Майстер-клас зацукровані фіалки, або літо спіймана в долоні - ярмарок майстрів - ручна робота,
Час роботи
Зацукровані квіти - чудове прикраса для ваших десертів, не звичайний подарунок для друзів і, врешті-решт, це креативно, красиво і настільки просто, що ви зможете включити в процес навіть дітей.
Отже, приступимо? Підготуємо, власне, наші матеріали. Всі вони прості доступні і, головне, екологічні!
Квіти - у мене фіалки "братки" звичайні і карликові. Квіти беремо перевірені, зі своєї дачі або у друзів. Потрібно бути впевненими що вони не оброблені отрутохімікатами і не росли біля дороги. Промиваємо, обсушуємо на паперовій серветці. Хитрість №1 - зрізані на дачі квіти зберігайте в холодильнику, щоб вони не зів'яли, а якщо це все ж сталося - побризкайте їх водою з розпилювача і приберіть ще на годину в холодильник, а потім якомога швидше переступайте до роботи.
Пергамент або харчова плівка. Я голосую за пергамент. Бо квіточки від нього відділяються легше.
Яєчний білок збитий з невеликою кількістю води. Навіть не збитий, а гарненько змішаний, але без піни. Кількість води залежить від розміру білка - суміш не повинна тягнутися, але і розтікатися як вода теж не повинна.
Кисть для змазування пелюсток. У мене поні №3, плоска, як на мене - ідеальна для цих цілей, вона і м'яка і форму добре тримає.
Цукрова пудра або цукор розтертий в ступці. Я роблю вибір в сторону цукру. пудра лягає не рівномірно, де її потрапляє більше. утворюються не красиві білі плями. цукор же. навіть не розтанув, схожий на крапельки роси.
Отже все підготували, все у нас під рукой..пріступім? Беремо наш квіточку і "обличчям" вниз укладаємо на пергамент. І це хитрість №2. так простіше зберегти форму квітки, тому як при змазуванні водно-яєчним розчином пелюстки тяжчають і опускаються. особливо це стосується подвял квітів, які, в умовах міста, не так просто замінити.
Акуратно перевертаємо фіалку і то ж робимо з "обличчям"
ВАЖЛИВО! - не перестарайтеся з розчином! Якщо його буде занадто багато - цукор осяде шматками і після висихання не буде видно малюнок пелюсток, та й форма постраждає. АЛЕ! особливу увагу приділіть серединці квітки! якщо в цьому місці він засахарітся слабо, пелюстки можуть обламатися біля основи, під власною вагою.
Присипаємо цукром або пудрою. Якщо вирішили вибрати пудру - скористайтеся ситечком. для більш рівномірного розподілу
Укладаємо на пергамент для просушування. І ось ще одна хитрість - №3 Укладаємо квіточки "обличчям" вниз! Це дозволить правильно розправити пелюстки, вони не обвіснут через ніжки квітки (більш актуально для подвял квітів) і природні вигини пелюсток НЕ розправляться.
Ще одна хитрість, остання, №4, через кілька годин, коли цукор почне підсихати а пелюстки зможуть досить щільно тримати форму, акуратно переверніть їх "обличчям" вгору! Справа в тому що цукор, розчиняючись, в білку - після застигання утворює щось на зразок карамелі в місцях зіткнення квітки з папером.
Ну ось і все, власне. Ми залишаємо квіти до повного висихання (приблизно добу) і використовуємо за призначенням. Оформляємо страви, робимо вишуканий сюрприз у французькому стилі, або просто складаємо в красиву вазу і прикрашаємо кімнату.
Такий ось результат.