Корисні властивості мигдалю, здоровий спосіб життя
Дивно смачні ядра мигдальних горіхів вже давно шанують, як втілення краси і здоров'я. Мигдаль є одним з найбагатших джерел корисних для здоров'я поживних речовин, необхідних для оптимального здоров'я. Мигдаль застосовується в медицині, парфумерії, лікеро-горілчаному і кондитерському виробництві.
Ростуть мигдальні горіхи на невеликих листяних деревах належать до сімейства розоцвітих (Rosales), з роду: сливові (Prunus). Наукова назва: Prunus dulcis. синонім Amygdalus communis L .. З усього сімейства сливових, тільки мигдаль має їстівну кісточку.
Мигдаль звичайний родом з західно-азіатського регіону, де багаті мінералами гірські хребти, створюють сприятливі умови для росту дерев. На думку С. І. Коржинского (1901 г.), центром походження роду слід вважати Персію (Іран).
В останні десятиліття, мигдаль став культивуватися в багатьох регіонах світу. На території нашої країни (Кавказ, Західний Сибір, Європейська частина) набув поширення мигдаль низький або степовий, інша його назва бобовнік.
Навесні мигдаль цвіте дуже красиво, білувато-рожевими квітами, які до осені стають плодами (овал конічної форми довжиною близько 2 см, шириною 1 см, вага 1-1,5 г).
Плід мигдалевого дерева, з точки зору ботаніки горіхом зовсім не є - це всього лише костянка, ядро якого, звільнене від шкаралупи, називається очищеним мигдалем. Якщо ж вважати мигдаль горіхом, то вишня і слива теж горіхи.
склад мигдалю
Багато в мигдалі клітковини, тому горіхи досить щільні.
Дикий мигдаль (гіркий) містить в своєму складі алкалоїд амигдалин - речовина, що містять синильну кислоту (HCN), а тому дуже отруйна. Обжарка горіха нейтралізує амигдалин.
Харчова цінність в 100 р (Джерело: USDA)
Корисні властивості мигдалю
Мигдаль відмінне джерело енергії. інших поживних речовин. Вони особливо, багаті мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова і пальмітолеіновая кислоти, які допомагають знизити рівень LDL або "поганого холестерину" і збільшити HDL або "хорошого холестерину". Дослідження показують, що середземноморська дієта, багата на мононенасичені жирні кислоти допомагає запобігти серцево-судинні захворювання, покращує ліпідний профіль крові.
Завдяки вмісту великої кількості поліненасичених жирних кислот - шкіра не втратить еластичність, а колір обличчя буде здоровий.
Мигдаль не містить глютену і, отже, є одним з популярних інгредієнтів безглютенової дієти і створення препаратів не для лікування людей з харчовою алергією на злакові та целіакію.
Ці горіхи містять багато важливих вітаміни В-комплексу. такі як рибофлавін, ніацин, тіамін, пантотенова кислота, вітамін B-6 і фолати. Разом ці вітаміни працюють як кофактор ферментів, в процесі клітинного метаболізму.
Крім того, мигдаль також чудове джерело мінералів, таких як мідь, марганець, калій, кальцій, залізо, магній, цинк і селен.
- Мідь необхідна для більшості ферментів;
- Марганець підвищує чутливість клітин до глюкози і інсуліну;
- Калій сприяє відтоку зайвої рідини;
- Цинк покращує статеву функцію у чоловіків;
- Селен необхідний організму для боротьби з вільними радикалами.
Мигдальне масло витягають із горіхів використовується як пом'якшувальну. При регулярному застосуванні воно допомагає зберегти молодість шкіри, захистивши її від сухості. Крім того, в східних країнах (Іран, Туреччина), масло традиційно використовується в кулінарії. Рідкісний східний базар обійдеться без мигдалю і продуктів з нього одержуваних.
Традиційна медицина використовує мигдалеве масло в якості базового при створенні препаратів, для масажу. Застосовується воно в ароматотерапии, фармацевтичної і косметичної промисловості.
Правила безпеки
Мигдальний горіх. хоча і не так часто, як інші горіхів (фундук, кешью, фісташки і т.д.), може спровокувати перехресні алергічні реакції у деяких людей. Тип і тяжкість симптомів може варіюватися: блювота, пронос, біль живота, набряк губ і горла, утруднене дихання. Тому слід проявляти обережність людям з алергічним синдромом до горіхів, використовуючи готові харчові продукти, які містять продукти з горіхів.
Мигдаль краще ні з чим не змішувати. Є мигдаль краще з шкіркою.