Любіть смажену картоплю чим корисний картопля для здоров’я

Любіть смажену картоплю? Чим корисний картопля для здоров'я?

Більшість наших співвітчизників на питання. "Які страви з картоплі ви любите?", Дадуть відповідь: "Смажену або картоплю фрі". Насправді це найшкідливіші способи приготування, дієтологи рекомендують запекти або варити картоплю в шкірці, щоб зберегти його корисні властивості і не нашкодити здоров'ю. Але нам звичніше обсмажувати картопля в олії з цибулею, та так, щоб неодмінно утворилася хрустка скоринка.

Ось спосіб приготування смаженої картоплі з хрусткою скоринкою: налийте в сковороду рафінована соняшникова олія і обсмажте в ній дрібно нарізану цибулю, потім покладіть в розігріте масло поверх лука картоплю нарізану кружечками або соломкою. Посоліть картоплю, перемішайте і смажте його на сильному вогні 5 хвилин, не закриваючи кришку сковороди. Потім зменшіть вогонь, закрийте кришку і дожарівать картоплю на повільному вогні до кінця. Посипте картоплю зеленню і подавайте на стіл. Ось таке блюдо для нас Украінан звичне і доступне. На жаль, в звичному рідко бачать шкідливе.

Незважаючи на те, що відмовитися від апетитною смаженої картоплі, яка швидко справляється з почуттям голоду. досить непросто, не варто забувати про те, що це блюдо дуже калорійне і чинить негативний вплив на вагу і здоров'я. Саме в апетитною хрусткою скоринкою смаженої картоплі міститься багато шкідливих речовин, які не розщеплюються травними ферментами. При смаженні картоплі в розпеченому жирі утворюється канцерогенна речовина - акриламід, що вражає нервову систему і підвищує ризик розвитку раку, безпліддя і мутацію ген. Особливо небезпечно смажити картоплю в маргарині і вершковому маслі.

Що ж робити, якщо ви настільки любите смажену картоплю. що не можете навіть уявити собі, як можна повністю від неї відмовитися? У цьому випадку постарайтеся нейтралізувати шкідливий вплив канцерогенів вживанням великої кількості овочів, фруктів і зелені, багатих антиоксидантами. Альтернативою смаженої картоплі може стати наступне більш корисне блюдо: наріжте очищену картоплю соломкою, посоліть, поперчіть, додайте головку подрібненого лука і полийте невеликою кількістю оливкової олії. Добре перемішайте і викладіть картоплю на деко. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин.

Сьогодні модно піклуватися про стрункість фігури. дотримуючись різні дієти. Через це багато людей свідомо виключають страви з картоплі зі свого раціону, побоюючись набрати зайві кілограми. Але шкідлива для фігури тільки смажена картопля, а ось варена містить всього 80 ккал на 100 гр. картоплі. Для порівняння: 100 гр. рису додасть до вашого меню 350 ккал, стільки ж гречки - 360 ккал, а 100 гр. макаронів - 380 ккал. Тому включаючи варену або запечену картоплю як гарнір в меню не можна завдати шкоди фігурі, а можна тільки сприяти поліпшенню здоров'я, не позбавляючи себе задоволення вживання улюбленого овоча.

Картопляний сік нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, його рекомендують пити при виразковій хворобі шлунка, гастриті, печії, при захворюваннях печінки і запорах. Для лікування геморою застосовують картопляні свічки, які вирізають з сирого бульби і вставляють в задній прохід. Картопля має прекрасні протизапальними і загоюючими властивостями. Шматочки свіжої картоплі прикладають до хворих місць при опіках, екземі і тріщинах на п'яті, а вдихання парів звареної з шкіркою картоплі допомагає при обструктивному бронхіті, лорінгіт і інших захворювань верхніх дихальних шляхів.

Рекомендує з'їсти салат з сирої картоплі, натертого на тертці, для полегшення наслідків похмілля і зняття головного болю. У свіжому картоплі міститься багато вітаміну С - потужного антиоксиданту, який підвищує імунітет і захищає шкіру від старіння. Як відомо, цей вітамін дуже крихкий, при тривалому зберіганні і неправильної кулінарної обробки він швидко руйнується.

Тому набагато корисніше балувати себе молодий вареною картоплею, а старі бульби з паростками до весни втрачають всі вітаміни. Для того щоб в приготованому блюді збереглися більше вітаміну С треба правильно обробити і приготувати картоплю. А для цього дотримуйтесь наступних правил:

1. Опускайте бульби при варінні е не в холодну, а в киплячу воду. Вода при цьому повинна лише прикривати картоплю.
2. Найкраще варити і запікати картоплю "в мундирі". Якщо ж хочете очистити його від шкірки, то зрізайте її якомога тонше, так як саме поруч з шкіркою картоплі зосереджена основна кількість корисних вітамінів і мінеральних речовин.

3. Не залишайте очищену картоплю зберігатися, заливаючи водою.
4. Варіть бульби цілком, не розрізаючи їх. Чи не переварюйте картопля, а коли він звариться, відразу зливайте відвар.

Спробувати сиру картоплю і визначити його смак неможливо, тому вибирати цей овоч треба за зовнішнім виглядом. Найсмачніша картопля - розсипчаста, вона зростає на піщаних ґрунтах. Якщо ж бульби брудні, то це говорить про те, що картопля зросла на глинистому ґрунті. Така картопля поступається за смаковими якостями "чистої", але зате вона не розварюється. Не їжте картоплю, якщо вона зелена або як мило. Це говорить про те, що в ній багато отруйних речовин - солонина і нітратів, через неправильне зберігання на світлі і вирощування з використанням великої кількості мінеральних добрив.