Користь квасолі для дітей і дорослих

Квасоля - дуже корисний продукт, який з одного боку, традиційний для української кухні, з іншого - не користується великим попитом. Але ж недарма. Вона може збагатити раціон вашої родини і принести користь

З квасолі можна приготувати чимало окремих страв, вона може бути частиною овочевого рагу, входити до складу перших страв або навіть стати начинкою для пиріжків - вибір великий. Але перш ніж користуватися її можливостями в кулінарній сфері, давайте дізнаємося, чим корисна квасоля, щоб у нас з вами була сильна мотивація щось з неї готувати.

У чому користь квасолі?

Квасоля - гідний представник бобових, тому може похвалитися повним набором вітамінів групи В.

З мінералів в квасолі досить багато заліза, є кальцій, марганець.

Але найголовніше, що потрібно знати про квасолі: вона один з кращих постачальників рослинного білка і тому входить в улюблений набір продуктів веганів і людей, які дотримуються посту.

Дуже добре додавати її в супи і пюре дітей, які не люблять м'ясо і рибу. Це, звичайно, не стовідсоткова заміна тваринних протеїнів, але дуже хороший вихід для мам маленьких неедяк.

Протеїн, який поставляє в наш організм незамінні амінокислоти, зокрема - лізин, необхідний всім для правильного засвоєння кальцію і його транспортування по організму.

Її обов'язково потрібно включати в раціон дітей, вагітних і спортсменів - всім, кому конче потрібен білок, і не потрібен надлишок жирів.

Як готувати квасоля?

Квасоля, особливо висушена, вариться довго, тому, якщо в планах використовувати її для перших страв, то варто заздалегідь її відварити.

Втім, краще користуватися відвареної і для лобіо. і для пюре і овочевих рагу. Сирий її використовують лише в разі, якщо вона свіжа, недавно зібрана.

Кілька хитрощів для господині:

• квасоля звариться швидше, якщо її попередньо замочити на 2-3 години, а краще - на ніч
• не кидайте квасоля в гарячу воду: залийте холодною
• варіть на середньому вогні
• коли вода закипить, злийте воду з піною, залийте холодною водою
• варіть на невеликому вогні до готовності
• не перемішується
• через 15-20 хвилин після закипання можна налити в воду з квасолею 1 ст. ложку рослинного масла, це додасть смак квасолі і прискорить приготування.

Тушкована квасоля - рецепт для всієї родини

• 200 г квасолі
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 морквини
• 1 зубок часнику
• 1 корінь петрушки
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

• Квасоля замочи на ніч в 0,5 літра холодної води, потім воду злий.
• Цибулю наріж кільцями, часник дрібними кубиками, моркву і корінь петрушки соломкою. Нарізані овочі і коріння обсмажити на маслі, щоб кільця цибулі стали золотистими.
• Залий квасоля двома склянками кип'яченої підсоленої води і туші 30 хв. Потім введи обсмажені овочі, поперчити і протушкуй ще 20 хвилин. Перед подачею на стіл прикрась зеленню.

Фото: архів журнаал "Твій малюк"