Коптильня з відра своїми руками відео

Основою процесу копчення є джерело тепла. Відро необхідно нагріти до температури, що дозволяє тліти лежачим на його денці тирсі, стружці або інших матеріалів, що виділяють дим.

У квартирі багатоповерхового будинку це завдання легко вирішить кухонна плита. Газова вона або електрична - не має значення. Копчення можна влаштувати і на балконі, використовуючи електроплитку для нагріву коптильні. На дачі або на ділянці приватного будинку дешевше буде своїми руками розвести багаття і над ним помістити відро-коптильню.

Деталі конструкції коптильні

Отже, вже зрозуміло, що на дно відра необхідно покласти порцію матеріалів, що утворюють дим.

Порція повинна бути достатньою для виконання копчення без додаткового додавання матеріалів для утворення диму, так як інакше доведеться розбирати всю коптильню.

• Нижню частину відра з тирсою або іншим паливом можна назвати генератором диму.
• Над ним розташовується уловлювач жиру. Ідеальним рішенням уловлювача жиру для відра буде розетка з товстої фольги з різьбленими краями. Купити її - не повинно скласти праці. Але якщо є відповідна за розміром миска або тарілка можна зробити уловлювачем жиру і її.
• Уловлювач жиру повинен розташовуватися на висоті 5-7 см від рівномірно розподілених по денця тирси або іншого матеріалу для отримання диму.
  
  Від стінок відра по вінця уловлювача жиру має бути 1,5-2 см, щоб дим від тліючих на дні матеріалів добре наповнював весь обсяг відра.
• Підставкою для уловлювача жиру можуть служити відрізки двох паралельних зварювальних електродів, очищених своїми руками від шару флюсу. Для їх розташування в стінці відра на однаковому необхідній відстані від денця своїми руками свердлити чотири отвори, діаметр яких дозволяє вставити зварювальний електрод.
• Кожен встановлений в отвори електрод повинен бути паралельний денця відра. Якщо своїми руками вставити електроди в отвори і потім загнути їх виступаючі кінці, вийде надійна підставка для уловлювача жиру. Зверху на них ставиться миска, тарілка або розетка для жиру, що капає з продукту при копченні.
• Над уловлювачем жиру можна розміщувати перший ярус для невеликих шматків продукту. Наприклад, курячі крильця або окосту, домашня ковбаса можуть бути розміщені в відрі в два-три яруси. Перший і другий яруси для розміщення продуктів для копчення найпростіше зробити за таким же принципом, що і підставку для уловлювача жиру.
• Так як з продуктом повинні контактувати предмети тільки з дозволених для цього матеріалів, застосовуються не електроди, а шампури для шашлику. Для освіти ярусу цілком достатньо шести шампурів.
• Отвори в стінці відра під шампури треба зробити так, щоб три паралельних шампура були перпендикулярні трьом іншим паралельним шампура. Отвори для шампурів повинні лежати на одній окружності, паралельної денця відра.

• Треба спочатку вставити в отвори перші три паралельні шампури, а при установці кожного наступного перпендикулярного шампура - переплітати його з вже наявними шампурами. В результаті вийде міцна опорна решітка, яку можна розбирати і збирати знову.

Таку коптильню може зробити своїми руками кожен бажаючий і користуватися нею для наповнення святкового столу смачними домашніми копченостями.