Кращий спосіб заварити зелений чай
Як заварити зелений чай? Знавці і чайні майстри Сходу, стверджують, що при заварюванні зеленого чаю важливо дотримуватися трьох правил:
- важливо взяти хороший чайний лист,
- довести воду при нагріванні до особливої температури
- і використовувати воду хорошої якості.
Особливо важливим моментом вважається вибір води, адже ключова вода допомагає чайному листочку розкрити всі його цілющі якості, а вода з-під крана вбиває всі корисні мікроелементи та вітаміни. Ключова вода сама по собі вже вважається цілющою, адже проходячи через земні товщі порід вона розчиняє їх і насичується мікро і макроелементами, а якщо породи магнітні, то набуває ще й магнетичні властивості.
Якщо немає вдома джерельної води використовуйте бутильовану воду, або відстояну воду з-під крана, ще краще якщо її піддати очищенню фільтрами. Для нагрівання води використовуйте скляний чайник.
Як вибрати потрібну температуру для заварювання зеленого чаю?
Якщо ви коли-небудь спостерігали, як закипає вода в чайнику або каструлі, то ви помітили, що спочатку до температури кипіння наближається нижній шар води. При цьому, на дні чайника і по стінках утворюються окремі дрібні бульбашки повітря і чайник починає «співати», але не голосно.
Раніше, коли розтоплювали самовар і він починав співати, вважалося, що в будинку будуть новини.
На наступному етапі нижні закипає шари починають перемішуватися з верхніми, ще до кінця не прогрітими. Тому утворюється безліч повітряних бульбашок і створюється враження, що вода стає каламутною, немов змішаної з молоком. Китайські майстри називають таку воду «білим ключем». Спів води при цьому посилюється і стає дзвінкіше. Ця стадія кипіння є найгучнішою, коли температура води досягає 70-80 градусів.
На заключній стадії кипіння, вода рівномірно прогріта і у всіх шарах у неї однакова температура близько 100 градусів. На поверхні чайника або самомара вода вирує і клекоче, розкидаючи бризки на всі боки. А звуки змінюються більше на шипіння, приглушене бульканням води.
Така вода на думку китайських фахівців вважається вже Перекипіла, здатної змінити смак зеленого чаю. Якщо це вже сталося, краще дати можливість водичці трохи охолонути і використовувати її для заварювання чорного байкового, (ферментованого) чаю. Для зеленого чаю така водичка не придатна.
Китайський спосіб заварювання зеленого чаю.
Способів і рецептів заварювання зеленого чаю існує чимало, кожен народ вносить в це мистецтво заварювання свою мудрість, свої обгрунтування. Сьогодні ми знайомимося з вами з китайським способом заварювання зеленого чаю, який дозволяє отримати ароматний, смачний і цілющий напій. Правильно заварений зелений чай має легкий світло-жовтий відтінок, з невеликим зеленим відливом, яскравий аромат і приємний смак.
Прогрівання чайника для заварювання чаю. Чай заварюють в глиняних, керамічних або скляних чайничках. Перед тим, як насипати заварку, його необхідно прогріти. Це можна зробити різними, зручними для вас способами. Або занурити заварник в гарячу воду, або налити в нього гарячої води, а потім злити її або знявши кришку з чайника, поставити на нього заварник і почекати, поки він нагріється.
Для чого нагрівають заварник? Щоб вода не віддавала свою енергію на нагрівання стінок заварника, щоб енергія повністю була використана на розкриття закладеного цілющого потенціалу в зеленому листі.
Використання води в стадії «білої ключа». Вода в стадії «білої ключа», є найкориснішим варіантом для заварювання НЕ ферментованих зелених чаїв, білого чаю і Напівферментований чаю улун. Нагадую, що температура такої води близько 80 градусів.
Зливання першої заварки. Після заливання зеленого чаю водою, витримують його кілька секунд і першу заварку зливають. Для чого це роблять? Більше з гігієнічних міркувань. Адже під час сушки листочків, на них потрапляє пил і бруд, шкідливі для здоров'я, тобто листочки промивають.
Заварювання зеленого чаю. Потім кілька секунд дають розпареним листям відпочити і «подихати» і знову заливають гарячою 80 градусної водою. Поки зелене листя віддають свою першу порцію цілющих речовин в воду, необхідно злегка прогріти чайні чашки, налив в них гарячої води. Можна дотримуватися таких китайських правил:
- перша заварка зливається через 5-7 секунд.
- друга триває 15-20 секунд. Іноді китайці жартують, що ця заварка триває три вдиху і три видиху.
- наступні заварки чаю збільшуються послідовно на 15-20 секунд кожна.
Чаювання. І ось тепер, зелений чай розливають по маленьких чашках і насолоджуються його ароматом, оздоровлюючи свій організм цілющими речовинами, закладеними в зелений лист природою. Ось такий китайський спосіб заварювання зеленого чаю. А тут ви дізнаєтеся, які омолоджують маски з зеленим чаєм можна робити вдома, якщо пройдете по посиланню.
Зелені листочки в заварнику можна заливати гарячою водою 3-4 рази. Кращим чайним настоєм вважається друга і третя заливка, вона більш ароматна і насичена. Хоча деякі люди вважають, що цінні речовини зеленого листа розкриваються поступово і навіть 4 і 5 заливка так само корисні, як і 1 або 2. Зелений чай п'ють без цукру і молока, щоб не порушувати природну гармонію і аромат. Любителі п'ють зелений чай з медом.
Бажаю вам приємного чаювання!