Лімончелло в домашніх умовах рецепти на горілці і спирті

Італійський лікер Лимончелло популярний не тільки у себе на батьківщині, але і в усьому світі. Завдяки простій технології і доступним інгредієнтів з приготуванням цього напою успішно справляються навіть початківці кулінари. Ми розглянемо, як зробити Лімончелло за двома перевіреними рецептами: класичному і кремовому.

Відповідально підійдіть до вибору сировини. Лимони повинні бути великими, свіжими (НЕ зів'ялими) і ароматними, від цього залежить аромат лікеру.

класичний Лімончелло

лимони - 5-6 штук середнього розміру;
спирт 96% - 500 мл або 700 мл горілки (самогону 40%);
бутильована вода - 500 мл для спирту і 300 мл для горілки;
цукор - 450 грам.

У традиційній технології приготування як алкогольної основи використовується 96% виноградний спирт, але в домашніх умовах підійде і магазинна горілка або добре очищений самогон без запаху.

1. Лимони промити теплою водою, витерти насухо паперовим рушником, потім чищенням для овочів або ножем акуратно зняти з плодів цедру - верхню жовту частину шкірки.

Увага! Дуже важливо не зачепити білу м'якоть, інакше лікер вийде гірким.

2. Цедру скласти в трилітрову банку, залити спиртом (горілкою), щільно закрити кришкою. Настоювати 15 днів у теплому місці (18-25 ° C), захищеному від прямих сонячних променів (можна накрити щільною тканиною). Раз на добу інтенсивно струшувати банку.

3. Отриманий настій процідити через сито або марлю. Цедру віджати насухо.

4. Приготувати сироп: у каструлю з підігрітою водою всипати цукор, довести до кипіння і варити на середньому вогні 3-5 хвилин, знімаючи білу піну. Отриманий сироп охолодити до кімнатної температури.

5. Змішати лимонну настоянку з цукровим сиропом. Готовий лікер розлити в пляшки, герметично закрити і наполягати 7 днів в темному, прохолодному місці для поліпшення смаку.

Лімончелло п'ють холодним (можна з льодом) в чистому вигляді або у складі коктейлів. Якщо з'явилася муть, профільтрувати напій через вату.

Термін придатності в захищеному від сонячного світла місці - до 5-ти років. Фортеця - близько 40%.

кремовий Лімончелло

Цей варіант лікеру м'якше і солодший традиційного.

спирт 96% - 500 мл або 700 мл горілки (самогону 40%);
лимони - 6-8 штук;
цукор - 1 кг;
свіже молоко - 500 мл для спирту і 300 мл для горілки;
вершки - 500 мл;
ванілін - 1 щіпка (за смаком).

1. Зняту з лимонів цедру (обов'язково без білої м'якоті) помістити в банку і залити спиртом (горілкою, самогоном). Щільно закрити ємність кришкою. Настоювати 15 днів в темному, теплому приміщенні. Раз на добу струшувати.

2. Змішати в каструлі молоко, вершки і ванілін. Довести до кипіння, зняти з вогню і додати цукор. Перемішувати до повного розчинення цукру, потім охолодити до кімнатної температури.

3. Процідити лимонний настій через марлю (добре віджати цедру), потім з'єднати рідку частину з молочною сумішшю.

4. Готовий домашній кремовий Лімончелло залишити в холодильнику на 10-12 днів.

Термін придатності в холодильнику до 1 року, але краще випити лікер за 60-90 днів. Фортеця - 30 градусів.