Козинаки з насіння кунжуту користь і шкода

Історія козинак почалася в Грузії і Вірменії. Там тверді і солодкі козинаки з меду і подрібнених волоських горіхів подавали як традиційне блюдо до новорічного столу. Коли мода на козинаки поширилася по світу, то замість волоських горіхів стали використовувати всілякі насіння і горішки, якими багата та чи інша країна. Насіння соняшнику, арахіс, рис, сухофрукти. Чого тільки не додають в цю солодкість сучасні кулінари.

Коли виготовлення козинак стало справою промисловим, то місце натурального меду зайняв цукор і патока. А це сильно вплинуло на корисні властивості козинак. Фахівці стверджують, що домашні медові козинаки набагато перевершують за смаком, якістю і користь козинаки магазинні. Незважаючи на те, що при приготуванні ласощі вдома мед доводиться кип'ятити.

Все козинаки є калорійним і багатим на вітаміни, мікро, макроелементи продуктом. Користь, яку вони в собі несуть, залежить від складу. Кунжутні козинаки є традиційними для Грузії. А сам кунжут давно відомий східним лікарям своїм сильним впливом на організм.

Користь козинаков з кунжуту

При приготуванні козинаков використовують обсмажене насіння, яке звичайно поступається сирому в користь. Щоб зрозуміти чим корисний для нас козинаки варто поглянути на вітамінний і мінеральний склад насіння.

100 г обсмаженого кунжуту дає значну енергетичне підживлення організму, оскільки містить 567 ккал, що становить близько 25% від добової потреби (СП) організму дорослої людини.

100 г смажених насіння кунжуту містять:

жири - 48 г (що задовольняє цілих 70% СП для дорослої людини);
білки - 17 г (28% від СП);
вуглеводи - 9,1 г (всього лише 2 - 3% від СП);
харчові волокна - 17 г (83% від СП);
вода - 5 г;
зола - 4 м

Вітаміни в 100 г смаженого кунжуту

Бета каротин міститься в кількості 40 мкг міститься, що становить лише 1% від СП кунжут.
Вітаміну E також трохи, 0,25 мкг (2% від СП).
Зате вітаміни B-групи тут представлені удосталь:
B1 - 1,21 мг (80% від СП). Є антіневрітний вітаміном, особливо, показаним при фізичних і психічних навантаженнях. Має активний вплив на обмін речовин і не накопичується в організму, так що надходити він повинен щодня. Його нестача призводить до депресій, м'язової слабкості, мігрені.
B2 - 0,47 мг (25% від СП). Може синтезуватися в кишечнику. Цей вітамін потрібен для загальної злагодженої роботи всього організму, особливо для зору. Його дефіцит призводить до проблем шлунково-кишкового тракту.
B5 - 0,68 мг (13% від СП), який відомий як вітамін краси, і брак якого призводить до частих ГРЗ.
B6 - 0,15 мг (6-8% від СП). Вкрай необхідний для роботи ЦНС, підтримання імунітету. Вітамін В6 покращує усваеваемость організмом ненасичених жирних кислот. А його недолік загрожує дратівливістю і втратою апетиту.
B9 - 96 мкг (22% від СП). Фолієва кислота, якої в кунжуті більше ніж у волоських горіхах (77 мкг на 100 г), бере участь в зростанні і розвитку організму, формування нових клітин, покращує склад крові. Потрібна при вагітності і заняттях спортом. Її недолік вкрай негативно позначається на кістковому мозку.
PP (ніацин) - 5,44 мг, що становить 25% від СП дорослої людини. Він вкрай необхідний вагітним, людям зайнятим фізичною працею, і при підвищених психічних навантаженнях. Важливий для вуглеводного і білкового обміну, для серця і судин, для здоров'я шкіри і слизових оболонок.
Холін в кількості 25,6 мг, що забезпечує 4-5% добової потреби дорослого організму. Це вітаміноподібні речовини активує роботу мозку, покращує пам'ять, відновлює нервові клітини і допомагає печінки виводити токсини, знижує рівень холестерину і допомагає серцево-судинної роботі.

Калій - 406 мг, які забезпечують 15-16% всієї потреби організму в каліе. Цей елемент потрібен людині для серцевої діяльності, калій допомагає виводити рідину і отрути.
Кальцій - 131 мг, який так необхідний при вагітності і фізичних навантаженнях. Однак, не дивлячись на досить велику концентрацію кальцію (11-13% від СП) в кунжуті, він погано засвоюється з цього продукту. Це обумовлено тим, що кунжут містить багато фосфору і магнію, які з'єднуючись з кальцієм утворюють нерозчинні солі.
Магній - 346 мг, які дають дорослій людині цілих 87% цілих від СП магнію. Цей елемент нарівні з кальцієм необхідний зубам і кісткової тканини. Магній бере участь в обміні глюкози, якої так багато в козинаки. Цей елемент потрібно включати в раціон людям, схильним до сильним стресам і перевтоми.
Натрій - 39 мг (3% від СП). Разом з калієм регулює рівень рідини в організму. Бере участь транспортування поживних речовин всередину клітин. А ще натрій, так само як і калій, важливий сердечникам, оскільки стимулює роботу серцевого м'яза і регулює тиск.
Фосфор - 774 мг (95-97% від СП). Разом з магнієм і кальцієм забезпечить вас міцними кістками і здоровими зубами. Бере участь в енергообміну, сприяє гарній роботі головного мозку і міцним м'язам.

Залізо - 7, 8 мг, що є 40-43% СП. Воно є важливим не тільки для хорошого гемоглобіну, а й для плідної роботи вітамінів групи В.
Марганець - 1,4 мг, а це цілих 72% СП. Потрібен кожній клітинці організму для поділу.
Мідь 1, 4 мг (145% від СП). Важлива для кровотворення, для утворення колагену і еластину, для продукування ендорфінів - гормонів щастя.
Селен 34 мкг (62% від СП). Цей елемент є відмінним антиоксидантом.
Цинк 10 мг (85% від СП). Він важливий для статевої системи. Для дозрівання і росту організму.

Разом з тим кунжут є найбагатшим джерелом незамінних амінокислот. таких як аргінін, метіонін, триптофан, лейцин, лізин, ізолейцин і багатьох інших. Це дозволяє вищеописаним вітамінами та мінералами в повній мірі виконувати свою роль в організмі.

Шкода кунжутного козинаков

Ці ласощі є дуже калорійним продуктом.
Кунжут має підвищений алергенний. А якщо козинаки медові, то алергікам і маленьким дітям вживати їх варто з подвійною обережністю.
Кунжутні козинаки протипоказані людям з тромбозами, сечокам'яною хворобою. Кунжут підвищує згортання крові.
Кунжут не можна їсти натщесерце. Це погано впливає на шлунок, може викликати нудоту.

Таким чином кунжутні козинаки - це не тільки смачний продукт, але і вкрай корисний, особливо якщо це домашні медові козинаки. Але вживаючи їх варто знати міру і полоскати рот, оскільки тверді солодощі погано впливають на зубну емаль.