М’ясні рулети з фаршу - прості і святкові рецепти
М'ясні рулети з фаршу в духовці - фото рецепт
З м'ясного фаршу крім звичайних і всім знайомих тефтелей і котлет можна приготувати масу цікавих, незвичайних і в той же час простих страв, які не потребують для свого приготування будь-яких дорогих і важкодоступних інгредієнтів. Так, наприклад, маючи в холодильнику морква, цибуля, пару яєць і фарш можна з легкістю спорудити смачні рулетики з начинкою, від яких будуть в захваті не тільки всі домочадці, а й гості за святковим столом.
- 1 кг фаршу з яловичини і свинини;
- 2 яйця;
- 2 великі моркви;
- 3 цибулини;
- рослинна олія;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Спершу потрібно приготувати начинку для рулетиків. Морква потерти, використовуючи крупну тертку.
2. Всі 3 головки цибулі дрібно порізати. Велика частина лука піде на приготування начинки, а для фаршу знадобиться лише невелика жменька.
3. У сковороду з рослинним маслом помістити натерту моркву і більшу частину подрібненої цибулі. Обсмажити овочі до злегка золотистого відтінку.
4. Потім в обсмажені овочі розбити 1 яйце і відразу змішати його з цибулею і морквою, трохи посолити і смажити ще 2 хвилини. Начинка для рулетиків готова.
5. У м'ясний фарш розбити друге яйце, додати решту жменьку цибулі, перець і сіль за смаком. Все змішати. Фарш для рулетиків готовий.
6. Весь фарш розділити приблизно на 10 однакових частин. Для формування рулетика з однієї частини фаршу спочатку зробити коржики і покласти її на трохи змащену олією дошку. Викласти на коржики приблизно половину столової ложки начинки і розподілити.
7. Акуратно згорнути коржики в рулетик і защипнути краю. Те ж саме зробити з рештою фаршем, не забуваючи періодично змащувати дошку рослинним маслом, для того щоб фарш не прилипав до неї.
8. Викласти рулетики на змащене маслом деко защипало краєм вниз. Надіслати вироби в прогріту духовку до 180 градусів і запікати протягом 50 хвилин.
9. Через 50 хвилин рулетики готові.
10. Подати рулетики з фаршу з начинкою до столу. Таке блюдо добре поєднується як зі свіжими овочами, так і з яким-небудь гарніром.
М'ясний рулет з фаршу з яйцем
М'ясо і варені яйця - прекрасні сусіди, їх можна зустріти поруч в різних стравах. Ще один популярний рецепт - рулет, в якому використовується м'ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий) і варені яйця. Рулет - не просто смачний, він ще і виглядає приголомшливо.
Складові:- Фарш (свинячий, свинячий, змішаний з яловичим) - 500 гр.
- Сіль за смаком.
- Суміш прянощів для фаршу.
- Молоко - 4 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Петрушка - 1 пучок.
- Рослинна олія - 1-2 ст. л.
- Яйця курячі - 1 шт.
- Чотири курячих яйця відварити круто (якщо перепелині яйця, то їх потрібно 7-8 шт.), Охолодити.
- Приготувати фарш зі свинини або свинини і яловичини, можна взяти готовий.
- Лук очистити, промити, натерти, нарізати, дуже дрібно. Зелень промити, промокнути серветкою, також дрібно нарізати.
- Збити молоко і яйце, додати в фарш. Туди ж відправити зелень, цибулю, прянощі, посолити. Добре вимісити фарш до однорідного стану.
- Вистелити дно дека листом фольги, промазати додатково рослинним маслом.
- Викласти частину фаршу, акуратно розрівняти його. Укласти курячі яйця в ряд.
- Прикрити яйця залишилася частиною фаршу, сформувати рулет. Руки можна мочити водою, тоді фарш не буде прилипати, а сам рулет матиме більш представницьку форму.
- Випікати протягом 45-50 хвилин.
- Акуратно перекласти на блюдо, посипати зеленню, подати на стіл і радіти, бачачи щасливі обличчя домочадців!
Як приготувати м'ясний рулет з фаршу з грибами
Складові:- Фарш (свинячий або курячий) - 500 гр.
- Батон (булка) - 150 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Залежить від розміру).
- Молоко - 1 ст. (Для замочування батона).
- Яйце - 1 шт.
- Сіль.
- Суміш прянощів (для фаршу або на вибір господині).
- Гриби (найкраще шампіньйони) - 300 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Рослинна олія - для обсмажування.
- Сир (твердих сортів) - 100 гр.
- Сіль.
- Для начинки - печериці промити, відварити, відкинути на друшляк. Нарізати пластинками, посолити.
- Надіслати на сковороду з невеликою кількістю масла. Загасити, додати очищений, промитий, дрібно нарізану цибулю. Обсмажувати начинку до золотистого кольору. Твердий сир натерти.
- Фарш можна перекрутити з м'яса або взяти готовий. Батон замочити в половині норми молока, добре віджати, додати в м'ясо.
- Туди ж покласти яйце, ріпчасту цибулю (очищений, вимитий, нарізаний або натертий, якщо так люблять домочадці). Фарш посолити, заправити спеціями, гарненько вимішати.
- Приступити до формування м'ясного рулету. Розстелити харчову плівку. Викласти фарш, вирівняти, сформувати квадрат.
- Посипати фарш шаром сиру. Акуратно розподілити начинку (гриби з цибулею) не доходячи до країв рулету на 2 см.
- Піднімаючи плівку, скачати рулет, край защипати, загладити. Акуратно перекласти на деко. Полити молоком.
- Запікати протягом 30-40 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.
Рецепт м'ясного рулету з сиром
Для рідних і близьких, які не переносять на дух варені яйця, можна приготувати м'ясний рулет з сирною начинкою. Сам рецепт включає прості продукти, готується швидко, а виглядає дуже апетитно.
Складові:- Фарш (будь-який) - 400 гр.
- Яйце куряче - 3 шт.
- Лук-ріпка - 1 шт.
- Сир твердий - 100-150 гр.
- Сіль.
- Приправи (за смаком господині або її родини).
- Спочатку приготувати яєчно-сирне тісто. Для нього натерти сир на дрібній тертці. 2 яйця збити в піну, змішати з сиром, можна трохи підсолити.
- На деко викласти пергаментний папір. На неї вилити тісто (яйця з сиром), акуратно ложкою розподілити, вирівняти, формуючи квадрат. Його товщина не повинна перевищувати 7 мм.
- Цей сирний пласт поставити в духову шафу, випікати при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Остудити, акуратно перекласти на стіл.
- Поки сирна основа остигає, потрібно приготувати фарш: перекрутити м'ясо або в готовий фарш додати сіль, прянощі, цибуля натертий, 1 яйце. Вимішати до однорідності.
- Викласти на сирну корж, вирівняти. Згорнути в рулет. Його загорнути у фольгу, перекласти на деко, відправити в духовку на 40 хвилин (при температурі 190-200 градусів).
- Звільнити від фольги, обережно перекласти на блюдо. Додатково можна посипати зеленню, петрушкою або кропом. Але на розрізі він і так виглядає приголомшливо, може стати прикрасою будь-якого святкового столу.
Як приготувати оригінальний м'ясний рулет в тесті
Напевно, з усіх м'ясних рулетів це буде найскладніший, зате виглядає він по-королівськи. Зверху апетитне запечене тісто, прикрашене кіскою, всередині ніжний, ароматний фарш. І саме серце рулету - варені яйця.
Складові:- Листкове тісто - 450 гр.
- Фарш (готовий) - 600-700 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Гірчиця - 1 ст. л.
- Петрушка - 1 пучок.
- Яйце куряче (варене) - 3 шт.
- Яйце куряче (для змащування) - 1 шт.
- Сіль і ароматні трави.
- Велика частина господинь сьогодні воліє брати готове листкове тісто (хоча можна спробувати зробити його самостійно).
- Для м'ясного фаршу - спочатку обсмажити на олії часник, цибулю і петрушку. Додати в фарш, туди ж - сіль, приправи, гірчицю. Вимішати ретельно.
- З листкового тіста сформувати прямокутник, подумки розділити його на три смуги. На центральну викласти частину фаршу, розрівняти, на фарш - розрізані половинки яєць. Накрити зверху залишилися фаршем.
- Краї тесту надрізати через 2 см по косій. Укладати їх поперемінно на фарш, «заплітаючи косичку». Змастити яйцем, тоді при запіканні на рулеті буде золотава скоринка.
- Час запікання - 40 хвилин (духовку розігріти до 200 градусів). Краса невимовна і смак приголомшливий - ось найпростіші епітети, які отримає ця страва від домочадців.
Поради та рекомендації
Для фаршу найкраще брати суміш свинячого і яловичого, так як чисто свинячий буває дуже жирний. Сирна або грибна начинка добре поєднуються з курячим фаршем, до того ж він більш ніжний і дієтичний.
Формувати рулет потрібно досить щільно, щоб при випічці він не розвалився. Якщо фарш рідкуватий, можна замочити в молоці батон (булку), потім гарненько віджати, додати в фарш і вимішати.
М'ясний рулет з фаршу зможе стати хорошим доповненням до сімейного меню. Готується досить просто з мінімальною кількістю масла, до того ж запікається, а не смажиться, тобто - користь наявності.