Літній овочевий суп з помідорами і солодким перцем - домашній затишок

В кінці літа овочі стають все більш дешевими, що дозволяє нам урізноманітнити своє харчування. Крім закаток на зиму з різних овочів можна готувати смачні і корисні перші страви, як наприклад овочевий суп. Рецепт супу з помідорів і перцю нескладний, готується він швидко, а вартість такого першого страви мінімальна. Зварений овочевий суп дозволить вам урізноманітнити харчування, так як борщі і супи приїдаються за осінь-весну.

Продукти для овочевого супу

Залежно від густоти супу і його наваристий, кількість інгредієнтів можна варіювати і змінювати. Якщо ви хочете отримати наваристий і ситний суп. то його можна приготувати на м'ясному бульйоні, що крім поживності збільшує час приготування першої страви. Можна зварити «порожній» суп з одних овочів, що і на бюджеті родини не позначиться і дозволить швидко приготувати смачну страву для всієї родини.

Щоб зварити суп без бульйону нам будуть потрібні такі продукти:

- 5-10 середнього розміру картоплин (кількість картоплі вплине на густоту супу);
- три-чотири свіжих м'ясистих помідора;
- три-чотири солодких болгарських перцю (щоб зробити суп красивіше можна вибрати жовтий або помаранчевий перець);
- одна морква і одна цибулина ріпчаста;
- пару столових ложок олії рослинного;
- сіль, мелений суміш перців, зелень (кріп і петрушка).

Рецепт варіння овочевого супу

Так як суп з овочів вариться швидко, то спочатку знадобиться начистити овочі і подрібнити їх. Морква нарізають на дрібну соломку і обсмажується на сковороді, потім до морквині додається нарізаний на тонкі четвертинки кілець лук і теж обсмажують. Далі в сковороду з засмажкою відправляється нарізаний на тонкі півкільця солодкий перець, йому дається час обсмажити і протушкувати. Останнім в сковороду відправляється порізаний на тонкі часточки помідор, що дає супу колір і кислоту.

В процесі обсмажування і гасіння часточок помідорів, з них злазить тонка шкурка, є яку не особливо приємно, і доводиться діставати її з ложки. Щоб зробити овочевий суп зручнішим для харчування можна помідори почистити від шкірки і потім порізати. На смак це не впливає, а є суп стає значно приємніше, так як не потрібно постійно виловлювати шкірку від помідорів. Якщо вам не подобається і шкірка від перцю, то можна і перці почистити перед тим, як нарізати їх, що ще більше підвищить зручність супу в поїданні.

Поки засмажкою для супу готується, ви нарезаете на невеликі кубики картоплю і відправляєте в каструлю. Після закипання води з картоплею майбутній суп підсолювати і зменшується вогонь. Якщо ви хочете зробити суп густішим, то крім більшої кількості картоплі можна додати трохи крупи (гречка або рис). Ми найчастіше варимо овочевий суп без крупи, так як рисовий суп або гречаний суп набридають нам за зиму. Молодший син любить густі перші страви і тому і в супах і в борщах у нас чимало картоплі, що дозволяє зробити страву більш поживним.

Після того, як картопля в овочевому супі майже готова, ви додаєте в нього овочеву зажарку і даєте хвилин п'ять прокипеть на невеликому вогні. Якщо ви хочете зробити суп більш вітамінним, то після засмажкою додайте в каструлю трохи подрібненої зелені. Можна додавати подрібнену зелень прямо в миски, коли суп з овочів розлитий і поданий на стіл. Ми, найчастіше, подаємо гілочки зелені на стіл, і кожен з домочадців з'їдає стільки вітамінів, скільки захоче.