Куряча відбивна - покроковий рецепт приготування з фото
Відбивні з курячого філе - безпрограшний варіант як для святкового столу, так і для повсякденного вжитку! Як приготувати відбивні з курки я зараз вам розповім. Берете куряче філе (воно найніжніше з усієї кури), відбиваєте злегка кухонним молоточком, все соліть, перчить і обвалюється спочатку в збитому яйці, а потім у борошні з обох сторін. Потім обсмажуємо відбивні з філе на сковороді на гарячому маслі. Виходять смачно приготовані відбивні на сковорідці. Час готування займе зовсім небагато. Мабуть, навіть більше часу у вас піде на підготовку м'яса. Приблизний час приготування: 30 хвилин. Інгредієнти розраховані на 4 курячі відбивні.
складові
- Філе куряче (170-200 г) - 4 шт
- Приправи - за бажанням
- Зелень петрушкі- кілька гілочок
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
- Борошно - 4 столові ложки
- Яйце куряче (невелике) - 1 шт
- Рослинна олія для смаження - 2-3 столові ложки
- Вершкове масло - 20-30 г
Рецепт приготування курячої відбивної
Приготувати свою першу відбивну не так вже й складно. Чим кращий шматок м'яса ви використовуєте для відбивних, тим полегшується ваше завдання. Для відбивних з курки найкраще взяти куряче філе. Філейну частину потрібно гострим ножем відокремити від тушки курки, вимити її, відокремити плівки і сухожилля і нарізати на шматки товщиною близько 1,5 см і розміром приблизно з величину долоні. Маленькі шматочки філе, які вийдуть в процесі нарізки, можна вбити в основний шматок. Для відбивних досить мати один великий шматок і кілька маленьких, які з успіхом можна вбити в нього, надаючи потрібну форму.
Філе потрібно відбити з двох сторін, посолити, поперчити, посипати приправами - часником, каррі, базиліком, шафраном та іншими, які ви любите. Залишити на 10-12 хвилин для просочування. Відбивні, які сформовані з декількох маленьких шматочків, потрібно близько години потримати в холодному місці для склеювання.
Яйце збити виделкою, посолити. Відбивні вмочити з обох сторін в яйці.
Борошно висипати в плоску тарілку. Обваляти курячі відбивні з двох сторін у борошні.
Рослинна олія розжарити на сковороді, додавши ще шматочок вершкового масла (він додасть курячим відбивних золотистий відтінок). Коли вершкове масло почне пузиритися, в сковороду викласти куряче м'ясо. Обсмажувати м'ясо на сильному вогні протягом 7-10 хвилин. Потім курячі відбивні перевернути виделкою або лопаткою, і зменшивши вогонь смажити до готовності під напівприкриті кришкою.
Готові курячі відбивні можна подавати з овочевим гарніром, рисом, гречкою, зеленню. Вживати курячу відбивну краще відразу після приготування, так, вона набагато соковитіше і смачніше. Смачного!