Короп запечений в духовці з рисом і овочами

Я маю кулінарну слабкість до страв під умовною назвою «три в одному»: основне, гарнір і салат в одному рецепті. З мінімальними затратами готується одне блюдо, в яке входить весь традиційний комплект для вечері - м'ясо / риба + макарони / каша / картопля + овочі / фрукти. До такої страви на стіл залишається подати тільки хліб і сільничку, а вільний від кухонної суєти час витратити на що-небудь більш приємне.

До таких комплексним блюд ставиться традиційний для нашої сім'ї короп, запечений в духовці з рисом і овочами. М'ясо коропа виходить ніжним, соковитим, солодким. Рис просочується соками і ароматами овочів і риби. Недоліки страви - з рибою доведеться повозитися (очистити, випатрати і розрізати на порційні шматки); зовнішній вигляд далекий від вишуканості (запечені овочі взагалі не дуже фотогенічні). Переваги страви: смачно, швидко, корисно і недорого.

Короп, запечений в духовці з рисом і овочами.

Загальний час готування - 1 година 40 хвилин
Активне час готування - 20 хвилин
Калорійність на 100 гр - 91 ккал
Кількість порцій - 5 дуже великих порцій

Як готувати коропа, запеченого в духовці

Інгрeдіенти:
Короп - 1 шт. Для цієї страви краще всього брати великого, 2-х кілограмового коропа. По-перше, він не буде таким костистим, як риба поменше. А по-друге, чим більше короп - тим він жирніше. Так як страва готується без єдиної краплі олії, то дуже важливо, щоб риба була з жирком - тоді риба і рис вийдуть не сухими, а навпаки, соковитими і м'якими.
Рис - 1 склянка Рис звичайний, шліфований.
Соєвий соус - 50 мл.
Лук - 2 шт.
Помідор - 3 шт.
Часник - 2 шт.
Перець болгарський - 2 шт. (Восени і взимку я використовую заморожений перець. В нарізаному вигляді приблизно 1 склянка)
Кабачок - 1 шт. маленький або ½ середнього (або попередньо заморожений кабачок. в нарізаному вигляді 1 ½ склянки), або цукіні
Кріп - 1 пучок (або петрушка; або 2 заморожених кубика зелені).
Сіль за смаком
Перець - за смаком

Очищеного від луски, випотрошеного і вимитого коропа нарізаємо на стейки приблизно по 2-3 см завтовшки. Голову не використовуємо. З 2-х кілограмового коропа виходить приблизно 5 стейків.
Порада: голову викидати не варто. Її можна зварити (попередньо видаливши зябра і очі) і зварити рибний бульйон - відмінну основу для першої страви юшки.
Збризгуємо коропа з усіх боків соєвим соусом і перекладаємо кільцями цибулі.

Ми залишаємо маринуватися при кімнатній температурі близько години.

Поки короп маринується, відварюємо рис. Його краще трохи недоваріть, ніж переварити. В кінці варіння рис посолити і поперчіть.Мелко нарізаємо часник, помідори, болгарський перець, кабачок і петрушку. Якщо використовуються свіжі овочі, то кладемо їх в сковорідку, доливаємо ½ склянки води і тушкуємо під кришкою 5-7 хвилин. Якщо використовуються заморожені овочі, то воду доливати не треба, а гасити тільки 5 хвилин.

В кінці гасіння посолити і поперчити за смаком.

Тепер починаємо збирати блюдо.

На дно дека викладаємо варений рис.