М’ясні страви з лисичками топ-добірка рецептів приготування, грибний сайт
У світі існує понад 100 000 видів грибів. Кожен з них має свої особливі характеристики: колір, запах і смак. Стільки ж, а може навіть більше, існує і грибних страв. Це і перші страви, і м'ясні, і рагу, і пироги, і заготовки на зиму. Особливо смачним вважається поєднання грибів з м'ясом. Взяти, наприклад, лисички. Ці руді грибочки вживають практично у всіх країнах нашої смуги, завдяки чому винайдено велику кількість цікавих рецептів. Наприклад, до лисичкам можна додавати м'ясо. Так які м'ясні страви з лисичками можна приготувати?
зі свининою
- 400 г м'яса;
- 150 г грибів;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- вершки в кількості 200 мл;
- 4 ст.л. пшеничного борошна;
- 250 мл сухого білого вина;
- трохи прованської приправи;
- 6-9 ст.л. соняшникової олії;
- за смаком перець і сіль.
З цього набору продуктів виходить 3 порції. Процес приготування проходить в кілька етапів:
- Для початку необхідно підготувати свинину. Нарізати її великими шматочками, посипати сіллю і перцем. Зверху посипати борошном.
- Покласти в сковороду трохи жиру. Викласти свинину. Готувати до тих пір, поки не утвориться скоринка.
- Почистити і подрібнити цибулю і часник. Цибулю порізати півкільцями, а часник порубати.
- Почистити і помити гриби. Ті, які побільше, розрізати на шматочки.
- На вимиту сковорідку покласти ще трохи жиру. Спочатку обсмажити цибулю і часник. Потім додати до них гриби. Готувати до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
- Викласти в сковороду шматочки м'яса, добре перемішати. Вилити туди підготовлене вино. Нехай готується на сильному вогні протягом 15 хвилин.
- Тепер необхідно зробити вершковий соус. Для цього змішати вершки з сіллю, перцем і травами. Вилити соус в сковороду. Перемішати і закрити кришкою. Гасити на середньому вогні ще чверть години.
- Подавати разом з картоплею.
Є ще один цікавий варіант приготування свинини з лисичками. Згідно з рецептом, потрібно підготувати такі складові:
- нежирне м'ясо свиняче - 300 г;
- трохи шинки (50 г);
- 3-4 картоплини;
- 50 г сушених грибів;
- 1 цибулина;
- 150 г будь-якого твердого сиру;
- 200 мл вершків;
- оливкова олія в кількості 3 ст.л .;
- за бажанням - спеції.
Робочий процес гранично простий:
- Гриби покласти в воду на 30 хвилин. Нехай розтопляться.
- Картоплю зварити «в мундирі». Очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
- Свинину теж нарізати на кубики.
- Тепер прийшла черга лука і шинки. Їх потрібно подрібнити і гарненько обсмажити в оливковій олії.
- Додати м'ясо. Добре перемішати і кілька хвилин протушкувати.
- Підготувати горщики. Кожен з них змастити маслом. На дно викласти по 1 листку лавра і гілочці розмарину.
- По черзі викласти картоплю, потім свинину з цибулею, грибочки. Зверху засипати тертий твердий сир. Додати сіль і перець.
- Вилити в горщики вершки. Зверху знову насипати сир. Поставити в духовку мінімум на 30 хвилин.
- Подавати, поки ще не охололо.
Курка з лисичками - теж можна дуже смачна страва. Ось деякі рецепти.
Перший - курка, гриби і сметана. Крім перерахованих продуктів, потрібно підготувати:
Приготування виглядає приблизно так:
- Основний продукт вимити і почистити. Порізати на шматочки середнього розміру.
- Курку (бажано, щоб це була грудка) промити і висушити. Нарізати тонкими смужками або великими кубиками.
- Очищену цибулину нарізати півкільцями йди навіть дрібніше (за бажанням).
- У сковороду додати трохи вершкового масла. Туди ж влити трохи рослинного. Обсмажити м'ясо. Перекласти його в окрему посудину.
- В ту ж сковорідку покласти грибочки. Посолити за смаком. Готувати до тих пір, поки не піде зайва вода. Після цього знову влити трохи олії. Смажити близько трьох хвилин.
- З'єднати лисички і курку.
- Обсмажити цибулину. До неї перекласти м'ясну і грибну суміш.
- Далі діяти за бажанням. Можна залити блюдо сметаною, бульйоном або простою водою. Добре перемішати і готувати 5 хвилин, накривши кришкою.
- В кінці посипати спеціями і зеленню.
- Нехай блюдо настоїться. На стіл курку з лисичками подавати з картопляним пюре.
З лисичок з куркою можна приготувати смачний жульєн. Готується він близько 45 хвилин. За рецептом необхідно зібрати такі інгредієнти:
- свіжі гриби - 300 г;
- стільки ж курячого філе;
- 1 цибулина;
- по 200 мл сметани і вершків;
- борошно в кількості 1 ст.л .;
- за смаком прованські трави, сіль, перець, зелень, оливкова олія.
- Гриби і курку помити і нарізати маленькими шматочками.
- Цибулину почистити і порізати соломкою.
- У розігрітій олії обсмажити нарізану дрібно цибулину. Змішати її з куркою. Обсмажити протягом 10 хвилин. Сюди ж додати грибочки і спеції. Перемішати і готувати ще близько 8 хвилин.
- В окремій посудині приготувати соус. Для цього з'єднати вершки, сметану і борошно. Протушкувати цю суміш в глибокій сковороді чверть години.
- Поки готується соус, включити духовку. Прогріти її до 180 ° C.
- Все викласти в підготовлені горщики. Засипати тертим твердим сиром. Поставити в духовку на 5 хвилин. Як тільки буде готове, посипати зеленню. Жульєн з лисичок можна подавати на стіл.
М'ясний рулет
- 200 г грибочків;
- 400 г свинини;
- 1 цибулина невеликого розміру;
- 1 корінець петрушки;
- спеції і сіль за смаком;
- трохи жиру для смаження.
Готувати страву легко:
- Відбити свинину так, щоб в результаті вийшов тоненький пласт.
- Лук, петрушку, гриби подрібнити і обсмажити в розпеченому маслі.
- Всі інгредієнти викласти на пласт м'яса, посипати спеціями. Сформувати рулетики. Щоб вони не розгорталися, загорнути їх у фольгу.
- Перекласти рулети на деко. Поставити в духовку приблизно на 40 хвилин.
З лисичок і м'яса можна приготувати багато різних страв. Жульєн, свинина з грибами, рулет - і це далеко не всі рецепти. З лисичок можна приготувати соуси, наприклад, грибний соус зі сметаною. всілякі пироги і супи.
