Корюшка рецепти

Корюшка дрібна рибка сімейства корюшковиє, з темною спинкою, сріблястими боками і неповторним запахом. Свого роду огірочок з лускою і зябрами водиться в північних морях, глибоких озерах Півночі-Заходу. Рецептів приготування корюшки багато, тільки вуха на любителя, м'ясо корюшок має солодкуватий присмак. Рибок смажать, солять, маринують, в'ялять ... Важливо пам'ятати, невеличка має ніжний м'ясом, велика кількість спецій «уб'є» своєрідний смак. Продають в свіжому або замороженому вигляді.

Заморожену рибу поміщають в миску з холодною, трохи підсоленою водою. Це дозволить правильно розморозити рибок, зменшити втрати мінеральних речовин.

Рецепт смаженої корюшки

Борошно пшеничне або кукурудзяна 3 стіл ложки
Риби один кілограм
Рослинна олія
Чайна ложка солі
1/2 лимона

Найпростіший і смачний рецепт приготування корюшки. Рибку промити в проточній воді, ніжна і тонка луска легко зніметься пальцями і водою. Решта окремі лусочки при смаженні повністю розчиняться. Дрібну або середню чистять за бажанням, кишок в черевці практично немає. Великих бажано потрошити, жовч на печінку може безнадійно зіпсувати дане блюдо. Покладених в друшляк рибок полити лимонним соком, посипати сіллю, можна додати мелений чорний або білий перець. Через п'ятнадцять хвилин панірують і смажать. Борошно за рецептом будь-яка, головне щоб не багато, дуже смачна хрустка скоринка від кукурудзяного. Дрібну корюшку зручно панировать в поліетиленовому пакеті, засипати борошно, рибу і добре потрясти. Сковорідку з тонким шаром масла сильно розігріти, викласти корюшок і обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.

Корюшка корисна дітям і дорослим, в ній багато мікроелементів, мінералів, вітамінів D, A В і РР. Останній регулює кількість і активність «поганого» холестерину крові.
100 грам риб'ячого м'яса містить 4,5 грама корисних поліненасичених жирних кислот (Омега-3).
Калорійність досить висока, на 100 г смаженого продукту близько 150 ккал.

Засолити корюшку в розсолі

Цей рецепт більше підходить для засолу великих риб, смак за рахунок гірчиці незвичайний.

На кілограм риби
Чорний перець і гвоздика на смак
Рослинна олія 20-30 мл
500-600 мілілітрів води
Суха гірчиця 20-30 грам
Сіль 2,5 стіл ложки (75 г)
Цукор стіл ложка (30 гр)
Два лаврових листки

Скласти прянощі в каструлю, влити воду і масло, закип'ятити розсіл. Промитих потрошінні корюшок рядами укласти в каструлю спинками вниз, залити остиглим розсолом. Притиснути легким гнітом, тузлук повинен повністю закривати вихідний продукт і прибрати посуд в холодне місце. Дозріває приблизно тиждень, смак дуже пікантний. Корюшки солоні за цим рецептом заправлені цибулею і маслом, з гарячою картоплею дуже смачно!

Корисно вживання корюшок при підвищеному холестерин і артеріальний тиск, хворобах нервової, серцево-судинної системи, остеопорозі, захворюваннях ендокринної системи.

Рецепт маринованої корюшки

Дуже смачне холодна страва, рецепт приготування настільки простий, що впорається будь-яка господиня. Можна маринувати з овочами і без, смачно однаково. На кілограм смаженої корюшки (див вище) знадобиться:

600-700 мл води
Крупно роздавлений чорний перець 8-10 горошин
Столовий укус (9%) - 100 мл
Лавровий лист 1-2 штуки
Одна велика морквина
Три цибулини (150 г)
Цукор - 50 г
Сіль-30 г

Зварити маринад. У киплячу воду додати сіль, цукор, перець і моркву нашатковану тонкими півкільцями або соломкою. Коли закипить всипати кільця цибулі, зняти піну і кип'ятити пару хвилин. У готовий маринад влити оцет і спробувати, смаки у всіх різні. Смажену рибу укласти в що не окислюється каструлю і залити гарячим маринадом, корюшка і овочі повинні бути повністю залиті. Коли страва охолоне поставити в холодне місце, маринована корюшка найбільш смачна приблизно через два, три дні.

Легко приготувати смачні шпроти з корюшки, рецепт тут.

пов'язані статті

Бастурма з курячої грудки
Як приготувати баранину
Як приготувати миня
Холодець з риби Заливна риба з желатином
Маринуємо опеньки на зиму
Як замаринувати печериці