Копчена курка домашні рецепти
Величезна популярність копченої курки у домогосподарок пояснюється просто: це одне з найпростіших і доступних страв, які майже не приїдаються. Їм можна ситно пообідати в звичайні дні, а в свята ароматну копченості власного виготовлення не соромно подати гостям.
Копчена курка: як закоптити будинку
Як закоптити курку в домашніх умовах
Далеко не у всіх кухня обладнана спеціальною коптильної установкою, тому великою любов'ю серед обивателів користуються харчові ароматизатори характерного коричневого кольору і з запахом диму. Серед іншого в домашній куховарство часто застосовується так званий «Дегтярний», або «копчений» китайський чай (наприклад, марки Lapsang Souchong). Гарний, апетитний колір готової тушки забезпечить цукрова або медова скоринка.
Підготуйте охолоджену або отмороженную курку до кулінарній обробці: промийте в проточній воді, обсушити серветкою і натріть шкірку і внутрішню поверхню соєвим соусом. Залиште на ніч маринуватися в закритому посуді на нижній полиці холодильника.
Поки курка просочується соусом, зробіть маринад для копчення. Для нього вам треба приготувати наступні продукти:
- копчений чай (1 столова ложка); - незасахарівшійся натуральний мед (1 столова ложка); - м'яке вершкове масло (3 столові ложки); - перець червоний (на кінчику ножа); - каррі за смаком.
Чай заваріть у склянці окропу і дайте настоятися протягом 15 хв. Після цього коричневу рідину з виразним запахом диму ретельно процідіть через дрібне сито і змішайте з невеликою кількістю соєвого соусу і з бджолиним медом. Отриману суміш введіть в тушку курки за допомогою спеціального шприца для шпігованія, а шкіру обробіть олійною обмазкой.
Для неї необхідно розмолоти 1 чайну ложку дігтярного чаю і збити з шматком м'якого вершкового масла, спеціями і приправами (перцем, карі або іншими добавками за вашим бажанням). Полийте курку залишком маринаду, посипте каррі і запікайте в духовці при температурі + 200 ° С. Через півтори години блюдо буде готово.
Коптимо курку за допомогою рідкого диму
Копчена курка по-домашньому може подаватися на стіл як в холодному, так і в гарячому вигляді. Це не тільки повноцінне блюдо саме по собі, але і відмінний інгредієнт для поживних салатів
Деко покрийте листами фольги або пергаментного паперу для випічки, зверху розкладіть березові стружки або дрібно зламані гілки плодових дерев. Встановіть решітку і покладіть на неї курку. Коптити тушку в духовці при середній температурі, час від часу поливаючи її соусом з рідкого диму. Коли шкурка придбає шоколадний колір (це станеться приблизно через 3 години), копчена курка по-домашньому готова.