Мариновані кальмари - рецепт з фото

Морепродукти можна використовувати не тільки для приготування других страв і салатів, а й в рецептах холодних закусок. Сьогодні пропоную зробити мариновані кальмари - легке, пікантне і дуже смачна страва, яке прикрасить не тільки повсякденний, але і святковий стіл. Часу на приготування знадобиться трохи, а результат порадує своїм смаком.

Найголовніше, щоб мариновані кальмари вийшли ніжними і м'якими, а не стали жорсткої, складно прожовувати гумою. Як правильно варити кальмари, я підкажу вам в самому рецепті цієї холодної закуски. Це базовий варіант, а ви можете фантазувати далі і зробити мариновані кальмари більш пікантними, пряними, гострими, солодкуватими або солоними.

Складові:

Кальмар (500 грамів) Вода (500 мілілітрів) Лимонний сік (4 столові ложки) Масло рослинне (1 столова ложка) Лавровий лист (2 штуки) Перець духмяний (5 штук) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Цукор (1 чайна ложка)

всього страви - 700 ккал.
в 100 грамах - 200 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

Щоб приготувати цю просту і смачну холодну закуску, візьмемо кальмарів (у мене свіжоморожені), воду, лимонний сік, рафінована рослинна (в моєму випадку соняшникова) масло, сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець горошок.

Найголовніше правило, дотримуючись якого, у вас завжди вийдуть м'які і ніжні кальмари - це не переварити їх. Якщо ж таке сталося і ви їх передержали в киплячій воді, доведеться размягчать цих головоногих шляхом більш тривалого варіння - не менше 35-40 хвилин після закипання. Я завжди роблю так: даю кальмарам повністю відтанути, промиваю їх під холодною проточною водою, виймаю нутрощі і прозорий хребет. Потім наливаю в каструлю холодну воду і ставлю на плиту на середній вогонь. Вода повинна добре закипіти і саме тоді закладаю кальмарів. Вони моментально ущільнюються, змінюють колір, а шкірка практично вся сходить сама. Кальмари будуть готові, як тільки вода вдруге закипить - це станеться приблизно через хвилини 2,5-3.

Готові кальмари просто промиваємо під холодною проточною водою, пальцями знімаємо залишки шкіри (її дуже мало). Не забудьте видалити нутрощі, якщо такі все ж частково залишилося всередині тушок.

Тепер нарізаємо кальмарів кільцями або довільними шматочками, які вам більше подобається. Тільки сильно мілко не робіть, так як потім буде незручно брати мариновані кальмари виделкою або паличками.

Залишається приготувати маринад для кальмарів. Для цього наливаємо в невелику каструльку 500 мілілітрів води, додаємо лимонний сік, сіль, цукор, пару лаврових листочків і кілька горошин запашного перцю. Взагалі, приправи і спеції ви маєте право підбирати по своєму смаку, у мене ж найпростіший варіант. Доводимо маринад до кипіння, щоб цукор і сіль розчинилися, знімаємо каструлю з плити.

Потім перекладаємо в гарячий маринад шматочки кальмарів. Додаємо рослинне масло без запаху, все перемішуємо і даємо повністю охолонути.

Після цього можна перекласти мариновані кальмари разом з маринадом в більш відповідну для зберігання ємність. Через годин 5-6 в холодильнику смачні мариновані кальмари будуть готові. А ще краще залишити їх в холоді на добу, щоб гарненько просочилися смаком і ароматом маринаду.

Подаємо мариновані кальмари в якості холодної закуски, прикрасивши скибочками свіжого лимона. Виходить дивовижне блюдо, повірте! А краще перевірте самі.