Маринована стручкова квасоля, рецепт на зиму

Незважаючи на великий асортимент овочів і фруктів, купити в супермаркетах можна не все. Ось наприклад, маринована стручкова квасоля жодного разу не зустрічалася. А між тим, це така універсальна заготовка, яка виручить у багатьох випадках. Заготовивши кілька баночок консервованої стручкової квасолі на зиму за цим рецептом, ви зможете готувати різні закуски і салати, гарніри до м'яса, котлет, додавати в овочеві рагу і тушковані овочі. Стручки для маринування вибирайте самі молоденькі, пружні, без грубих прожилок і волокон, світло-жовтого або ніжно-зеленого кольору.

Рецепт маринованої стручкової квасолі

Інгредієнти на банку 0,5 літра:

• Оцет винний або яблучний 6% - 1 ст. л;
• цукор - 1 ст. л;
• сіль кухонна - 0,5 ч. л;
• часник - 2 зубчики;
• квасоля спаржева (стручкова) - 300 г;
• вода - 250 мл (більше / менше залежить від щільності укладання);
• перець горошок запашний - 4-5 шт;
• гвоздика - 2 шт.

Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

Залити стручки холодною водою, промити, видалити зіпсовані і мляві. Обламати хвостики, кінчики. Якщо трапляються вже не зовсім молоді стручки, потрібно потягнути відламаний кінчик вниз, знімаючи разом з ним грубі волокнисті нитки.

Нарізати квасоля брусочками по 3-4 см.

Банки попередньо вимити содою або будь-яким миючим засобом, ошпарити окропом і простерилізувати. Прокип'ятити кришки при сильному бурління води 2-3 хвилини. Покласти на дно пару горошин перцю, одну гвоздику, покришити часточку часнику. Викласти шар квасолі, приблизно до половини. Знову покласти спеції і часник. Заповнити до верху, щільно утрамбовувавши квасоля.

Зварити маринад з води, солі і цукру. Щоб точно знати, скільки води потрібно для кожної банки, спочатку заповнити ємності холодною водою (або окропом) і відразу ж злити. Це і буде потрібний нам обсяг рідини для маринаду. На півлітрову банку зазвичай виходить близько 250 мл. У злиту з квасолі воду додати сіль з цукром і прокип'ятити п'ять хвилин.

Влити в кожну півлітрову ємність по столовій ложці оцту.

Залити киплячим маринадом, наливаючи під саму кришку.

Взяти широку каструлю, застелити дно рушником або згорнути щільну тканину в два-три шари, укласти на дно. Поставити на тканину банки. Прикрити чистими прокип'яченими кришками, що не закупорюючи герметично. На несильному вогні довести воду в каструлі до кипіння, засікти час і стерилізувати півлітрові ємності 12-15 хвилин.

Дістати, закатати машинкою або закупорити кришками з гвинтовим різьбленням. Перевернути догори дном, залишити на деякий час, щоб переконатися в герметичності закрутки.

Остигнули заготовки із стручкової квасолі винести на зберігання в прохолодне місце або поставити в коморі на полички.

Щоб маринована стручкова квасоля, заготовлена ​​на зиму, придбала насичений смак, знадобиться два-три місяці, тому пробувати можна буде тільки восени. Але раніше вона нам навряд чи знадобиться, влітку вдосталь свіжих овочів, з яких можна готувати смачні салати і робити печеню або рагу навіть без м'яса.

Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах