Копчені свинячі реберця - рецепти

Всі копчені продукти мають особливі привабливими для нас смаковими властивостями, ніжною консистенцією і, звичайно ж, неповторним ароматом. Копчені свинячі реберця не є винятком. Навпаки, за рахунок того, що реберна частина, як правило, має хорошу сальну прошарок, вона виходить особливо соковита і ніжна. Даний рецепт адаптований під мультиварку з функцією копчення UNIT USP-1210S і такі режими копчення, Вам, можливо, доведеться підбирати під свою модель. Для копчення свинини добре підходить Вільхова тріска, яку слід замочити у воді перед використанням. А тепер пропонуємо Вашій увазі сам рецепт.

Отже, Вам знадобляться:

Ребра свинячі - 1кг

Спеції - перець чорний мелений, базилік, коріандр або кардамон, паприка сушена, перець духмяний горошком, перець червоний мелений пекучий, лавровий лист

Часник (сушений або свіжий) - 1-2 чайних ложок або 5-6 зубків

Сіль кухонна - 2-3% від маси сирих ребер (за бажанням)

Цукор-пісок - 1/2 столової ложки

Вода - 300мл (в мультиварку)

Тріска Вільхова - 1,5 столових ложки

Всі спеції і цукор змішати в невеликій мисці. Кількість спецій беріть за смаком. Якщо Ви любите більш гострі продукти, то додайте трохи більше перців і часнику. В цілому можна брати рівну кількість приправ, наприклад, по 1 чайній ложці, а потім використовувати суміш спецій в потрібній кількості.

Ребра свинячі помити в проточній воді, обсушити і натерти сіллю. Скласти в посуд і рівномірно обсипати їх спеціями і прянощами. Додати лавровий лист - 2-3 штуки.

Накрити миску і поставити не менше ніж на 24 години в холодильник (можна залишити і на більш тривалий час - 2-4 діб).

Після закінчення цього часу вийняти ребра в спеціях з миски і укласти на решітку мультиварки для копчення. Намагайтеся не перевантажувати грати, інакше Ви отримаєте непривабливий продукт - він буде більше схожий на варене м'ясо.

Підготувати до роботи пристрій: перевірити наявність контейнера для збору конденсату і притискного кільця на кришці.

У контейнер для тріски викласти вологу тріску, накрити кришкою і помістити на нагрівальний елемент.

На дно чаші для копчення вилити 300мл води.

Грати з підготовленими свинячими реберцями поставити в чашу, закрити пристрій кришкою, повернути клапан тиску в положення «герметично» і задати режим готування:

холодне копчення - 15 хвилин

гаряче копчення - 35-40 хвилин.

Коли процес приготування закінчиться, акуратно відкрити клапан тиску пристрої, випустити пар і дим, а потім відкрити кришку.

Вийняти грати з готовими копченими свинячими реберцями. викласти їх на тарілку, прикрасити зеленню і свіжими овочами.

Подавайте відмінно приготоване м'ясо на стіл з різними гарнірами, соусами, як самостійну страву або з салатами.

Насолоджуйтесь ніжним смаком і чудовим ароматом копчених реберець!

Вашій увазі пропонуємо також рецепт приготування смажених свинячих реберець в сковороді.