Локшина рамен 1

Локшиною швидкого приготування в наш час вже нікого не здивувати. Все про неї знають, всім відомо, що вона може бути небезпечна для здоров'я, якщо є її постійно, що вона може викликати звикання, і кожен все одно хоча б раз її їв. Просто тому що це швидко, дешево, а головне - доступно.

Спочатку на світовий ринок ця локшина прийшла з Японії, але незабаром багато хто зміг перейняти технологію виробництва, і тепер на магазинних полицях лежать найрізноманітніші пачки такої локшини, з декількома смаковими добавками.

Саме тому багато хто, почувши про рамен, скептично фиркають в сторону цієї страви, уявляючи собі звичайну локшину швидкого приготування. Але справжній рамен, той самий, який в Країні Вранішнього Сонця подається в ресторанах спеціальних традиційних лавочках і рамен, дуже і дуже далекий, від того, що пропонують супермаркети по всьому світу.

Що таке рамен

Почати, хоча б, з того, що в цьому рамен не використовується локшина, яка готується за п'ять хвилин, якщо її просто залити окропом.

Рамен вельми популярний в Японії, Китаї і Кореї, і до сих пір не вирішено чи можна зараховувати його до так званої «високої» кухні. Проте, його можна замовити як в ресторані, де його приготують, використовуючи найсвіжіші і найкращі інгредієнти, так і в маленькій забігайлівці. Він особливо популярний серед молоді і тих, кому робота залишає мало часу і сил. Проте, їдять його все, незалежно від ступеня фінансового достатку.

Рамен спочатку з'явився в Китаї. На початку XIX століття один з кухарів вирішив подати до столу страву, основним інгредієнтом якого була добре обсмажена локшина. Є її потрібно було лише попередньо заливши бульйоном, який можна було вибрати на свій смак.

Нехитре блюдо швидко розійшлося по країні, ставши дуже популярним у простих робітників завдяки своїй невисокій вартості. Дуже скоро воно потрапило до Японії, де і прижилося. У 1958 році японець Момофуку Андо винайшов машину для створення локшини швидкого приготування, і з цим його відкриттям популярність рамена розлетілася по всьому світу. Японські кухарі, піддавшись різко підскочили попиту на блюдо не могли залишити його в стороні, і це привело до появи різноманіття варіантів його приготування.

справжній рамен

Так чим же відрізняється справжній рамен від того, який заварюється окропом?

По-перше, локшину для рамена потрібно готувати самостійно. Зазвичай, тісто замішують, використовуючи звичайну пшеничне борошно, сіль і воду. Допускається також і додавання в тісто яєць, але це не обов'язковий інгредієнт.

Після того, як тісто замішане, його розкочують, ріжуть на смуги, а після «витягують» з них локшину. Процес це трудомісткий і не кожному під силу, але якщо з ним впоратися, рамен вийде просто чудовим.

По-друге, рамен готується на бульйоні. Найбільш популярними є ті, що варяться на свинячий кісточці, хоча можна використовувати яловичину, птицю, морепродукти і навіть просто овочі. Однак, саме свинячий буде найбільш жирним і наваристим.

Також слід звернути увагу на те, що бульйон повинен бути міцним, тому на його варіння виділяється дві-три години. Туди додаються прянощі і приправи: імбир, кориця, орегано.

По-третє, крім самої локшини і м'яса (якщо вибір ліг саме на такий варіант рамена), яке готується за окремим рецептом, в рамен додаються овочі і деякі види водоростей. Також популярністю користуються гриби шиітаке і варені яйця.

правильна подача

Коли підходить час подачі страви на стіл, потрібно не забути про те, що для цього існує свій порядок. У глибоку піалу спочатку викладається локшина, потім овочі і водорості, все це прикрашається м'ясом, яйцем (яке просто ріжеться на дві половинки). Лише потім зверху все заливається бульйоном і посипається зеленню.

Таким чином, рамен - це комплексне і самодостатня страва, наваристий і дуже ситне, яке прикрасить будь-який стіл.