Курячі котлети по київськи з філе, таки смачно
Обожнюю котлети по-київськи! Це ситне і смачне блюдо, а найбільше подобається їх «родзинка», тобто масло в серединці.
Ми з Вами вже готували котлети по-київськи з м'ясного фаршу, а зараз давайте спробуємо курячі котлети по київськи - рецепт ще більш оригінальний. Котлети по-київськи з курячого філе більш дієтичні, ніж м'ясні, вони ніжніше, і за смаком як дорослим, так і дітям.
В розрізі «київські» котлети з філе схожі на рулетики, ну і звичайно, обов'язкове масло в серединці!
Інгредієнти на 4 порції:
- куряча грудка - 1 шт
- яйця - 2 шт
- вершкове масло - 50 г
- сухарики панірувальні
- рослинна олія
- сіль
Як приготувати котлети по-київськи з курячої грудки:
Курячі грудки розділити на філе, філе розрізати уздовж на довгі тонкі пластини - з половини грудки виходить 2, всього - 4.
На кожен шматочок філе покласти по бруска замороженого вершкового масла. Заморожувати масло потрібно, щоб воно не так швидко тануло при нагріванні під час смаження. Не забудьте посолити філе.
Звертаємо філе в рулетики, так, щоб масло виявилося в середині.
В одній тарілці збиваємо виделкою яйця, в другу насипаємо панірувальні сухарі.
Щоб котлети вийшли соковитими, а масло не втекло з серединки, потрібна надійна захист - подвійна паніровка. Вмочуємо котлету з усіх боків спочатку в яйце, потім гарненько обвалюють в сухариках, знову в яйце і знову в сухарики.
Викладаємо котлети на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажимо спочатку на середньому вогні, щоб «схопилася» скоринка, потім зменшуємо вогонь і смажимо на невеликому вогнику під кришкою, щоб великі котлети не залишилися всередині сирими.
Через 7-8 хвилин дивимося, якщо низ добре підрум'яниться, перевертаємо і обсмажуємо з другої сторони.
Готові котлети перекладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо теплими. Хоча і в охолодженому вигляді вони теж смачні!
Курячі котлети по-київськи добре подавати з пишним, свіжим картопляним пюре - поєднання дивовижне!