Користь риби в дитячому харчуванні, рецепти рибних страв для дітей

користь риби

Вчені, дослідивши раціон харчування ескімосів, в який входить в основному риба і морепродукти, прийшли до висновку, що саме їх вживання призводить до зменшення ризику виникнення тромбів в судинах. Виявлено, що у жителів Півночі практично ніколи не буває інфарктів, псоріазу, інсультів, склерозу. Вчені пояснюють це великим споживанням риби. Рибні жири при низьких температурах залишаються рідкими, а тому дуже схожі з людськими жирами і легко засвоюються. У риб'ячому жирі міститься мінімум холестерину.

Морепродукти і риба включають в себе особливі жирні кислоти, омега-3, які допомагають підтримувати в здоровому стані артерії, вони розріджують кров і нормалізують тиск. Тому у людей, які часто вживають рибу, рідко бувають інфаркти і серцеві напади.

Риба приносить користь при цукровому діабеті. Вона містить таурин, особливу амінокислоту, що стимулює виділення інсуліну, який регулює цукор в крові. Таурином багаті креветки, кальмари, тріска, морський окунь, криль, тунець та інша океанічна рибка.

Рибні страви знижують ймовірність появи астми. Є дані, що дітки, які вживають 2-3 рази на тиждень рибу, рідше хворіють на астму, ніж малюки, мами яких не включили в їх раціон морепродукти і рибу. У ній містяться жиророзчинні вітаміни - Д, С, А, Е і групи В, а також кальцій, що зміцнює кістковий скелет дитини, марганець, йод, цинк. Багато йоду в донних риб - камбалі, трісці, карася, зубатці.

Морські риби в своїх тканинах містять мікроелементи, важливі при захворюваннях щитовидки - залізо, бор, фтор, літій, бром. У прісноводних представників таких елементів менше.

Балуйте малюка рибкою ще до його народження

У раціоні вагітної жінки повинна бути риба щотижня. Вона покращує гостроту зору майбутнього малюка. Вчені з Брістольського університету виявили зв'язок риб'ячого жиру і зору дитини. Також він прискорює дозрівання нервової системи малюка. Але жирну рибу не варто купувати кілограмами. Вистачить і одного рибного блюда раз в 2 тижні.

Рибка для маленького карапуза: скільки і коли?

Рибу не відразу вводять в дитячий раціон харчування. Її починають давати крихтах з 9-10 місячного віку. Це досить алергенний продукт. Тому навіть малюкам, які не схильним до алергії, давати рибу дозволено не частіше разу на тиждень потроху.

Дітям зі схильністю до алергії вводять рибні страви дуже обережно, починаючи з мінімальної дози - ½ чайної ложки. Щоб простежити за реакцією дитячого організму на рибу, дають її вранці. Разом з рибою намагайтеся не давати ще якісь нові продукти - овочі, фрукти, м'ясо, соки. Якщо реакції не виникло, поступово збільшуйте порцію рибки, вона неодмінно сподобається малюкові. Дають її у вареному вигляді або приготовленої на пару.

Нерідко малюк може негативно відреагувати на певний сорт риби, наприклад, тільки на річкову або морську. Так що при появі алергічної висипки або почервоніння щічок у дитини, зробіть перерву на пару тижнів і спробуйте дати іншу рибу знову.

Годовасік вже можна давати підсмажену, печену або варену рибку з загального столу. Але її ретельно филируют, вибираючи тільки кращі шматочки. Їх слід розім'яти виделкою і витягнути всі кісточки. А ось супчики на рибі краще не давати до 3-х річного віку. Корисних речовин в рибному бульйоні залишається небагато.

Рибні пюре в баночках містять також рослинні компоненти, овочі або крупи. Риби в них всього 10-20%. Їх готують в основному з морської риби - тріски, хека, лосося, камбали, пікші, минтая, а також з річкової - коропа, форелі, судака, товстолобика. Рибні дитячі консерви містять рослинні масла (кукурудзяна, соняшникова, соєва, оливкова, рапсова) і риб'ячий жир, корисний для мозку.

Консерви з рибою можуть бути у вигляді пюре. Вони корисні крихтах 8-9 місяців. Діткам 11-12 місяців вже дають крупноподрібнені рибні пюре, а 12-18 місячним малюкам - рибку шматочками. Краще давати дитині нежирну рибку - минтай, судак, тріску, а ось морепродукти і червона ікра містять сильні алергени, тому дозволені тільки малюкам старше 3-х років. Їм можна вже готувати рибні тюфтельки, котлетки, запіканки з рибою і овочами.

Вибираємо рибу для малюка

При покупці рибних дитячих консервів звертайте увагу на терміни та цілісність баночки. Несвіжа риба може викликати ряд захворювань. Жива риба повинна мати цілісну луску, звертайте увагу на її рухливість і вгодованість. Здорова риба має м'ясисту, а не загострену спинку, її рожеві зябра рівномірно рухаються. Охолоджену і морожену рибу також треба ретельно оглядати. Вона повинна мати щільну структуру, яскраво-червоні зябра, прозорі і опуклі очі, блискучу, гладку й рівну луску без слідів ударів і плям.

Після розморожування м'ясо у хорошій риби щільне, не відстає від кісток, немає неприємного запаху. Тьмяною і темної стає риба, якщо її кілька разів розморожували. Не купуйте її в лотках і на базарі, краще порадуйте свого карапуза свіжою рибкою з рибного магазину, де не порушуються умови транспортування і зберігання.

Малюкові краще вибирати рибу в формі цілої тушки глибокої заморозки, без голови. Багато мам купують дитині заморожене філе, але його можуть вимочувати в розчині фосфатних сумішей для додання гарного зовнішнього вигляду.

Рецепти дитячих страв з риби

І наостанок, давайте дізнаємося кілька смачних рецептів страв з рибою для малюків.

Суфле з риби (малюкам після 3-х років)

Інгредієнти: філе риби (окунь, сьомга, хек, судак) - 250 гр, 4 яйця, 50 мл вершків (15-20%), кріп, 20 гр. кукурудзи, 1 помідор.

Приготування: промити рибу і перевірити на наявність кісток. Відварити філе в підсоленій воді. Розім'яти його або нарізати шматочками. Відокремити від білків жовтки. Змішати останні з рибою, додати кріп і дрібно нарізаний помідор. Окремо збити білки, додавши вершки в них. Невеликі форми змастити жиром або маслом, посипати кукурудзою, викласти філе риби і запікати 15 хвилин при при t = 180 градусів. На деко знизу налийте трохи води, щоб рибне суфле не підгоріло. Перед подачею залити рибу збитим яйцем з вершками і ще пропекти 5 хвилин. Суфле вийти ніжне і повітряне.

Рибні биточки (дітям 2-3 років)

Інгредієнти: шматочок пшеничного хліба, 150 гр. філе риби, чверть склянки молока, цибулина, зелень і сіль.

Приготування: замочіть пшеничний хліб в молоці. Наріжте дрібно цибулину. Через м'ясорубку пропустіть хліб і рибне філе, додайте цибулю, яйце, залишок молока. Сформуйте круглі биточки. Відправте їх в пароварку або злегка обсмажте, а потім нехай ще доготовляє в духовці. Подавати з картопляним пюре, посипавши зеленню.

Млинці з рибою (дітям після 3-х років)

Інгредієнти: все для приготування звичайних млинців, а також рибне філе (150-200 гр), зелень, морква (невелика), нежирна сметана (10-15%).

Приготування: посмажте класичні тонкі млинці, несолодкі. Окремо приготуйте рибну начинку. Філе відварюємо і подрібнюємо виделкою, додаємо відварену окремо моркву і зелень. Пі варінні філе воду подсаливаем. Все перемішуємо і заправляємо нежирною сметаною (неповну столову ложку). Закручуємо в млинчики рибну начинку.

Такі смачні і корисні рибні страви припадуть до смаку не тільки малюкові, але і всій вашій родині. Смачного!