1, 5 чайні ложки.
Цукор - 0, 5 чайної ложки.
Олія - ​​3 столові ложки.

Борошно та дріжджі просіяти, додати цукор, сіль, теплу воду і рослинну олію. Замісити м'яке тісто, воно повинно трохи липнути до рук. Вимішувати треба дуже добре хвилин 20. Накрити рушником і залишити на підхід на 1 годину (я замісила в хлібопічці і там же залишила на підхід. Тісто, що підійшло викладаємо на стіл присипаний борошном, ми даємо полежати хвилин 5.

Потім акуратно, сильно не натискаючи, намагаючись не видавити бульбашки з тіста, розгортає його в овал товщиною в 1-1, 5 см. Перекладаємо на деко з папером для випічки або на силіконовий килимок.

Прикриваємо чистою серветкою і залишаємо на расстойку на 20-25 хвилин. Пальцями (а чим же ще? Не дарма називається витягнутий пальцями) зробити 2-3 борозенки вздовж коржі.
Поставити в заздалегідь розігріту духовку при 200 * с на 35 хвилин.

Читайте також

Готуйте з нами, готуйте з любов'ю

г. Киев, Б.Саввінскій 2-4-6, Бізнес-центр «Алабелла», м. Київська