Маленькі хитрощі випічки смачного печива
Печиво - це кондитерська випічка з тіста (невеликого розміру). Воно може бути:
За зовнішнім виглядом розрізняють печиво у формі:
Начинкою для печива може бути:
Як з'явилося печиво?
Перед тим як розібратися в питанні виникнення печива, необхідно відзначити, що в європейських країнах цю випічку називають по-різному:
- В Італії - Аморетті (бискотти);
- У Німеччині - кексами;
- У Великобританії - бісквітом;
- В Іспанії - галетами.
Першим печивом, яке з'явилося в світі близько 7 століття нашої ери, стало цукрове печиво. Воно виготовлялося в Персії. Передумовою його появи стало широке поширення цукру (на всій території Південно-Східної Азії).
У період середньовіччя ця випічка стала досить популярним ласощами. Справа в тому, що її брали з собою в дорогу мореплавці і мандрівники. Воно мало в порівнянні з іншими продуктами харчування порівняно тривалий термін зберігання і могло довго зберігати свої смакові якості.
Приблизно в цей же час починає з'являтися печиво з начинкою. Однією з перших став шоколад. Навіть в наші дні шоколадне печиво дорожче інших різновидів і займає провідні позиції серед інших ласощів. У той час поласувати печивом могли тільки королі і представники вищої знаті.
Ситуація трохи змінилася в 18 столітті. Виготовлення цієї випічки в той період перебувало під контролем кондитерських компаній. Технологічний процес випічки удосконалювався, з'явилися різноманітні рецепти, але основний склад залишався незмінним - пшеничне борошно, вершкове масло і цукор. Незабаром воно стало більш доступним продуктом.
На початку 20 століття з прокладкою залізничного полотна багато спеції і фрукти стали значно доступнішими. Внаслідок цього з'явилися нові різновиди печива:
Ці ласощі стало доступно практично кожній людині.
Оригінал рецепта розташований на сайті olivkin.com
У нашому 21 столітті вибір печива просто вражає своєю різноманітністю:
- горіхове;
- солоне;
- зернове;
- шоколадне;
- з ваніллю;
- з фруктовими добавками;
- з мармеладом.
Будь шанувальник цієї випічки сьогодні має можливість вибрати для себе найбільш підходящий варіант, виходячи зі своїх особистих переваг.
Як приготувати печиво на швидку руку?
Здавалося б, приготувати печиво на швидку руку в домашніх умовах - дуже проста справа. Сьогодні в інтернеті можна знайти масу рецептів не тільки печива, а й інших видів випічки. В тому числі, знайти рецепти кексів в хлібопічці. Але як показує досвід, в самому процесі його приготування часто виникають питання і нюанси, в які необхідно внести деяку ясність з метою полегшення виготовлення цього чудового ласощі.
Кілька важливих загальних правил приготування печива на швидку руку:
З причини того що сьогодні борошно в основному відмінної якості, просівати її не потрібно.
Для вимірювання кількості найкраще підійде гранований стакан (бо в пластмасових склянках не так зручно точно вимірювати сухі продукти).
Тісто для виготовлення печива найкраще замішувати вручну.
Як варіант в замісі тесту можна цілком використовувати:
- міксер;
- інші механічні пристрої.
Правило №3. На чому правильно готувати?
Для приготування печива відмінно підійдуть відполіровані листи (без бортиків). Таким чином, печиво краще пропікається. Запікається по одному листу для досягнення кращого результату.
Якщо у вас немає в наявності такого листа, то і звичайний лист підійде.
Правило №4. Як правильно приготувати печиво?
Щоб печиво на швидку руку виходило смачним, кожен раз в процесі його випічки експериментуйте:
- з кількістю цукру;
- з інгредієнтами;
- з температурою;
- з режимами печі.
Найсмачніше печиво виходить із застосуванням саме рослинного масла.
Правило №6. Термін придатності
Як правило, термін свіжоспеченого печива складає кілька днів.
Щоб випічка довше зберігала свіжість, її варто заморозити.