Кунжутне насіння як посмажити будинку
Вчені підрахували: порція кунжутного насіння (сезаму) вагою всього 100-150 г становить добову потребу дорослої людини в кальції. Ці смачні зернятка відомі також великою кількістю вітаміну групи Е, який омолоджує і тонізує організм. Кунжут - це ще й дуже смачно. Він додає характерний, ні з чим не порівнянний, запах і оригінальні смакові нюанси випічці, салатів, овочів і м'яса. Особливий аромат насіння набувають після обсмажування.
Як смажити кунжутне насіння
Готуємо кунжутне насіння до обсмажуванні
Заздалегідь з'ясуйте, скільки кунжуту вам знадобиться для додавання в конкретну страву. Сезам містить велику кількість масла (в 100 г висушеного продукту цілих 49,7 г жирів!), А воно має звичку купувати неприємний гіркуватий присмак при тривалому і неправильному зберіганні. Обсмажувати насіння олійної культури рекомендується безпосередньо перед вживанням в їжу.
Найбільш корисні не смажені, а сирі кунжутне насіння, які перед вживанням розмочують і розігрівають. Термічна обробка зерен руйнує деякі їх цінні властивості, але збільшує термін придатності і робить смачніше
Придбайте абсолютно сухі, розсипчасті зерна, бажано в герметично закритій магазинної упаковці. Якщо ви вирішили використовувати неотшелушенний сировину, то розітріть його між долонями і видаліть оболонки. Просійте кунжутне насіння, щоб позбавити їх від можливих забруднень, сміття і залишків лушпиння (рушанки). Після цього покладіть зерна в дрібне сито і гарненько промийте в проточній воді. Коли зайва рідина стече, викладіть підготовлений кунжут на суху товстостінну сковорідку (чавунну) в один шар.
Як правильно приготувати смажений кунжут
Смажити кунжутне насіння необхідно на невеликому вогні, постійно перемішуючи вміст сковорідки дерев'яною лопаткою. Так зернятка не пригорять і рівномірно прожарити. Коли вони почнуть підстрибувати на сковорідці, термічну обробку слід припинити. Правильно підсмажений кунжут набуває коричневого відтінку і посилений слідкувати-пряний горіховий смак. Крім того, сезам стає крихким, тому його буде легко розмолоти для додавання в домашні кондитерські вироби.
Калорійність кунжутного насіння надзвичайно висока - на 100 г продукту припадає майже 600 ккал. Не захоплюйтеся смачними зернятками, особливо якщо ви турбуєтеся про красу своєї фігури
При смаженні кунжутного насіння в духовій шафі необхідно вибирати режим конвекції і підтримувати температуру в печі +180 ° C. Якщо у вас залишилися надлишки обсмажених зерен, остудіть їх при кімнатній температурі і покладіть в щільно закриту ємність. Зберігати продукт потрібно в прохолоді, виключивши доступ вологи і світла. Його можна використовувати в багатьох оригінальних рецептах. Наприклад, зробити паніровці для риби або курки. Для цього вам знадобляться:
- обсмажені кунжутне насіння (половина склянки); - яйце (1 шт.); - пшеничне борошно (50 г); - сіль за смаком.
Вибийте в ємність для міксера яйце, додайте трохи прохолодної води і підсолити отриману суміш. Збийте все віником. Начинку (куряче або рибне філе) умочуйте в яєчної маси, обвалюють у Сезам і обсмажуйте на рослинному маслі.