Курячий бульйон для хворого, рецепт покроково - популярно про здоров’я

Бульйону з курки приписують багато корисних властивостей. Його рекомендують їсти людям, виснаженим хворобою, після операції, а також дітям. Це дієтичний продукт, який легко засвоюється і підживлює виснажений організм. І як правильно зварити курячий бульйон для хворого, рецепт покроковий для цього ми наведемо прямо зараз на цій сторінці «Популярно про здоров'я».

Яка курка підійде для бульйону?

Щоб зварити корисний бульйон з курячого м'яса, потрібно вибрати правильно його основу - тушку курки. Добре, якщо це буде молода особина - курча. У ньому майже не міститься холестерину, його м'ясо ніжне і м'яке. Особливо корисним такий навар з молодою курочки виявиться дітям і людям із захворюваннями кишечника і шлунка. Якщо курчати знайти не вдалося, можна приготувати бульйон з будь-курочки, тільки тоді збільшують час варіння. Домашня курка, безсумнівно, найкращий вибір, так як вона не містить шкідливих речовин і гормонів, вона харчується виключно натуральним кормом, росте в природних умовах.

Для хворого бульйон не повинен бути занадто жирним - це головне правило. Особливо, якщо його готують для тих, хто недавно переніс операцію. Жирна їжа в такому випадку протипоказана. Правильно використовувати для варіння дієтичне м'ясо - курячу грудку або крильця. Тоді навар вийде живильним, ароматним, але легким, а це найголовніше.

Що ще кладуть у бульйон для хворого при варінні?

Щоб курячий навар виявився ще більш корисним, в нього прийнято додавати овочі. Найчастіше використовують ріпчасту цибулю, моркву, часник, коріння селери і петрушки. Всі ці компоненти потрібні не тільки для додання смаку і аромату, але і для більшої вітамінізації продукту. При застудах добре пити курячий бульйон з додаванням цибулі, часнику і зелені. При варінні овочі виділяють корисні речовини, які організм з вдячністю засвоює, тоді швидше настає одужання.

Варимо курячий бульйон - рецепт покроково Вам на допомогу:

Отже, якщо ви купили молоденьку домашню птицю, то можна приступати до готування. Крім м'яса нам будуть потрібні ще й інші продукти.

Складові. куряча грудка або крильця - близько 600 г; вода бутильована - 2 л; сіль; цибулевий головка; морква - 1; часник - 2 зубки; корінець петрушки; корінь селери; зелень - кріп, петрушка.

Сам рецепт бульйону:

1. Знімаємо з м'яса шкірку, промиваємо його і укладаємо в каструлю.

2. Додаємо холодну очищену воду.

3. Ставимо на плиту, встановлюємо середню інтенсивність вогню.

4. Доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму, акуратно шумівкою прибираємо піну.

6. Варимо під кришечкою півгодини.

7. Поки бульйон нудиться, очищаємо і моєму овочі та кореневища.

8. Морква нарізаємо брусочками.

9. Лук залишаємо цілком.

10. Коріння селери і петрушки ділимо на кілька частин.

11. Часник нарізаємо на шматочки.

12. Додаємо всі овочі і коріння в бульйон.

13. Варимо ще 20-25 хвилин, додаємо сіль.

14. Готову страву вимикаємо, залишаємо під кришкою ще на 15 хвилин для настоювання.

15. Подаємо в теплому вигляді, додавши свіжу зелень.

У точності дотримуйтесь рецептом, якщо ви будете подавати бульйон хворому на грип або застуду, а також людині із занепадом сил. Такий навар піде на користь і тим, хто страждає від сильного похмілля. В даному випадку варто пересилити себе і випити хоча б 100 мл бульйону, а через 2-3 години ще порцію.

Однак якщо готуєте для тих, хто кілька днів тому переніс операцію на внутрішніх органах, то поки не додавайте зелень і часник, а морквину кладіть цілком. Часник здатний підсилювати газоутворення в кишечнику, тому його не рекомендується їсти в післяопераційний період.

Корисні властивості курячого бульйону

Чим же цей дієтичний продукт корисний? Чому він незамінний під час хвороби? При тривалому варінні куряче м'ясо виділяє цінні амінокислоти, пептиди і ненасичені жирні кислоти. Ці елементи налагоджують роботу внутрішніх органів і додають сил. Овочі, додані в навар, теж збагачують його вітамінами, мікро- і макроелементами і мінералами. Так, цибулю і часник - джерела вітаміну С, без якого організму набагато складніше справлятися з вірусами. Коріння селери і петрушки - ціла комора корисних речовин. Тут багато вітамінів - С, Е, В, А, а також важливих для здоров'я речовин - цинку, селену, фосфору, магнію, бору і заліза.

У післяопераційний період, коли хворий поки ще не може їсти різну тверду їжу, бульйон з додаванням цих корінців стане для них джерелом енергії і сил для боротьби з недугою. Тим, хто виснажений важкими навантаженнями або тривалими і частими застудами, слід пити курячий бульйон з овочами. Це швидкий спосіб отримати потрібні вітаміни і мінерали. Курячий бульйон - відмінний засіб для зміцнення кісток. Хворим з переломами кінцівок варто пити його щодня, адже при варінні з птиці виділяються речовини, що позитивно впливають на кісткову і сполучну тканину.

Якщо ваша близька людина захворіла, то встати на ноги швидше допоможе дієтичний курячий бульйон, в який при варінні додають овочі і зелень. Варити його досить просто, головне, не використовувати жирні частини птиці - стегна і спинку, щоб навар не був занадто важким для травлення. Користь цього блюда полягає в насиченості амінокислотами, вітамінами і мінералами, а також в тому, що воно легко засвоюється в кишечнику.

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru